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Dr. Bürklin-Wolf : le monstre sacré du Palatinat
Dr. Bürklin Wolf - Gaisböhl Grand Cru Riesling 2022
Nouveau
C’est avec une verticale de ce Grand Cru, monopole de la famille, que nous avons eu un véritable choc, voici deux ans maintenant, avec une seule question à l'esprit : comment avions-nous pu passer autant d’années sur notre Route des Blancs sans vous proposer les incroyables Rieslings de cette vénérable institution du Palatinat?...
Nous nous étions rendus à Neustadt pour la dégustation annuelle Meininger’s Finest 100 regroupant quelques-unes des plus grandes signatures du vignoble allemand. Alors que nous remontions avec délectation jusqu’au millésime 2002 du Grand Cru Gaisböhl, nous avons compris avec une sorte d'évidence pourquoi le nom de Bürklin-Wolf fait immédiatement briller les yeux (et s’exciter les papilles) des amateurs des plus grandes expressions de riesling sec. Intensité et éclat, incroyable complexité aromatique, énergie phénoménale, vibration minérale, persistance inextinguible : tout y était, avec ce supplément de grâce, de sensation d’harmonie que seuls dégagent les plus grands vins.
Revenons sur ce terroir de Gaisböhl. Ce site d’un peu plus de 7 hectares, dont 5 seulement sont classés en tant que Grand Cru, se situe sur la commune de Ruppertsberg, à la pointe méridionale du Mittelhaardt. Cultivé depuis le Moyen-Age, il bénéficie d’une exposition plein Sud qui crée les conditions d’un micro-climat plutôt précoce. Si l’on retrouve les grès typiques dans les sols, ceux-ci sont également traversés de veines d’argiles et de dépôts de graviers qui donnent au vin sa densité de texture mais aussi cette tension acidulée qui le traverse de part en part.
Elevé en grands fûts de chêne, ce Gaisböhl 2022 constitue, selon nous, un des sommets du millésime dans la gamme Bürklin-Wolf, et bien plus largement, dans le vignoble allemand. Dès le premier nez, on perçoit immédiatement un souffle, une grâce presque surnaturelle et pourtant si évidente. On baigne dans une atmosphère pure et diaphane, toute en fraîcheur aérienne évoquant un paysage de montagne, avec ses sources, ses lacs aux eaux cristallines et ses derniers névés printaniers. L’expression de la roche est bien là, mais jamais imposante ou austère, juste souveraine, posée. L’extraordinaire imbrication des arômes, comme si l’on avait affaire à quelques précieuses essences de Guerlain, rend la description délicate. Il y a là quelque chose de mystérieux, de poétique et délicat, associant des décoctions d’herbes et de fleurs de montagne, des fruits marinés aux épices, des jus d’agrumes, des coulis de fruits exotiques, entre fruit de la passion, kaki, papaye ou kiwi. On pense aussi au coing ou au kumquat, à l’ananas confit et à la mangue. C’est fascinant.
La bouche n’est pas en reste, à la fois ample, soyeuse et d’une infinie délicatesse, portée vers l’avant par une acidité parfaitement dosée. On retrouve pléthore d’agrumes, expressifs et jaillissants, autour du pamplemousse, de la mandarine, de l'orange ou du citron vert, mais aussi le fruit de la passion relevé d’épices tout aussi excitantes. On reconnaît le gingembre, la graine de coriandre, la baie de genièvre, la cardamome ou la réglisse. Quelle complexité !
La profondeur fuselée, l’énergie tellurique et la persistance de la finale sont phénoménales et finissent d’assoir le potentiel de garde de ce Grand Cru Gaisböhl : 20 ans au bas mot ! 5 années de cave nous paraissent un délai incompressible si vous voulez approcher l’essence de ce Riesling d’exception. Il brillera alors pour accompagner une barbue à l’oseille ou un Saint-Pierre aux pointes d’asperges et zestes d’agrumes. Plus tard, cap sur des ris de veau aux morilles ou une oie farcie aux épices.
Un grand vin, tout simplement !
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Dégustation
et accords
Robe :Reflets dorés, lumineux
Nez : frais, complexe et tonique : paysage de montagne, décoctions d’herbes, fleurs de montagne, fruits marinés aux épices, jus d’agrumes, coulis de fruits exotiques (passion, kaki, papaye ou kiwi), coing, kumquat, ananas confit, mangue.
Bouche : ample, soyeuse et d’une infinie délicatesse, portée par une acidité parfaitement dosée, agrumes, expressifs et jaillissants, fruit de la passion relevé d’épices excitantes. Profondeur fuselée, énergie tellurique et persistance phénoménales de la finale.
Accords mets-vins : après 5 années de cave, une barbue à l’oseille ou un Saint-Pierre aux pointes d’asperges et zestes d’agrumes. Plus tard, cap sur des ris de veau aux morilles ou une oie farcie aux épices.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2027 et 2052
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pfalz QbA
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Riesling
Culture :Biologique et bio-dynamique
97/100
97/100
les autres vins de la vente...
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Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2021Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, aux sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et délicatement fumé, aux étonnants accents bourguignons, rappelant un cru de Puligny. L'imbrication de l'éclat du fruit et de l'empreinte minérale, aux accents marins, est magnifique de précision.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeCe Grand Cru de la micro-parcelle du Reiterpfad sidère par sa matière fuselée et la sensation d’harmonie qu'il dégage. Bettina Bürklin-Von Guradze tire de ce terroir de grès, d’argile et de calcaire un nectar dense, chatoyant et tonique, à la beauté profonde et délicate des plus grands rieslings secs du Palatinat. Un vin touché par la grâce.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Gaisböhl Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeRedécouvert l'an dernier grâce à une prodigieuse verticale sur 20 ans, ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de profondeur, de concentration et de vivacité. Intensité et éclat, incroyable complexité aromatique, énergie phénoménale, vibration minérale, persistance : tout y est, pour deux ou trois décennies au bas mot!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Ungeheuer Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeQuintessence du mariage entre un fruit parfaitement mûr et un grand terroir de roche basaltique, il vibre d'une minéralité saline et empyreumatique, entre pierre-ponce et thé fumé. Il fait chanter les fruits à noyau, les agrumes juteux et le coing. Dense et dynamique, la bouche nous électrise. Un géant, encore dans ses langes.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2022Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, sur des sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et pierreux, aux étonnants accents bourguignons rappelant Puligny. L'imbrication d’un fruit estival mûr, crémeux et de l'empreinte minérale saline et tendue est magnifique de précision.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, ce Grand Cru, assez précoce, offre un profil incroyablement complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain épicé de son empreinte minérale. Sa persistance est phénoménale. Somptueux.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeCe Grand Cru impressionne par sa matière ample, sensuelle où la douceur des fruits blancs compotés est traversée d’un intense courant épicé et acidulé, entre mandarine, zeste de citron confit, poivre, wasabi, accents salins et iodés. On balance entre douceur et énergie, entre volupté miellée et herbes fines citronnées. Enorme potentiel.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Kalkofen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeAutre pièce-maîtresse de l’extraordinaire collection de Grands Crus, Kalkofen s’appuie sur un terroir précoce, aux sols d'argiles et d'éboulis calcaires, pour donner ce jus charmeur, expressif et toujours raffiné. On voyage entre la gourmandise des fruits jaunes, la volupté florale et des notes sudistes d’herbes séchées. Un rêve éveillé.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %