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A Vergisson, Eric Forest signe des 2022 qui feront date
Eric Forest - Saint-Véran La Renommée 2018
Nouveau
Nouveau nom pour un terroir et une cuvée pourtant bien connus des amateurs, l’ancien Saint-Véran « Côte rôtie », du nom de ce lieu-dit réputé de Davayé. Eric et son bras droit, Nicolas, auteur de ce joli trait d’esprit, ont décidé de répondre aux injonctions de la célèbre Appellation éponyme avec philosophie… et humour ! Celle-ci n’appréciait effectivement pas cette « concurrence » (il nous semble difficile de confondre syrah rhodanienne et chardonnay bourguignon mais passons) et a obtenu fin 2016 de l’INAO l’interdiction, pour la poignée de vignerons concernés, d’utiliser cette très ancienne référence cadastrale…
Après Jean-Marie Guffens qui en a donc fait un « Lieu (Inter)dit », Eric et Nicolas ont opté pour une cuvée « Renommée » : ce qui est sûr, c’est que ce Saint-Véran de très haute volée va rapidement asseoir sa renommée bien au-delà des frontières du Mâconnais !...
Eric a repris cette vigne en 2013. Elle occupe une pente raide en fond de vallée, dans le prolongement des Crays. Orienté plein Sud, le lieu-dit « Côte-Rôtie » est un terroir précoce et plutôt chaud, où le raisin pourrait effectivement avoir tendance à « rôtir » si on n’est pas très vigilant à la vigne. Mais ici, la nature très calcaire des sols (avec une des plus fortes proportions de calcaires actifs de tout le vignoble de Saint-Véran) permet de préserver finesse et acidité.
A condition bien sûr que les vignes soient incitées à bien s’enraciner en profondeur. Pour cela, Eric a radicalement fait évoluer les méthodes culturales sur cette parcelle, en généralisant, en particulier, le travail régulier des sols mais aussi la suppression méticuleuse des entrecoeurs (qui « pompent » l’acidité organique de la vigne) ou encore l'élimination de grappes au début de l’été 2018, afin de préserver l'énergie de la vigne malgré le déficit hydrique cette année-là. Un travail qui paye aujourd'hui, ce Saint-Véran ayant trouvé un vrai style, bien plus frais et tonique que ce à quoi l’on aurait pu s’attendre pour une parcelle précoce sur un millésime solaire ! Avec ces raisins naturellement très concentrés, Eric a privilégié une vinification et un élevage en contenants de 300 litres (plutôt que les traditionnelles pièces bourguignonnes de 228 litres) : un bon moyen de limiter la prise de bois et les échanges oxygénés. Il s’agissait là encore de trouver le meilleur point d’équilibre entre le gras et la sensualité naturelle du vin et cette indispensable fraîcheur qui décuple notre plaisir à la dégustation !
Mission parfaitement réussie : ce Saint-Véran La Renommée nous séduit de bout en bout. On aime la fraîcheur des agrumes (citron vert, pamplemousse) et des notes herbacées (cerfeuil, gazon fraîchement coupé) que le premier nez dégage. On aime aussi cette empreinte minérale qui apporte une nuance crayeuse. Mais on aime aussi la gourmandise des fruits blancs bien mûrs (la pomme d’abord, puis la pêche), des saveurs de pâte d’amande, de beurre frais et même de pâte feuilletée.
Plus il s’aère, plus le vin développe une dimension florale, à la fois sensuelle et élégante, entre chèvrefeuille et violette. Au nez comme en bouche, l’intensité est superbe. La finale mêle avec souplesse une dimension empyreumatique avec des saveurs légères de noisette fraîche et de cerfeuil. Tout simplement délicieux !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune paille, légers reflets verts
Nez :Complexe et frais : citron vert, pamplemousse, des notes herbacées (cerfeuil, gazon fraîchement coupé), violette, chèvrefeuille, craie, pomme, pêche, pâte d'amande, beurre frais.
Bouche :Ample et soyeuse. Très savoureuse. La finale mêle avec souplesse une dimension empyreumatique avec des saveurs légères de noisette fraîche et de cerfeuil.
Accords mets-vins :Poisson à chair ferme, comme un bar en croûte de sel ou une sole meunière. Plus tard, une blanquette de cabillaud mais aussi de volaille.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Véran
Millésime :2018
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Principes biologiques
93/100
A propos du domaine : Descendant d’une famille installée dans le Mâconnais depuis huit générations, Éric Forest exploite quelques-uns des meilleurs terroirs de Vergisson, ainsi qu’une parcelle sur les hauteurs de Davayé. Il s'est formé auprès de son grand-père, dont il a repris les vignes en 1999. Il y a du génie chez ce vigneron instinctif et précis. Nous sommes même persuadés qu'Éric a la capacité de peaufiner d'avantage ses élevages et décrocher les étoiles car les quatre derniers millésimes montrent une montée en puissance.
les autres vins de la vente...
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Ame Forest 2016Voir la fiche détailléeEn mariant les raisins issus de quatre parcelles, toutes assez fraîches, mais aux sols bien différents, Eric nous livre ici un vin plein, complexe, qui déploie peu à peu son élégant bouquet. La matière en bouche impressionne par sa densité. Après 3 ou 4 années en cave, ce Pouilly-Fuissé vous emmènera très loin, du côté des meilleurs crus de la Côte...
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Les Crays 2016Voir la fiche détailléeSuperbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Doté d'un bouquet très expressif, il déploie en bouche une matière considérable. Quelques années en cave lui permettront de déployer son extraordinaire profondeur et sa vibration minérale hors-norme.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Ame Forest 2017Voir la fiche détailléeDans cette superbe cuvée dense et profonde, Eric parvient avec maestria à sublimer complètement les terroirs, en jouant sur les qualités respectives de chacune des 4 parcelles qu’il « marie » ici avec justesse et précision. De la matière, de la tension, une dimension florale complexe, un fruit superbe d'éclat : tout est déjà là, parfaitement en place.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Les Crays 2017Voir la fiche détailléeSuperbe Pouilly-Fuissé à l'ambiance "grand cru", qui puise sa force et son intensité minérale dans ce terroir très calcaire, au pied de la Roche de Vergisson. Superbe réduction finement "grillée", éclat du fruit, volume imposant, expression du sol nette et dynamisante, tout s'enchaîne ici avec un naturel confondant. Un grand bourgogne !
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Eric Forest
Mâcon-Vergisson Sur la Roche 2017Voir la fiche détailléeAltitude élevée, sol très mince et sous-sol calcaire, exposition Nord-Est, ce Mâcon-Vergisson porte avec une belle intensité l'empreinte de son terroir. Doté d'un bouquet à la fois pierreux et aquatique, marqué par la fraîcheur des agrumes, le vin ne manque pas pour autant de densité en bouche. L'éclat du fruit subjugue, la persistance impressionne.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé La Roche 2017Voir la fiche détailléeCe Pouilly-Fuissé de très grande classe séduit avant tout par sa finesse et la subtilité de son bouquet. Le terroir y est pour beaucoup, entre altitude élevée, sols très minces et omniprésence des calcaires du Bajocien. Dynamique, élastique, il se déploie élégamment, d’abord rond, puis plus traçant, finement épicé, sur des saveurs de citron salé.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Ame Forest 2018Voir la fiche détailléeAvec cette superbe cuvée dense et complexe, assemblant quatre lieux-dits représentatifs de la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer la gourmandise du millésime et l’énergie revigorante que la vigne a su trouver dans le sol : l’équilibre de ce vin est absolument remarquable, son charme aussi !
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Les Crays 2018Voir la fiche détailléeCe Pouilly-Fuissé Les Crays se distingue par son élégance raffinée, à la dimension crayeuse absolument typique. Le vin ne manque pas, pour autant, de densité et de concentration, signes d’un fruit cueilli à parfaite maturité. Un grand vin, à la fois puissant et svelte, qui devrait parfaitement évoluer sur 10 ans.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé La Roche 2018Voir la fiche détailléeSuperbement équilibré entre sensualité du millésime et finesse minérale, ce Pouilly-Fuissé de très haut vol nous emmène sur une dimension marine. Parfaitement balancé entre richesse et fraîcheur, il prolonge le plaisir sur une magnifique finale crayeuse. Grand vin pour lequel on pourra oser des associations terre-mer !
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé L'âme Forest 2019Voir la fiche détailléeAvec cet assemblage de quatre lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, Eric parvient à conjuguer subtilité minérale, élégance florale, fraîcheur et éclat gourmand du fruit, entre fruits blancs, pêche et agrumes tonifiants. Avec sa finale aux accents poivrés, ancrée dans le sol, ce Pouilly-Fuissé de haute distinction nous enchante.
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Eric Forest
Saint-Véran La Renommée 2019Voir la fiche détailléeAnciennement "Côte-Rôtie", fameux lieu-dit de Davayé, ce Saint-Véran La Renommée s’affirme comme un vin de roche : les notes de pierre chauffée précèdent une superbe complexité florale, associée à une agréable fraîcheur iodée. Sensuel et fruité en bouche, énergique et serré sur la finale, ce Saint-Véran respire l’harmonie. Bravo !
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Les Crays 2019Voir la fiche détailléeFutur 1er Cru, ce Pouilly-Fuissé Les Crays se déploie dans un registre d’abord sensuel, profond, avant de libérer sa fraîcheur minérale aux influences marines, venue des sols calcaires. On retrouve en bouche la concentration extraordinaire du millésime, associée à une expression délicatement fumée de la roche. Un grand vin, svelte et...
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé La Roche 2019Voir la fiche détailléeEn 2019, "La Roche" offre peut-être le profil le plus complexe : sensualité du miel, de la pâte d’amande, des notes briochées et des fruits à coque, gourmandise des fruits blancs juste cueillis, parfums délicats des herbes fines, énergie des épices, empreinte pierreuse, fraîcheur glacée d’un sorbet à la menthe : l’équilibre est fascinant !
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Eric Forest
Mâcon-Pierreclos Le Clos des Charmes 2019Voir la fiche détailléeCoup de cœur pour cette nouvelle cuvée parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires, orienté plein Sud, dont la moitié des vignes ont 90 ans ! Véritable extrait de fruit et de terroir, charnu, gourmand et épicé en bouche, ce Clos des Charmes vous régalera sur une escalope de veau à la Normande ou un saumon sauce Béarnaise. Succulent.
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Eric Forest
Petite Arvine Fully Les Raffos 2019Voir la fiche détailléeEric Forest concrétise aujourd'hui un vieux rêve : élaborer une cuvée ultra-confidentielle mais franchement superbe de Petite Arvine, issue du plus fameux terroir du Valais Suisse : Fully ! Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin resplendit, offrant un magistral équilibre entre raffinement et gourmandise. Collector absolu.
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Eric Forest
Saint-Véran La Renommée 2020Voir la fiche détailléeOrienté plein Sud, le lieu-dit Côte-Rôtie, « renommé » pour l’occasion, est un terroir précoce. Mais ici, la nature calcaire des sols permet de préserver finesse et fraicheur. Eric s’appuie sur un grand millésime et signe un vin au nez jaillissant, aromatique à souhait. Un vin ample, riche, tendu, qui procure déjà un maximum de plaisir. Indispensable.
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Eric Forest
Mâcon-Pierreclos Le Clos des Charmes Monopole 2020Voir la fiche détailléeBelle réussite pour ce parcellaire issue d'un Clos aux sols marno-calcaires dont la moitié des vignes ont 90 ans. Marqué par sa densité rocheuse, cet extrait de terroir aux accents sensuels de fruits à noyau, de crème de fruits blancs vanillée, de pain au lait est parcouru d’un élan épicé, entre gingembre, poivre et citron vert. Succulent
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé AME Forest 2020Voir la fiche détailléeAssemblage de 4 lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, cet « Ame Forest » conjugue subtilité minérale, douceur florale et miellée, fraîcheur citronnée et éclat gourmand de la pomme d’Amour, la poire et la pêche blanche caramélisée. Avec sa finale empyreumatique dynamisée par l’énergie des agrumes, le vin nous enchante.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé La Roche 2020Voir la fiche détailléeEn 2020, La Roche, passée à quelques centimètres (!) d’une classification en 1er cru, offre une concentration et une profondeur exceptionnelles. On plonge dans un océan de volupté fruitée, rehaussé de kumquat, de mandarine et d’une tension minérale incisive et épicée. Un grand vin de gastronomie qui appelle gambas ou volaille de Bresse.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2020Voir la fiche détailléeCe 1er Cru Pouilly-Fuissé Les Crays porte bien son nom tant il nous plonge dans une multitude de variations calcaires, complétées de notes sensuelles de genêt, de muguet, de miel d’acacia, d’amande effilée et de crème d’Isigny. Le fruit charnu se déploie avec force, s’imbriquant avec une intense trame épicée. Un grand vin, à encaver 5 ans.
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Eric Forest
Petite Arvine Fully Les Raffos 2020Voir la fiche détailléeCette cuvée confidentielle de Petite Arvine, issue du fameux terroir valaisan de Fully concrétise un vieux rêve d’Eric. Composé à 4 mains avec Pierre-Antoine Crettemand, ce vin à l’aromatique luxuriante offre un magistral équilibre entre sensualité, raffinement et puissance. Une plongée dans un pays de Cocagne regardant vers l’Orient.
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Eric Forest
Saint-Véran Cuvée Unique 2021Voir la fiche détailléeAssemblant les raisins de l'excellent secteur de Côte-Rôtie avec la vigne centenaire des Terres Noires, ce Saint-Véran conjugue avec maestria fraîcheur minérale aux accents maritimes, énergie des agrumes et du kiwi, gourmandise sensuelle évoquant feuilleté à l'abricot ou tarte à la mirabelle. Relevé d'un empyreumatisme épicé, il nous embarque.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Forest
Saint-Véran Terre Noire 2020Voir la fiche détailléeIssu d'une vigne centenaire planté sur des sols minces d'argiles sombres, sur les hauteurs de Davayé, ce Saint-Véran laisse jaillir son empreinte calcaire avec énergie et fraîcheur. Sa minéralité scintillante s'équilibre avec une concentration exceptionnelle du fruit, donnant au vin une sapidité et une allonge phénoménales. Sortez les crustacés !
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Eric Forest
Mâcon-Pierreclos Le Clos des Charmes Monopole 2021Voir la fiche détailléeCe Clos des Charmes exploité en monopole est un hymne vibrant aux sols de marnes et calcaires. Elégant et sensuel, ce jus charrie de beaux fruits d’été relevés de notes poudrés et salines, de cannelle et de gingembre. On en aime l’équilibre parfait entre densité et fraîcheur, sensualité, tension et vibration minérale. Quantités très limitées
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé AME Forest 2021Voir la fiche détailléeUn des meilleurs Pouilly-Fuissé goûtés sur 2021! Assemblage de quatre lieux-dits représentatifs de la diversité des terroirs de Vergisson, ce vin est un modèle d’intensité minérale, d’expression élégante et élancée des sols calcaires, un vin à la fois dynamique et terriblement sensuel, d’une remarquable précision d’interprétation : du grand art.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Forest
Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2021Voir la fiche détailléeL’intensité de ce 1er Cru, issu d'un grand terroir calcaire, est portée à son paroxysme. Ce jus brille de mille feux et s’étire magistralement autour de notes mûres de pêche, d’abricot et d’ananas. Ses amers élégants, son grain fin et poudreux, son boisé subtil : tout s’entremêle avec grâce, révélant un vin à la complexité stupéfiante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Forest
Pouilly-Fuissé Optimum des Hauts de Crays 2018Voir la fiche détailléeSorte de défi lancé à la Côte de Beaune, cette cuvée confidentielle pousse au maximum les curseurs de la maturité et de la concentration sur cette petite vigne de 90 ans. Par sa densité texturée et sa profondeur exceptionnelle, ce véritable extrait de terroir offre une sensualité rivalisant avec les crus iconiques de Meursault ou Chassagne.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Forest
Saint-Véran Terre Noire 2022Voir la fiche détailléeIssu d'une vigne centenaire sur les sols minces d'argiles sombres des hauteurs de Davayé, ce Saint-Véran offre une concentration extraordinaire. La volupté des fruits jaunes, du miel et des agrumes confits, l’énergie poivrée et finement iodée, l’intensité empyreumatique de la finale : l’équilibre est magistral. Crustacés flambés ou grillés s’imposent
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Eric Forest
Mâcon-Pierreclos Le Clos des Charmes Monopole 2022Voir la fiche détailléeCe Clos des Charmes, exploité en monopole sur des sols marno-calcaires offre un profil gourmand et sensuel, évoquant tartes et feuilletés aux fruits blancs et à l’abricot. Puis la fraîcheur des agrumes se pare d’un empyreumatisme venu du socle rocheux, comme un feu qui couve sous la glace. Un vin dynamique, à la maturité de fruit juste parfaite.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé AME Forest 2022Voir la fiche détailléeAssemblage de 4 lieux-dits incarnant la diversité des terroirs de Vergisson, cet « Ame Forest » conjugue vibration minérale, douceur florale subtile, fraîcheur citronnée et gourmandise d’un fruit expressif, à la maturité parfaite. Dans la lignée des 2018 et 2020, avec sa finale empyreumatique dynamisée par l’énergie des agrumes, il nous enchante.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé Haut de la Roche 2022Voir la fiche détailléeImpossible de passer à côté de ce Pouilly-Fuissé, Haut de la Roche, aussi racé qu’élégant et plein d’énergie. On balance entre la fraîcheur aérienne des fleurs blanches et de nuances chlorophylliennes, la gourmandise acidulée d’une tarte au citron, du fruit de la passion ou de la pêche de vigne, et une vibration pierreuse stimulante. Un must.
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Eric Forest
Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2022Voir la fiche détailléeCe 1er Cru Les Crays est un remarquable vin de lieu. Sur les flancs de la Roche de Vergisson, sol et sous-sol crayeux façonnent ce jus ciselé et vibrant, et lui donnent une dimension saline incomparable. Eric obtient des équilibres parfaits entre douceur et vivacité, gourmandise et percussion minérale. Un vin qui illuminera une cuisine sensuelle.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Eric Forest
Pouilly-Fuissé 24 Carats 2022Voir la fiche détailléeSélection des 3 meilleurs fûts issus des vieilles vignes des Hauts des Crays, grand terroir calcaire exposé plein Sud. Un vin profond et sensuel, imprégné par la force tranquille du substrat rocheux et animé de cette énergie épicée typique du millésime. Son envergure exceptionnelle le pose en sérieux rival des meilleurs crus de la Côte d’Or.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Eric Forest
Mâcon-Vergisson Sur la Roche 2022Voir la fiche détailléeCe Macon-Vergisson Sur La Roche impressionne par sa tension minérale saline et par l’éclat généreux et gourmand d’un fruit bien mûr. Elégant, profond, on raffole de ce vin intense et enveloppant, qui s’étire sur une longue finale d’une grande précision et d’un raffinement absolu ! Une cuvée résolument gastronomique, taillée pour la garde.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %