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A Vergisson, Eric Forest signe des 2022 qui feront date
Eric Forest - Saint-Véran La Renommée 2019

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 30/04/2024

Nouveau

Nouveau nom pour un terroir et une cuvée pourtant bien connus des amateurs, l’ancien Saint-Véran « Côte rôtie », du nom de ce lieu-dit réputé de Davayé. Eric et son bras droit, Nicolas, auteur de ce joli trait d’esprit, ont décidé de répondre aux injonctions de la célèbre Appellation rhodanienne éponyme avec philosophie… et humour ! Celle-ci n’appréciait effectivement pas cette « concurrence » (il nous semble difficile de confondre syrah rhodanienne et chardonnay bourguignon mais passons) et a obtenu fin 2016 de l’INAO l’interdiction, pour la poignée de vignerons concernés, d’utiliser cette très ancienne référence cadastrale…

Après Jean-Marie Guffens qui en a fait un « Lieu (Inter)dit », Eric et Nicolas ont opté pour une cuvée « Renommée » : ce qui est sûr, c’est que ce Saint-Véran de très haute volée va rapidement asseoir sa renommée bien au-delà des frontières du Mâconnais !...

Eric a repris cette vigne en 2013. Elle occupe une pente raide en fond de vallée, dans le prolongement des Crays. Orienté plein Sud, le lieu-dit « Côte-Rôtie » est un terroir précoce et plutôt chaud, où le raisin pourrait effectivement avoir tendance à « rôtir » si on n’est pas très vigilant à la vigne. Mais ici, la nature très calcaire des sols (avec une des plus fortes proportions de calcaires actifs de tout le vignoble de Saint-Véran) permet de préserver finesse et acidité.

A condition bien sûr que les vignes soient incitées à bien s’enraciner en profondeur. Pour cela, Eric a radicalement fait évoluer les méthodes culturales sur cette parcelle, en généralisant le travail régulier des sols mais aussi la suppression méticuleuse des entrecoeurs (qui « pompent » l’acidité organique de la vigne) ou encore l'élimination de grappes en début d’été, quand c’est nécessaire, afin de préserver l'énergie de la vigne malgré le déficit hydrique que l’on connaît ici de plus en plus souvent. Un travail qui paye aujourd'hui, ce Saint-Véran ayant trouvé un vrai style, bien plus frais et tonique que ce à quoi l’on aurait pu s’attendre pour une parcelle précoce sur un millésime solaire aux faibles rendements !

En 2019, avec des raisins peu nombreux, assez petits et surtout très concentrés, Eric a privilégié une vinification et un élevage en contenants de 300 litres (plutôt que les traditionnelles pièces bourguignonnes de 228 litres) : un bon moyen de limiter la prise de bois et les échanges oxygénés. Il s’agissait là encore de trouver le meilleur point d’équilibre entre le gras et la sensualité naturelle du vin et cette indispensable fraîcheur, cette énergie qui décuple notre plaisir à la dégustation !

Dès le premier nez, ce Saint-Véran s’affirme comme un vin de sol et de roche : les notes de pierre frottée, de caillou chauffé par le soleil s’accompagnent d’une superbe complexité florale et chlorophyllienne, autour de la verveine, de la camomille, de la violette, du yerba mate (Maté), mais aussi d’évocations d’une mystérieuse décoction de plantes, mêlant laurier, eucalyptus et artichaut poivrade. Une lointaine note iodée tout comme une nuance de bergamote viennent renforcer la sensation de fraîcheur et d’énergie que dégage le vin.

C’est en bouche que l’éclat du fruit, sain, mûr et juteux, jaillit littéralement sr les papilles. On se régale de saveurs franches de pommes Reinette et Granny, de poire Passe-Crassane finement caramélisée, de mandarine, de marmelade d’orange et de citron vert, de kiwi. L’élevage particulièrement bien ajusté, donnant quelques accents vanillés puis miellés, est en train de se fondre complètement : le vin tend clairement vers une parfaite harmonie, qu’il devrait atteindre d’ici deux ans. L’énergie de la finale est prodigieuse : le terroir resserre magnifiquement le propos, la matière est fuselée, et la tension stimulante. On termine avec nos papilles dans un état d’excitation maximale !

Un pur régal à apprécier aujourd’hui sur des crustacés ou des poissons grillés ou cuits à la plancha, suivis d’un Chaource. Dans quelques années, on pourra évidemment se régaler d’une escalope de veau ou d’un suprême de volaille à la crème et aux champignons. Pour le fromage, on pourra alors se diriger vers un Mont d’Or ou un Livarot (sans la croûte bien sûr !). Succulent

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or pâle

Nez :Complexe et élégant : pierre frottée, caillou chauffé par le soleil, verveine, camomille, violette, yerba mate (Maté), une décoction de plantes, mêlant le laurier, l’eucalyptus et l’artichaut poivrade. Bergamote. Une touche iodée.

Bouche :Le fruit, sain, mûr et juteux, jaillit sur les papilles. On se régale de saveurs franches de pommes Reinette et Granny, de poire Passe-Crassane caramélisée, de mandarine, de marmelade d’orange et de citron vert, de kiwi. Belle tension minérale en final

Accords mets-vins :Aujourd’hui sur des crustacés ou des poissons grillés ou, tout au moins, cuits à la plancha, suivis d’un Chaource. Demain, avec une escalope de veau ou d’un suprême de volaille à la crème et aux champignons, suivie d'un Mont d'Or ou d'un Livarot
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029

Température de service : 12°

Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Saint-Véran

Millésime :2019

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Principes biologiques
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 93/100
Vin noté

93/100

Domaine noté

“(Mill 2018) Nous saluons sa richesse et cette tension minérale qui l’équilibre, doublée d’une persistance remarquée. Bien intégré, son boisé est plaisant.”

A propos du domaine : Descendant d’une famille installée dans le Mâconnais depuis huit générations, Éric Forest exploite quelques-uns des meilleurs terroirs de Vergisson, ainsi qu’une parcelle sur les hauteurs de Davayé. Il s'est formé auprès de son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et précis. Éric a la capacité de décrocher les étoiles car les derniers millésimes montrent une montée en puissance. Les choix sont justes à la vigne et à la cave, les boisés peuvent gagner encore en précision et parfois en modération. Ajoutons sa passion pour les vins blancs du Valais suisse, il réalise une cuvée de petite arvine rarissime qui montre une fois de plus l’étendue de son talent pour magnifier les grands cépages blancs !

les autres vins de la vente...

  • En mariant les raisins issus de quatre parcelles, toutes assez fraîches, mais aux sols bien différents, Eric nous livre ici un vin plein, complexe, qui déploie peu à peu son élégant bouquet. La matière en bouche impressionne par sa densité. Après 3 ou 4 années en cave, ce Pouilly-Fuissé vous emmènera très loin, du côté des meilleurs crus de la Côte...

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  • Superbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Doté d'un bouquet très expressif, il déploie en bouche une matière considérable. Quelques années en cave lui permettront de déployer son extraordinaire profondeur et sa vibration minérale hors-norme.

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  • Dans cette superbe cuvée dense et profonde, Eric parvient avec maestria à sublimer complètement les terroirs, en jouant sur les qualités respectives de chacune des 4 parcelles qu’il « marie » ici avec justesse et précision. De la matière, de la tension, une dimension florale complexe, un fruit superbe d'éclat : tout est déjà là, parfaitement en place.

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  • Superbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise sa force et son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Superbe réduction finement "grillée", éclat du fruit, volume imposant, expression du sol nette et dynamisante, tout s'enchaîne ici avec un naturel confondant. Un grand bourgogne !

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  • Altitude élevée, sol très mince et sous-sol calcaire, exposition Nord-Est, ce Mâcon-Vergisson porte avec une belle intensité l'empreinte de son terroir. Doté d'un bouquet à la fois pierreux et aquatique, marqué par la fraîcheur des agrumes, le vin ne manque pas pour autant de densité en bouche. L'éclat du fruit subjugue, la persistance impressionne.

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  • Ce Pouilly-Fuissé de très grande classe séduit avant tout par sa finesse et la subtilité de son bouquet. Le terroir y est pour beaucoup, entre altitude élevée, sols très minces et omniprésence des calcaires du Bajocien. Dynamique, élastique, il se déploie élégamment, d’abord rond, puis plus traçant, finement épicé, sur des saveurs de citron salé.

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  • Avec cette superbe cuvée dense et complexe, assemblant quatre lieux-dits représentatifs de la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer la gourmandise du millésime et l’énergie revigorante que la vigne a su trouver dans le sol : l’équilibre de ce vin est absolument remarquable, son charme aussi !

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  • Ce Pouilly-Fuissé Les Crays se distingue par son élégance raffinée, à la dimension crayeuse absolument typique. Le vin ne manque pas, pour autant, de densité et de concentration, signes d’un fruit cueilli à parfaite maturité. Un grand vin, à la fois puissant et svelte, qui devrait parfaitement évoluer sur 10 ans.

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  • Superbement équilibré entre sensualité du millésime et finesse minérale, ce Pouilly-Fuissé de très haut vol nous emmène sur une dimension marine. Parfaitement balancé entre richesse et fraîcheur, il prolonge le plaisir sur une magnifique finale crayeuse. Grand vin pour lequel on pourra oser des associations terre-mer !

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  • Anciennement "Côte-Rôtie", du nom du célèbre lieu-dit de Davayé, ce Saint-Véran La Renommée nous séduit de bout en bout. On aime la fraîcheur des agrumes et des notes herbacées. On aime aussi cette empreinte minérale et crayeuse. On adore la gourmandise des fruits blancs bien mûrs. Un vrai coup de coeur !

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  • Avec cet assemblage de quatre lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer subtilité minérale, élégance florale, fraîcheur et éclat gourmand du fruit, entre fruits blancs, pêche et agrumes tonifiants. Avec sa finale aux accents poivrés, ancrée dans le sol, ce Pouilly-Fuissé de haute distinction nous enchante.

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  • Futur 1er Cru, ce Pouilly-Fuissé Les Crays se déploie dans un registre d’abord sensuel, profond, avant de libérer sa fraîcheur minérale aux influences marines, venue des sols calcaires. On retrouve en bouche la concentration extraordinaire du millésime, associée à une expression délicatement fumée de la roche. Un grand vin, svelte et...

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  • En 2019, "La Roche" offre peut-être le profil le plus complexe : sensualité du miel, de la pâte d’amande, des notes briochées et des fruits à coque, gourmandise des fruits blancs juste cueillis, parfums délicats des herbes fines, énergie des épices, empreinte pierreuse, fraîcheur glacée d’un sorbet à la menthe : l’équilibre est fascinant !

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  • Coup de cœur pour cette nouvelle cuvée parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires, orienté plein Sud, dont la moitié des vignes ont 90 ans ! Véritable extrait de fruit et de terroir, charnu, gourmand et épicé en bouche, ce Clos des Charmes vous régalera sur une escalope de veau à la Normande ou un saumon sauce Béarnaise. Succulent.

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  • Eric Forest concrétise aujourd'hui un vieux rêve : élaborer une cuvée ultra-confidentielle mais franchement superbe de Petite Arvine, issue du plus fameux terroir du Valais Suisse : Fully ! Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin resplendit, offrant un magistral équilibre entre raffinement et gourmandise. Collector absolu.

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  • Orienté plein Sud, le lieu-dit Côte-Rôtie, « renommé » pour l’occasion, est un terroir précoce. Mais ici, la nature calcaire des sols permet de préserver finesse et fraicheur. Eric s’appuie sur un grand millésime et signe un vin au nez jaillissant, aromatique à souhait. Un vin ample, riche, tendu, qui procure déjà un maximum de plaisir. Indispensable.

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  • Belle réussite pour ce parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires dont la moitié des vignes ont 90 ans. Marqué par sa densité rocheuse, cet extrait de terroir aux accents sensuels de fruits à noyau, de crème de fruits blancs vanillée, de pain au lait est parcouru d’un élan épicé, entre gingembre, poivre et citron vert. Succulent

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  • Assemblage de 4 lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, cet « Ame Forest » conjugue subtilité minérale, douceur florale et miellée, fraîcheur citronnée et éclat gourmand de la pomme d’Amour, la poire et la pêche blanche caramélisée. Avec sa finale empyreumatique dynamisée par l’énergie des agrumes, le vin nous enchante.

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  • En 2020, La Roche, passée à quelques centimètres (!) d’une classification en 1er cru, offre une concentration et une profondeur exceptionnelles. On plonge dans un océan de volupté fruitée, rehaussé de kumquat, de mandarine et d’une tension minérale incisive et épicée. Un grand vin de gastronomie qui appelle gambas ou volaille de Bresse.

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  • Ce 1er Cru Pouilly-Fuissé Les Crays porte bien son nom tant il nous plonge dans une multitude de variations calcaires, complétées de notes sensuelles de genêt, de muguet, de miel d’acacia, d’amande effilée et de crème d’Isigny. Le fruit charnu se déploie avec force, s’imbriquant avec une intense trame épicée. Un grand vin, à encaver 5 ans.

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  • Cette cuvée confidentielle de Petite Arvine, issue du fameux terroir valaisan de Fully concrétise un vieux rêve d’Eric. Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin à l’aromatique luxuriante offre un magistral équilibre entre sensualité, raffinement et puissance. Une plongée dans un pays de Cocagne regardant vers l’Orient.

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  • Assemblant les raisins de l'excellent secteur de Côte-Rôtie avec la vigne centenaire des Terres Noires, ce Saint-Véran conjugue avec maestria fraîcheur minérale aux accents maritimes, énergie des agrumes et du kiwi, gourmandise sensuelle évoquant feuilleté à l'abricot ou tarte à la mirabelle. Relevé d'un empyreumatisme épicé, il nous embarque.

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  • Issu d'une vigne centenaire planté sur des sols minces d'argiles sombres, sur les hauteurs de Davayé, ce Saint-Véran laisse jaillir son empreinte calcaire avec énergie et fraîcheur. Sa minéralité scintillante s'équilibre avec une concentration exceptionnelle du fruit, donnant au vin une sapidité et une allonge phénoménales. Sortez les crustacés !

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  • Ce Clos des Charmes exploité en monopole est un hymne vibrant aux sols de marnes et calcaires. Elégant et sensuel, ce jus charrie de beaux fruits d’été relevés de notes poudrés et salines, de cannelle et de gingembre. On en aime l’équilibre parfait entre densité et fraîcheur, sensualité, tension et vibration minérale. Quantités très limitées

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  • Un des meilleurs Pouilly-Fuissé goûtés sur 2021! Assemblage de quatre lieux-dits représentatifs de la diversité des terroirs de Vergisson, ce vin est un modèle d’intensité minérale, d’expression élégante et élancée des sols calcaires, un vin à la fois dynamique et terriblement sensuel, d’une remarquable précision d’interprétation : du grand art.

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  • L’intensité de ce 1er Cru, issu d'un grand terroir calcaire, est portée à son paroxysme. Ce jus brille de mille feux et s’étire magistralement autour de notes mûres de pêche, d’abricot et d’ananas. Ses amers élégants, son grain fin et poudreux, son boisé subtil : tout s’entremêle avec grâce, révélant un vin à la complexité stupéfiante.

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  • Sorte de défi lancé à la Côte de Beaune, cette cuvée confidentielle pousse au maximum les curseurs de la maturité et de la concentration sur cette petite vigne de 90 ans. Par sa densité texturée et sa profondeur exceptionnelle, ce véritable extrait de terroir offre une sensualité rivalisant avec les crus iconiques de Meursault ou Chassagne.

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  • Issu d'une vigne centenaire sur les sols minces d'argiles sombres des hauteurs de Davayé, ce Saint-Véran offre une concentration extraordinaire. La volupté des fruits jaunes, du miel et des agrumes confits, l’énergie poivrée et finement iodée, l’intensité empyreumatique de la finale : l’équilibre est magistral. Crustacés flambés ou grillés s’imposent

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Clos des Charmes, exploité en monopole sur des sols marno-calcaires offre un profil gourmand et sensuel, évoquant tartes et feuilletés aux fruits blancs et à l’abricot. Puis la fraîcheur des agrumes se pare d’un empyreumatisme venu du socle rocheux, comme un feu qui couve sous la glace. Un vin dynamique, à la maturité de fruit juste parfaite.

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  • Assemblage de 4 lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, cet « Ame Forest » conjugue vibration minérale, douceur florale subtile, fraîcheur citronnée et gourmandise d’un fruit expressif, à la maturité parfaite. Dans la lignée des 2018 et 2020, avec sa finale empyreumatique dynamisée par l’énergie des agrumes, il nous enchante.

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  • Impossible de passer à côté de ce Pouilly-Fuissé, Haut de la Roche, aussi racé qu’élégant et plein d’énergie. On balance entre la fraîcheur aérienne des fleurs blanches et de nuances chlorophylliennes, la gourmandise acidulée d’une tarte au citron, du fruit de la passion ou de la pêche de vigne, et une vibration pierreuse stimulante. Un must.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce 1er Cru Les Crays est un remarquable vin de lieu. Sur les flancs de la Roche de Vergisson, sol et sous-sol crayeux façonnent ce jus ciselé et vibrant, et lui donnent une dimension saline incomparable. Eric obtient des équilibres parfaits entre douceur et vivacité, gourmandise et percussion minérale. Un vin qui illuminera une cuisine sensuelle.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Sélection des 3 meilleurs fûts issus des vieilles vignes des Hauts des Crays, grand terroir calcaire exposé plein Sud. Un vin profond et sensuel, imprégné par la force tranquille du substrat rocheux et animé de cette énergie épicée typique du millésime. Son envergure exceptionnelle le pose en sérieux rival des meilleurs crus de la Côte d’Or.

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  • Ce Macon-Vergisson Sur La Roche impressionne par sa tension minérale saline et par l’éclat généreux et gourmand d’un fruit bien mûr. Elégant, profond, on raffole de ce vin intense et enveloppant, qui s’étire sur une longue finale d’une grande précision et d’un raffinement absolu ! Une cuvée résolument gastronomique, taillée pour la garde.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %