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Pieropan : le meilleur ambassadeur des terroirs de Soave
Pieropan - Soave Classico Calvarino 2021
Nouveau
Première cuvée parcellaire imaginée par le grand Leonildo Pieropan, dès 1971, Calvarino a fêté son 50ème millésime. Ce vin identitaire, qui a totalement rebattu les cartes de ce que l'on pouvait attendre d'un Soave ancré dans son terroir, provient d’un assemblage où domine le traditionnel Garganega, complété avec 30% environ cette année de Trebbiano di Soave. Les vignes de coteaux, âgées de 30 à 60 ans, sont situées à 300 mètres d’altitude environ, sur le secteur orienté au Nord-Ouest de Cavarino, là où l’aventure viticole de la famille Pieropan a commencé dès 1901.
Les sols sont composés de roches volcaniques, riches en basalte et tuffeaux de l’ère Eocène. Les vendanges manuelles sont effectuées en deux temps, en septembre pour le trebbiano di soave, et en octobre pour le plus tardif garganega. Soucieux de conserver cette tension et cette fraîcheur qui signent ce cru de Cavarino, Andrea et Dario Pieropan privilégient, comme leur père avant eux, un élevage en cuve ciment, sur lies fines, pendant une année, avant de laisser le vin s’affiner en bouteille.
Le nez, aérien et versatile, est fait de jaillissements successifs de tons et de couleurs chatoyantes. L’herbe sèche, les fenaisons, un champ de fleurs mellifères et des notes d’acacia aux accents printaniers viennent à l’esprit avant l’irruption d’évocations plus minérales de tuffeau frais, relevées d’une stimulante touche de gingembre. On a le sentiment de parcourir une cave souterraine taillée dans la craie, parsemée de coquillages sédimentés. Ce rideau olfactif résolument épicé et minéral finit par s’ouvrir sur de chatoyantes expressions de prune jaune, de pomme Granny, de poire pleine et juteuse. On pense encore à une pêche rôtie ainsi qu’aux figues réchauffées par le soleil zénithal de Calvarino.
En bouche la matière texturée, enveloppante mais en retenue, est constellée d’éléments minéraux, d’éclats de silex et de poudre de calcaire. Ces premières impressions gustatives tissent un voile imprégné de salinité. Le jus salivant, gorgé de saveurs de fruits à noyau, est tendu par quelques délicats amers, des agrumes pleins de peps. La quadrille est tout d’abord singulièrement sérieuse avant de révéler une profondeur de champ tout à fait « fordienne ». La finale pierreuse est franchement revigorante.
On recommandera sur cet impressionnant Soave Calvarino, au potentiel gastronomique évident, quelques antipasti de légumes à l’huile d’olive et basilic, mais aussi des sushis, un poulet frit au citron ou encore un risotto aux fruits de mer. Les possibilités sont vastes !
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune citron
Nez :Aérien et versatile : herbe sèche, fenaisons, fleurs mellifères, acacia, tuffeau frais, gingembre, craie, coquillages sédimentés, prunus, pomme Granny, poire pleine et juteuse, pêche rôtie, figues.
Bouche :Texturée, enveloppante : gorgée de fruits à noyau, quelques délicats amers, des agrumes pleins de peps. Une quadrille d’abord sérieuse avant de révéler une profondeur de champ tout à fait « fordienne ». Finale pierreuse revigorante.
Accords mets-vins :Des antipasti de légumes à l’huile d’olive et basilic, mais aussi des sushis, un poulet frit au citron ou encore un risotto aux fruits de mer.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Soave Classico
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Garganega, trebbiano de Soave
Culture : Biologique
95/100
96/100
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Soave Classico 2022Voir la fiche détailléeAssemblage de garganega et trebbiano de sols volcaniques, ce succulent Soave Classico nous régale par la douceur gourmande de son fruit, autour des fruits blancs, de la pêche et de l’abricot, mâtinés de notes tendres de fleurs du verger, d’herbes à tisane et de blé mûr. Juteux, tendu par des saveurs de citron et de pamplemousse, c'est un régal !
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Pieropan
Soave Classico La Rocca 2021Voir la fiche détailléeUn garganega des pentes argilo-calcaires du Monte Rochetta à l’aromatique sensuelle et expressive. Herbes macérées, amaro, sauge, camomille, chlorophylle, gentiane, graine de fenouil, poire ou abricot au sirop, chausson aux pommes, gelée de coing, safran, muscade, hydromel ou zeste de citron séché : embarquez pour un voyage unique.
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Pieropan
Soave Classico 2023Voir la fiche détailléeAssemblage de garganega et trebbiano issus de coteaux aux sols volcaniques, ce délicieux Soave Classico n’a rien de classique : friand, riche et long en bouche, il nous régale de fruits jaunes, de melon, de papaye, d’orange ou de pomelo. On aime son ampleur de bouche, ces équilibres acidulés et épicés, qui le destinent à la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
25,90 €Pieropan
Soave Classico Calvarino 2022Voir la fiche détailléeParcellaire historique issu de sols bruns volcaniques, il offre un équilibre magistral entre une empreinte minérale verticale, élégante, aux accents subtilement fumés, la fraîcheur de la pomme Granny, des herbes fines et du caillou mouillé, et la gourmandise des fruits à noyau. En bouche, sa texture fuselée et finement épicée le porte loin.
25,90 € / BOUTEILLEEpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %