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Guillaume Sorbe sublime les terroirs du Berry comme personne
Domaine Les Poëte - Touraine Le "S" des Poëte 2020
Nouveau
Cette cuvée toute en gourmandise croquante et en énergie fruitée fut la première à voir le jour, dès 2007. A l’époque, Guillaume est encore en pleine restructuration de son vignoble de Preuilly et laisse le temps à ses sélections massales de bien s’imprégner de leur terroir. Il ne vinifiera ses premières cuvées « maison » qu’avec le millésime 2011. Entre temps, il s’est associé avec un ami vigneron du Loir-et-Cher, installé du côté de Saint-Aignan et Châteauvieux, pour vinifier ce sauvignon devenu Le S des Poëte.
Axé sur l’éclat du fruit et assemblant les raisins de vignes d’une vingtaine d’années en moyenne, le vin est vinifié sans malolactique, principalement en cuves inox (à peine 10% de la cuvée sont élevés en grands fûts). Même pour ce premier vin, Guillaume prend le temps, puisque l’élevage se prolonge 18 mois. Prolongeant l’esprit du travail de Guillaume, nous avons ensuite choisi de laisser le vin s’affiner encore près de 2 ans de plus dans nos chais. Il nous paraît aujourd'hui parfait pour être apprécié à sa juste valeur.
Par-delà sa robe presque translucide, aux légers reflets verts, le vin déploie des parfums frais et jaillissants évoquant l’herbe grasse juste tondue, l’aubépine et le buis, le citron vert et le pamplemousse, les petites fleurs blanches et le bourgeon de cassis. Une touche crayeuse et subtilement fumée émane du socle calcaire, avant que des notes de citron confit ne viennent s’entremêler avec des parfums plus chlorophylliens et épicés, entre ciboulette, peau de concombre et poivre blanc.
La bouche n’est pas en reste : à la fois ronde et énergique, elle déploie de succulentes saveurs acidulées de pulpe de citron mais aussi de zeste, aux contours plus amers. On reconnaît le kiwi, la pomme Granny et une touche de prune Reine-Claude. Juteux, énergique, le vin s’anime ensuite d’une trame épicée, voire empyreumatique, aux accents de poivre, de gingembre, de wasabi. On croit même déceler une once de cardamome et un peu de piment d’Espelette. On aime l’équilibre et la sapidité de la finale, mêlant fruits blancs, mandarine et épices.
Un vin particulièrement friand, un vin de partage et de générosité qui vous régalera sur des rillettes aux deux saumons, une terrine de colin et petits légumes verts, mais aussi des maquereaux grillés sur la braise. Autre option, une terrine de volaille en gelée. Attention, une fois le verre terminé, l’envie de se resservir est irrésistible.
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Dégustation
et accords
Robe : presque translucide, aux très légers reflets verts
Nez : Frais et jaillissants : herbe grasse juste tondue, aubépine, buis, citron vert, pamplemousse, petites fleurs blanches, bourgeon de cassis, touche crayeuse et subtilement fumée, citron confit, ciboulette, peau de concombre et poivre blanc.
Bouche : Ronde, énergique, succulentes saveurs acidulées et plus amères (pulpe de citron ou zeste), kiwi, pomme Granny, prune Reine-Claude, trame épicée, voire empyreumatique, poire, gingembre, wasabi, cardamome, piment d’Espelette. Finale équilibrée et sapide.
Accords mets-vins : Sur des rillettes aux deux saumons, une terrine de colin et petits légumes verts, mais aussi des maquereaux grillés sur la braise.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'jui et jusqu'en 2028
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Rapide aération en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Touraine
Millésime :2020
Type :vin blanc tranquille sec
Cépage :sauvignon
Culture : principes biologiques et biodynamiques
91/100
A propos du domaine : La volonté de Guillaume Sorbe de faire naître de grands vins à Quincy et Reuilly est incontestable. Le projet mûri par ce vigneron dans ces deux appellations discrètes du Centre est remarquable. Après une sélection précise des terroirs, il a planté en 2001 des sauvignons blancs, pinots noirs et pinots gris qu'il a patiemment laissés s'acclimater à leur environnement avant de produire les premières bouteilles sous l'étiquette des Poëte en 2011. Aucun vin du secteur n'atteint ce niveau de précision et d'étoffe, si bien que ce vigneron écarté de l'appellation a reclassé sa production en Vin de France. Ses blancs, élevés 18 mois en cuve et en fût (400 et 600 litres), s'inscrivent parmi les plus ambitieux de la vallée de Loire et nous amènent à attribuer la deuxième étoile au domaine.
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Les Poëte
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Les Poëte
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Les Poëte
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Les Poëte
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %