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Dr. Bürklin-Wolf : le monstre sacré du Palatinat
Dr. Bürklin Wolf - Wachenheim Riesling Village 2021
Nouveau
Chez Bürklin-Wolf, ambassadeur séculaire du grand Riesling du Palatinat, les simples cuvées « Village » se doivent de porter haut les couleurs de la famille et des terroirs du Mittelhaardt. Nous avons choisi de nous concentrer sur les terroirs situés à Wachenheim, véritable berceau de la famille où l’union d’Albert Bürklin et de Luise Wolf, tout deux propriétaires de très beaux vignobles, fut célébrée en 1875.
Les vignes s’épanouissent ici sur des sols de grès jaunes et rouges, assez caillouteux. Pour cette cuvée, Steffen et Nicola chosissent d’assembler des sélections précoces des raisins des cinq premiers crus de Wachenheim (Goldbächel, Rechbächel, Gerümpel, Altenburg et Böhlig) avec des sélections plus tardives sur les jeunes vignes des mêmes crus.
Sur le millésime 2021 à la climatologie plus classique pour la région, les vendanges sélectives se sont étalées sur la deuxième quinzaine de septembre et jusqu’au tout début du mois d’octobre. Côté vinification et élevage, les cuves inox sont privilégiées, dans le respect de la pureté aromatique du fruit et de la fraîcheur typique de ce millésime.
Derrière une robe claire et brillante, légèrement teintée d’un reflet vert, on découvre un nez cristallin, porté par un élan de fraîcheur. Il évoque une eau de source, un gazon tendre après la pluie, des herbes fines juste cueillies, autour du cerfeuil, de la coriandre et du persil, mais aussi le citron jaune et le pamplemousse rose. Les fruits, purs et finement acidulés, offrent un éclat réjouissant : on sent la pomme juste tranchée, la pêche blanche et le brugnon, une touche de poire. A l’aération prolongée, une dimension florale délicate s’élève discrètement du verre, autour des fleurs du verger.
Ce Riesling apporte autant de plaisir en bouche où il offre une matière ample et très élastique. Les contours du fruit se sont arrondis, autour de l'acidité mûre d'une pulpe d’orange, du jus de pomme, de zestes confits de citron et de marmelade d’agrumes, à l’Anglaise. La rhubarbe se mêle à des notes chlorophylliennes de sauge, de coriandre et de verveine. La finale, particulièrement savoureuse, en surprendra plus d’un par son ampleur fruitée et sa sapidité.
Le partenaire idéal d’un buffet froid autour de poissons fumés, d’une terrine de lapin ou de colin aux herbes fines, d’œufs en gelée, d’une salade russe ou d’une macédoine de légumes de printemps. La traditionnelle Flammekueche alsacienne lui conviendra tout aussi bien.
Ce Wachenheim « Village » vous invite à entrer dans la cathédrale des grands rieslings secs du Pfalz, pour un prix très abordable…
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Dégustation
et accords
Robe :Or très clair, léger reflet vert
Nez :Frais, cristallin : eau de source, gazon tendre après la pluie, herbes fines juste cueillies, autour du cerfeuil, de la coriandre et du persil, citron jaune et pamplemousse rose, pomme juste tranchée, pêche blanche, brugnon, jus de poire, fleurs du verger
Bouche :Matière ample et très élastique. Des contours arrondis par une acidité mûre évoquant la pulpe d’orange, le jus de pomme, les zestes confits de citron et la marmelade. Finale sapide entre rhubarbe et notes herbacée de sauge, de coriandre et verveine
Accords mets-vins :Un buffet froid autour de poissons fumés, d’une terrine de lapin ou de colin aux herbes fines, d’œufs et gelée, d’une salade russe ou d’une macédoine de légumes de printemps. La traditionnelle Flammekueche alsacienne
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031 au moins
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pfalz QbA
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Riesling
Culture :Biologique et bio-dynamique
93/100
92/100
les autres vins de la vente...
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Dr. Bürklin Wolf
Kirchenstück Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeMonstre sacré du vignoble allemand, rivalisant chaque année avec le G-Max de Keller pour le titre de plus grand vin du pays, ce Kirchenstück déploie une puissance, une profondeur et une complexité de structure que l’on ne retrouve en effet que dans de très rares flacons de par le « mondovino ». Un vin de légende à encaver au moins 10 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Pechstein Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeFierté de la famille depuis qu’il fut replanté, à la fin des années 1970, ce rare Grand Cru représente la quintessence de ce que peut exprimer le riesling, en termes d’intensité minérale et de vibration interne, sur un terroir volcanique d'exception. Il s'élance vers les cieux comme la flèche d'une cathédrale de basalte noir. Fascinant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Ungeheuer Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeQuintessence de l'expression du riesling sur un grand terroir de roche noire basaltique, ce Grand Cru vibre d'une minéralité empyreumatique, évoquant pierre-ponce, silex frotté et thé fumé. A la fois ample et incroyablement dynamique, le jus gorgé de fruits acidulés est électrisant. D'ici 10 ans, voici le compagnon idéal d'un homard grillé au feu de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, bénéficiant d'un micro-climat plus chaud, le Grand Cru Hohenmorgen offre un profil incroyablement raffiné et complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain fin et salin des calcaires. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2021Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, aux sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et délicatement fumé, aux étonnants accents bourguignons, rappelant un cru de Puligny. L'imbrication de l'éclat du fruit et de l'empreinte minérale, aux accents marins, est magnifique de précision.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeCe Grand Cru de la micro-parcelle du Reiterpfad sidère par sa matière fuselée et la sensation d’harmonie qu'il dégage. Bettina Bürklin-Von Guradze tire de ce terroir de grès, d’argile et de calcaire un nectar dense, chatoyant et tonique, à la beauté profonde et délicate des plus grands rieslings secs du Palatinat. Un vin touché par la grâce.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Gaisböhl Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeRedécouvert l'an dernier grâce à une prodigieuse verticale sur 20 ans, ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de profondeur, de concentration et de vivacité. Intensité et éclat, incroyable complexité aromatique, énergie phénoménale, vibration minérale, persistance : tout y est, pour deux ou trois décennies au bas mot!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Wachenheimer Böhlig Riesling Premier Cru 2021Voir la fiche détailléeCe cru de grande envergure possède une forme d’épure radicale. Le jus effilé et svelte libère une vibration fascinante, une tension minérale intense. La parcelle de 3 hectares, recensée dès 1828, bénéficie d’un rare substrat mêlant grès et calcaires, à l’origine de la grâce florale exceptionnelle et l’énergie de ce Riesling de haut rang.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Wachenheimer Gerümpel Premier Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeDéjà reconnu au 15ème siècle, ce terroir exposé au Sud, aux sols de grés bigarrés similaires à ceux du Grand Cru Pechstein, a donné un vin à la pureté cristalline fascinante, doublée d'un fruit ample, croquant et particulièrement expressif. Porté par une trame épicée et empyreumatique fiévreuse, il transmet une énergie revigorante.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Wachenheimer Rechbächel Premier Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeSuperbe 1er cru issu d’un terroir précoce mêlant galets de grès et roche fluviale, ce Riesling ravit par sa fraîcheur et sa pureté. Sa tension minérale, acidulée, entre agrumes, gingembre et craie, est enrobée d’un fruit mûr et expressif. Dense et ciselé, il brillera sur des sushis ou des Saint-Jacques snackés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Verticale Gaisböhl Grand Cru Riesling Monopole Carton de 4 bouteillesVoir la fiche détailléeDirectement issue de la vinothèque du Domaine, voici une verticale exceptionnelle, en 4 bouteilles, d'un des Grands Crus emblématiques de Bürklin-Wolf, son Gaisböhl Monopol. En remontant jusqu'en 2016, découvrez toutes les nuances que ce grand terroir de Ruppertsberg mêlant grès, veines d’argiles et dépôts graveleux, peut imprimer au Riesling.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Kirchenstück Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeMonstre sacré du vignoble allemand, considéré comme le « Montrachet du Palatinat », ce Kirchenstück déploie une puissance, une profondeur et une complexité de structure que l’on ne retrouve en effet que dans de très rares flacons du « mondovino ». Un vin de légende, intense et pénétrant, à encaver au moins 10 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
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Pechstein Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeFierté de la famille depuis les années 1970, il atteint des sommets d’énergie fuselée, d’intensité minérale et de vibration interne. A la fois puissant et incroyablement raffiné dans son aromatique et sa texture délicatement tannique, il magnifie ce terroir volcanique. C’est un félin svelte et puissant, aux aguets, mais prêt à bondir.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Ungeheuer Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeQuintessence du mariage entre un fruit parfaitement mûr et un grand terroir de roche basaltique, il vibre d'une minéralité saline et empyreumatique, entre pierre-ponce et thé fumé. Il fait chanter les fruits à noyau, les agrumes juteux et le coing. Dense et dynamique, la bouche nous électrise. Un géant, encore dans ses langes.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2022Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, sur des sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et pierreux, aux étonnants accents bourguignons rappelant Puligny. L'imbrication d’un fruit estival mûr, crémeux et de l'empreinte minérale saline et tendue est magnifique de précision.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, ce Grand Cru, assez précoce, offre un profil incroyablement complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain épicé de son empreinte minérale. Sa persistance est phénoménale. Somptueux.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Gaisböhl Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeUn des monuments du millésime : ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de grâce et de profondeur, de sophistication aromatique et d’autorité souveraine, à la façon d’un Sphynx de grès trônant à l’entrée de ce fabuleux terroir. Eclat, complexité, énergie, sapidité et persistance : tout est parfaitement en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeCe Grand Cru impressionne par sa matière ample, sensuelle où la douceur des fruits blancs compotés est traversée d’un intense courant épicé et acidulé, entre mandarine, zeste de citron confit, poivre, wasabi, accents salins et iodés. On balance entre douceur et énergie, entre volupté miellée et herbes fines citronnées. Enorme potentiel.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Kalkofen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeAutre pièce-maîtresse de l’extraordinaire collection de Grands Crus, Kalkofen s’appuie sur un terroir précoce, aux sols d'argiles et d'éboulis calcaires, pour donner ce jus charmeur, expressif et toujours raffiné. On voyage entre la gourmandise des fruits jaunes, la volupté florale et des notes sudistes d’herbes séchées. Un rêve éveillé.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %