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Dr. Bürklin-Wolf : le monstre sacré du Palatinat
Dr. Bürklin Wolf - Wachenheimer Rechbächel Premier Cru Riesling 2021
Nouveau
Fort d’une classification qu’il a établi à l’orée des années 1990, en s’inspirant de la hiérarchisation des terroirs du Palatinat établi par le Royaume de Bavière en 1828 mais aussi de la classification bourguignonne, le Domaine Dr. Bürklin-Wolf a répertorié pas moins de 9 Grands crus (GC) et 6 Premiers Crus (PC) en son sein. Autant de terroirs à l’identité climatique et géo-pédologique affirmée.
Rechbächel est un de ces premiers crus, exploité en monopole par la famille. Il s’étend sur 3,12 Ha. Exposé au sud, il bénéficie d’un ensoleillement optimal qui réchauffe les sols de galets de grès rouges et jaunes, contribuant au mûrissement idéal du raisin. Le sous-sol de roche fluviale alimente les racines de la vigne en eau et les imprègne d’une intense minéralité que l’on retrouve aujourd’hui dans le vin. De ce terroir singulier, conduit en bio-dynamie depuis plus de 20 ans, naissent des Rieslings de grande garde.
Ce millésime 2021 renoue avec un certain classicisme après une succession d’années anormalement chaudes et précoces pour la région. Le printemps a été frais et la floraison tardive. Les mois d’été ont apporté des pluies abondantes qui ont exigé de l’équipe une attention particulière à la vigne afin de limiter au maximum le développement des maladies cryptogamiques et de préserver les raisins sains. Cette surveillance minutieuse, vignoble par vignoble, rang par rang, cep par cep, a permis d’atteindre une maturité idéale du fruit. Malheureusement, à la fin de la récolte et des opérations de tri, les rendements étaient historiquement bas.
Vinifié et élevé uniquement en grands foudres, ce Premier Cru Rechbächel dévoile une robe dorée éclatante, claire, cristalline, tirant légèrement sur le vert. Le nez enchante par sa délicatesse et sa pureté, comme une brise fraîche aux parfums de fleurs blanches printanières entre tilleul, chèvrefeuille et verveine. L’éclat du fruit est porté par des notes toniques de citron vert et yuzu mais aussi par les fruits blancs au premier rang desquels on distingue la poire Williams et la pomme Granny. Des touches de gingembre et de clou de girofle viennent délicatement épicer l’ensemble. Au fil de l’aération, des nuances terpéniques subtiles et une sensation schisteuse soulignent déjà l’empreinte minérale du vin.
La bouche confirme les impressions ressenties au nez, y ajoutant une belle amplitude et de l'allonge. Porté par une acidité citronnée salivante, le vin déploie un fruit tonique et radieux autour de l’orange sanguine, du zeste de citron jaune et du citron vert, de la poire juteuse et de la pêche blanche, complétés d'un peu d’abricot du Roussillon et d’une touche de litchi. Derrière une trame d’herbes sèches, le milieu de bouche offre une grande tension, avec une belle sensation verticale à l’acidité vive parfaitement intégrée et enrobée par le fruit mûr. Très tactile, ce superbe Riesling affiche un profil dense et ciselé à la fois, où l’impression crayeuse évoquant la pierre humide suggère une empreinte minérale profonde. En finale, de fins amers sur le pamplemousse rose confit et une pointe fumée viennent parachever le bel édifice.
Un vin d’esthète, à servir dans quelques années avec des conchiglioni à la ricotta et à la sauge, des noix de Saint-Jacques snackées, mais aussi des sushis ou un poisson cru à la tahitienne. Imparable !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune pâle, brillante, reflet vert
Nez :Pur, délicat : une brise fraîche aux parfums de fleurs blanches printanières entre tilleul, chèvrefeuille et verveine, énergie tonique du citron vert, du yuzu, poire Williams et pomme Granny, note de gingembre, clou de girofle, note terpénique, schisteuse
Bouche :Fraîcheur, densité et allonge : acidité citronnée salivante, un fruit tonique et radieux autour de l’orange sanguine, du zeste de citron et du citron vert, de la poire et de la pêche blanche, de l'abricot et de litchi. Finale tactile et tendue, crayeuse
Accords mets-vins :Des conchiglioni à la ricotta et à la sauge, des noix de Saint-Jacques snackées, mais aussi des sushis ou un poisson cru à la tahitienne.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2024 et 2036 au moins
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pfalz QbA
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Riesling
Culture :Biologique et bio-dynamique
95/100
92/100
les autres vins de la vente...
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Dr. Bürklin Wolf
Kirchenstück Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeMonstre sacré du vignoble allemand, rivalisant chaque année avec le G-Max de Keller pour le titre de plus grand vin du pays, ce Kirchenstück déploie une puissance, une profondeur et une complexité de structure que l’on ne retrouve en effet que dans de très rares flacons de par le « mondovino ». Un vin de légende à encaver au moins 10 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Pechstein Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeFierté de la famille depuis qu’il fut replanté, à la fin des années 1970, ce rare Grand Cru représente la quintessence de ce que peut exprimer le riesling, en termes d’intensité minérale et de vibration interne, sur un terroir volcanique d'exception. Il s'élance vers les cieux comme la flèche d'une cathédrale de basalte noir. Fascinant.
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Dr. Bürklin Wolf
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Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, bénéficiant d'un micro-climat plus chaud, le Grand Cru Hohenmorgen offre un profil incroyablement raffiné et complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain fin et salin des calcaires. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Langenmorgen Riesling Grand Cru 2021Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, aux sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et délicatement fumé, aux étonnants accents bourguignons, rappelant un cru de Puligny. L'imbrication de l'éclat du fruit et de l'empreinte minérale, aux accents marins, est magnifique de précision.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Reiterpfad Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeCe Grand Cru de la micro-parcelle du Reiterpfad sidère par sa matière fuselée et la sensation d’harmonie qu'il dégage. Bettina Bürklin-Von Guradze tire de ce terroir de grès, d’argile et de calcaire un nectar dense, chatoyant et tonique, à la beauté profonde et délicate des plus grands rieslings secs du Palatinat. Un vin touché par la grâce.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Gaisböhl Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeRedécouvert l'an dernier grâce à une prodigieuse verticale sur 20 ans, ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de profondeur, de concentration et de vivacité. Intensité et éclat, incroyable complexité aromatique, énergie phénoménale, vibration minérale, persistance : tout y est, pour deux ou trois décennies au bas mot!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Wachenheimer Böhlig Riesling Premier Cru 2021Voir la fiche détailléeCe cru de grande envergure possède une forme d’épure radicale. Le jus effilé et svelte libère une vibration fascinante, une tension minérale intense. La parcelle de 3 hectares, recensée dès 1828, bénéficie d’un rare substrat mêlant grès et calcaires, à l’origine de la grâce florale exceptionnelle et l’énergie de ce Riesling de haut rang.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Wachenheimer Gerümpel Premier Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeDéjà reconnu au 15ème siècle, ce terroir exposé au Sud, aux sols de grés bigarrés similaires à ceux du Grand Cru Pechstein, a donné un vin à la pureté cristalline fascinante, doublée d'un fruit ample, croquant et particulièrement expressif. Porté par une trame épicée et empyreumatique fiévreuse, il transmet une énergie revigorante.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Wachenheim Riesling Village 2021Voir la fiche détailléeAssemblage de sélections précoces des 5 premiers crus de Wachenheim, ce Riesling au nez cristallin, porté par un élan de fraîcheur, offre un éclat réjouissant. Fruits blancs et fruits à noyau croquants, juteux se doublent de l'énergie acidulée des agrumes et d'une touche chlorophyllienne et florale. Un modèle.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Verticale Gaisböhl Grand Cru Riesling Monopole Carton de 4 bouteillesVoir la fiche détailléeDirectement issue de la vinothèque du Domaine, voici une verticale exceptionnelle, en 4 bouteilles, d'un des Grands Crus emblématiques de Bürklin-Wolf, son Gaisböhl Monopol. En remontant jusqu'en 2016, découvrez toutes les nuances que ce grand terroir de Ruppertsberg mêlant grès, veines d’argiles et dépôts graveleux, peut imprimer au Riesling.
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Pechstein Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeFierté de la famille depuis les années 1970, il atteint des sommets d’énergie fuselée, d’intensité minérale et de vibration interne. A la fois puissant et incroyablement raffiné dans son aromatique et sa texture délicatement tannique, il magnifie ce terroir volcanique. C’est un félin svelte et puissant, aux aguets, mais prêt à bondir.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Ungeheuer Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeQuintessence du mariage entre un fruit parfaitement mûr et un grand terroir de roche basaltique, il vibre d'une minéralité saline et empyreumatique, entre pierre-ponce et thé fumé. Il fait chanter les fruits à noyau, les agrumes juteux et le coing. Dense et dynamique, la bouche nous électrise. Un géant, encore dans ses langes.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2022Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, sur des sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et pierreux, aux étonnants accents bourguignons rappelant Puligny. L'imbrication d’un fruit estival mûr, crémeux et de l'empreinte minérale saline et tendue est magnifique de précision.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, ce Grand Cru, assez précoce, offre un profil incroyablement complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain épicé de son empreinte minérale. Sa persistance est phénoménale. Somptueux.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Gaisböhl Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeUn des monuments du millésime : ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de grâce et de profondeur, de sophistication aromatique et d’autorité souveraine, à la façon d’un Sphynx de grès trônant à l’entrée de ce fabuleux terroir. Eclat, complexité, énergie, sapidité et persistance : tout est parfaitement en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeCe Grand Cru impressionne par sa matière ample, sensuelle où la douceur des fruits blancs compotés est traversée d’un intense courant épicé et acidulé, entre mandarine, zeste de citron confit, poivre, wasabi, accents salins et iodés. On balance entre douceur et énergie, entre volupté miellée et herbes fines citronnées. Enorme potentiel.
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Dr. Bürklin Wolf
Kalkofen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeAutre pièce-maîtresse de l’extraordinaire collection de Grands Crus, Kalkofen s’appuie sur un terroir précoce, aux sols d'argiles et d'éboulis calcaires, pour donner ce jus charmeur, expressif et toujours raffiné. On voyage entre la gourmandise des fruits jaunes, la volupté florale et des notes sudistes d’herbes séchées. Un rêve éveillé.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %