Gravner - Ribolla Gialla - 2011 - blanc

Difficile d’imaginer une route des grands blancs italiens sans passer par le Frioul et sans s’arrêter chez le « maître » Gravner, celui que beaucoup d’amateurs avertis considèrent comme le plus grand vigneron de vins oranges en Italie !

Disons-le tout net, si Josko Gravner est incontestablement un vigneron d’exception, son interprétation des terroirs d’Oslavia, à la frontière slovène, est absolument unique. Il a (avec le regretté Stanislao Radikon) totalement redéfini la stylistique des vins du Frioul pour finalement obtenir ses vins de macération, à la robe orangée, qui ne ressemblent à aucun autre.

Chez Gravner, il y a d’abord le respect absolu d’un terroir exceptionnel de marnes calcaires, gréseuses, très friables, où les vignes, cultivées en bio-dynamie, vont pouvoir aller chercher en profondeur fraîcheur et minéralité. Il y a ensuite le cépage, ce Ribolla Gialla, aux gros grains à peau épaisse, au jus de prime abord acide et amer, que la macération pelliculaire, la fermentation et le très long élevage en amphore enterrées vont totalement sublimer.

Et il y a bien sûr les convictions d’un vigneron qui a lentement évolué vers une approche visant à abandonner progressivement toutes les technologies « correctives » pour revenir à une quête d’une expression originelle du vin. Pas étonnant d’ailleurs que les amphores utilisées proviennent de Géorgie, berceau probable du premier vin, voici près de 5000 ans… Dans sa recherche, Josko privilégie un temps long, ce temps de la vigne qui affiche ici un âge fort honorable de plus de 80 ans. Le vin macère donc en amphore pendant 7 à 8 mois, avant de vieillir tranquillement dans de vieux foudres pendant 6 ans !…

Sur ce millésime 2011, après une longue aération, le vin orange déploie peu à peu son bouquet singulier : on entame une promenade en forêt, à l’automne, au milieu des châtaignes et des marrons, des feuilles mortes, des fougères, des mousses et des écorces humides. On passe ensuite à des notes d’abricot et de figues séchés, de noix, d’écorce d’orange. Puis vient le thé, le poivre gris, la gomme arabique, les champignons séchés, le cigare et l’encens, une nuance de cannelle, une autre de tourbe et de cendre, quelques évocations d’eucalyptus et de camphre. Comme toujours, on embarque pour un voyage dans des contrées mystérieuses, à la beauté singulière et sereine.

La bouche, particulièrement digeste, se révèle d’une grande fluidité : ici la minéralité saline, la tension acidulée, les amers nobles (on pense à l’amande fraîche et à l’écorce d’arbre) et les tannins d’une grande finesse composent une partition singulière et envoûtante. Les épices sont marinées, les légumes racinaires sont là, on distingue également une amertume complexe évoquant l’olive. La finale, à la longueur majuscule, se révèle d’une incroyable complexité… Il se dégage de ce vin une formidable et étonnante sensation d’énergie et de jeunesse, couplée à une dimension de rancio évoquant un vieil Armagnac… Quelle aventure !

Certains préfèreront le déguster seul, pour profiter pleinement de sa sophistication et de son originalité. Pour les autres, nous vous invitons à tester un canard à l’orange ou un tajine de poulet aux olives et citron confit, ainsi qu'une tarte fine au cacao. Dans tous les cas, vous veillerez à laisser le temps au vin de s’aérer (une ouverture un jour avant de le déguster ne lui fait absolument pas peur, bien au contraire) et à le servir à une température de 15°…quasiment comme un rouge.

Bienvenue au pays rêvé par le « Maître » Josko Gravner…

Quantité limitée à 3 bouteilles par client.

Important : vos vins seront expédiés à partir du 18/10/2021

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