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Dominique Hauvette : une vigneronne libre, sensible et inspirée
Domaine Henri Gouges - Nuits Saint-Georges Village Les Crots Blanc 2021
Nouveau
Ce n’est pas une mais bien deux exclusivités que Gregory et Antoine Gouges nous ont fait le plaisir de nous réserver sur ce superbe millésime 2021. Nous vous avons proposé, voici quelques semaines, un introuvable Clos des Porrets blancs, berceau historique de la mutation de ce pinot noir devenu blanc. Il est temps maintenant de mettre le cap sur une autre cuvée tout aussi rare et improbable, un délicieux Nuits Saint-Georges Les Crots blanc. Autre expression, sensuelle et délicieuse, de ce désormais fameux « pinot Gouges » à nul autre pareil.
Les amateurs avisés connaissent depuis longtemps le 1er Cru La Perrière, ce terroir très calcaire où Henri Gouges avait décidé de faire prospérer son singulier pinot blanc, à partir de sélections massales issus des premiers pieds mutés du Clos des Porrets. Mais très peu de gens savent (à part les membres de la famille et une poignée d’initiés) qu’il avait également planté, à la même époque, dans les années 1950, environ 300 greffons sur un autre terroir, celui des Crots.
Nous nous situons sur la partie haute du coteau qui surplombe le Château-Gris, juste au-dessus des Premiers Crus Les Crots et Les Pruliers. Cette minuscule parcelle, à 300 mètres d’altitude environ, occupe, comme La Perrière, des sols minces et très calcaires, où la roche-mère affleure parfois. Les vieilles vignes de 70 ans tirent de ce substrat caillouteux une énergie verticale et une empreinte épicée tout à fait caractéristique. Si le pinot blanc des Gouges mûrit assez vite, il s’épanouit tout particulièrement sur ce terroir d’altitude un peu plus tardif : il donne ici des raisins assez petits, très concentrés, offrant de superbes équilibres comme en témoigne ce 2021 de haute volée. D’autant que le pinot blanc, plus tardif dans son débourrement que le chardonnay, n’a pratiquement pas souffert du gel cette année-là.
Normalement introuvable en France (ce vin est traditionnellement réservée à la famille et à un client anglais), les Gouges nous ont fait le plaisir de nous réserver en exclusivité l’intégralité de cette production ultra-confidentielle, soit un seul fût ! Un « collector » de haut vol qui montre l’éclat singulier de ce pinot « Gouges » sur un grand terroir calcaire. Précisons que, tout comme le Blanc du Clos des Porrets, ce Nuits Les Crots n’est pas isolé tous les ans, mais uniquement sur les millésimes où les rendements sont suffisants pour remplir une barrique.
Au premier nez, on distingue immédiatement l’expression délicate des sols, avec ses notes de poudre de roche et de sable qui se mêlent à quelques douces volutes de chèvrefeuille et de fleur d’oranger. Puis, rapidement, c’est bien l’éclat gourmand et généreux du fruit qui déploie ses charmes : on se régale de saveurs entremêlées de pomme Reinette, de jus de poire (Comice plutôt), d’ananas, de pêche de vigne et d’abricot, de kaki, de zeste d’orange et de mandarine, de pomelo bien mûr. Une touche de citron vert vient faire souffler un vent de fraîcheur sur ce succulent panier de fruits. Le bouquet gagne encore en complexité à l’aération prolongée, avec l’arrivée de subtiles notes épicées, entre safran, curcuma et même un soupçon de poivre Sichuan.
Même plaisir gourmand en bouche, où la chair savoureuse du fruit irrigue nos papilles. C’est texturé et dynamique, empreint de saveurs de confiture d’abricot, de pêche jaune, d’ananas et d’agrumes légèrement confits. On retrouve nos épices qui agissent comme autant d’exhausteurs de goûts et de sensations : la finale est un modèle d’équilibre et de persistance, à la fois gorgée de fruits à la maturité juste parfaite et de notes de safran, de piment d’Espelette, de noix de muscade et d’une touche de curry.
Ce Nuits-Saint-Georges Les Crots vous donnera dès aujourd’hui énormément de plaisir, tout comme dans 5 ans. Idéal sur un haddock poché au lait et sa purée de pommes de terre, des noix de Saint-Jacques braisées aux zestes de mandarine, un poulet ou un cabillaud tandoori ou encore une blanquette de lotte au safran.
Un collector, en exclusivité pour la Route des Blancs !
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune clair, brillante, reflet vert
Nez : Minéral, gourmand et complexe : poudre de roche, sable, chèvrefeuille, fleur d’oranger, pomme Reinette, jus de poire, ananas, pêche de vigne, abricot, kaki, zeste d’orange, mandarine, pomelo, citron vert, safran, curcuma, poivre Sichuan.
Bouche : La chair savoureuse du fruit irrigue nos papilles, texturée, dynamique, confiture d’abricot, pêche jaune, ananas, agrumes légèrement confits. La finale est un modèle d’équilibre et de persistance, gorgée de fruits et d'épices.
Accords mets-vins : Idéal sur un haddock poché au lait et sa purée de pommes de terre, des noix de Saint-Jacques braisées aux zestes de mandarine, un poulet ou un cabillaud tandoori ou encore une blanquette de lotte au safran.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Nuits Saint-Georges
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Pinot blanc dit "Gouges" (pinot noir muté)
Culture : Principes biologiques
les autres vins de la vente...
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Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2015Voir la fiche détailléeIci, le terroir s'exprime tout autant que le cépage pour donner ce bouquet orginal, entre notes marines, chèvrefeuille, pierre à fusil, poivre mais aussi la pêche, l'ananas et les agrumes. Un vin à l'équilibre remarquable entre une matière luxuriante et une juste tension saline. Très beau vin de gastronomie, à carafer un moment avant de le déguster.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2011Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, vinifié et élevé dans des oeufs en béton : un assemblage roussanne-marsanne-clairette, digne des plus grands blancs du Rhône Nord, charnu et généreux, droit et parfaitement structuré, doté d'une belle énergie. Entre truffe blanche et fenouil, orange confite et abricot, miel et amande, on voyage de bout en bout!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2012Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, vinifié et élevé dans des oeufs en béton : un assemblage roussanne-marsanne-clairette, digne des plus grands blancs du Rhône, charnu et généreux, droit et parfaitement structuré, doté d'une formidable énergie et d'une perisistance hors-norme. Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2014Voir la fiche détailléeUn blanc dense, doté d'un bouquet unique, mêlant, les fleurs (chèvrefeuille, mimosa), les épices (cardamome, coriandre, anis, laurier), des notes calcaires et légèrement iodées, et bien sûr, d’éclatantes flaveurs de fruits frais, entre pêche, ananas, fruit de la passion et zeste d’orange. Un ode à la roussanne et aux terroirs de Saint-Rémy.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2013Voir la fiche détailléeCe Jaspe 2013 entre dans la fleur de l'âge, avec son bouquet complexe évoquant la pêche rôtie au miel, l'ananas, le fenouil, la cardamome, mais aussi la pierre et même l'étoile de mer. Superbe équilibre en bouche : à la fois sphérique en attaque, puis tendu, minéral et vibrant sur le palais. Un grand blanc du Sud, singulier et irrésisitible !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2016Voir la fiche détailléeDominique suit, avec ce magnifique Jaspe, un chemin singulier sur lequel nous avons toujours un immense plaisir à l'accompagner : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes, gras et solaires, Jaspe s’exprime, cette année encore, dans un registre certes pulpeux mais nuancé, d’une élégance suprême. Unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2012Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Cet assemblage roussanne-marsanne-clairette, au bouquet d'une folle complexité, à la bouche charnue et généreuse, est droit et parfaitement structuré. Quelle énergie! Quelle persistance! Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2012Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Cet assemblage roussanne-marsanne-clairette, au bouquet d'une folle complexité, à la bouche charnue et généreuse, est droit et parfaitement structuré. Quelle énergie! Quelle persistance! Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeDominique suit, avec ce magnifique Jaspe, un chemin singulier sur lequel nous avons toujours un immense plaisir à l'accompagner : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes, gras et solaires, ce Jaspe 100% roussanne s’exprime dans un registre pulpeux mais nuancé, d’une élégance suprême. Unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2013Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Il s’exprime en volutes successives, déployant une aromatique riche et complexe : miel, suc de violette, fleurs jaunes, caramel d’Isigny, champignons frais, écorce humide, rhubarbe, gelée de coing, pêche, pomelo, céleri, laurier frais et sauge… Quel voyage !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2013Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Il s’exprime en volutes successives, déployant une aromatique riche et complexe : miel, suc de violette, fleurs jaunes, caramel d’Isigny, champignons frais, écorce humide, rhubarbe, gelée de coing, pêche, pomelo, céleri, laurier frais et sauge… Quel voyage !
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2019Voir la fiche détailléeDominique suit avec ce magnifique Jaspe un chemin singulier et inspirant : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes tantôt glycérinés, tantôt dilués, ce Jaspe 100% roussanne, pourtant issu d’un millésime solaire et concentré, s’exprime dans un registre pulpeux et nuancé, littéralement habité par le sol et le terroir....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2014Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 5 ans, possède une personnalité unique. Ce 2014 à la fraîcheur septentrionale (on pense furieusement à la Côte d’Or !) est prodigieusement complexe et équilibré entre minéralité iodée, sensualité florale, fruité acidulé et une formidable énergie vitale. Un grand vin, pénétrant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2014Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 5 ans, possède une personnalité unique. Ce 2014 à la fraîcheur septentrionale (on pense furieusement à la Côte d’Or !) est prodigieusement complexe et équilibré entre minéralité iodée, sensualité florale, fruité acidulé et une formidable énergie vitale. Un grand vin, pénétrant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2021Voir la fiche détailléeDominique suit son chemin singulier et inspirant : loin de toute opulence et de tout stéréotype sudiste surjoué, ce Jaspe 100% roussanne s’exprime dans un registre pulpeux et nuancé, imbriquant le sol et le fruit, quelque part entre citron confit, écorce d’orange, fruits à noyau, graine de fenouil, pierre frottée et miel de lavande. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2015Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 6 ans, possède une personnalité unique. Après un carafage, ce vin de sol révèle un profil puissant et complexe, autour des infusions, des herbes aromatiques, des graines de sésame ou de tournesol, mais aussi des fruits à noyau, des agrumes et du radis noir. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2015Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 6 ans, possède une personnalité unique. Après un carafage, ce vin de sol révèle un profil puissant et complexe, autour des infusions, des herbes aromatiques, des graines de sésame ou de tournesol, mais aussi des fruits à noyau, des agrumes et du radis noir. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2016Voir la fiche détailléeCe blanc iconique, élevé en oeuf béton puis en bouteille pendant 7 ans, possède une personnalité unique. Ce vin de sol aux accents pierreux révèle un profil intense et sophistiqué mêlant infusions citronnées, herbes aromatiques, céréales mûres, miel de fleurs, bergamote et mandarine, olive verte, pêche de vigne, herbes aromatiques, poivres......
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Jaspe IGP Alpilles 2022Voir la fiche détailléeDominique suit son chemin singulier et inspirant : loin de toute opulence, cette magnifique roussanne s’exprime dans un registre pulpeux, élégant et tonique. Elle marie de beaux fruits estivaux avec une trame acidulée évoquant les agrumes frais et une empreinte épicée, empyreumatique tirée du sol. Entre pierre, fruits jaunes et garrigue : c'est un pur...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2023Voir la fiche détailléeDepuis le millésime 2013, ce Jaspe 2023 représente peut-être la version la plus aboutie que nous ayons jamais goûtée. Un modèle d’explosivité aromatique et d’équilibre, un vin pulpeux, tactile, incroyablement expressif et pur, traversé d’une empreinte empyreumatique, d’une énergie épicée comme un feu qui couve sous la cendre. Superbe
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %