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Dominique Hauvette : une vigneronne libre, sensible et inspirée
Domaine Hauvette - Jaspe IGP Alpilles 2022
Nouveau
Millésime après millésime, Dominique suit, avec ce magnifique Jaspe, un chemin singulier sur lequel nous avons toujours un immense plaisir à l’accompagner : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes, Jaspe s’exprime, cette année encore, dans un registre pulpeux et nuancé, tout en élégance, en éclat fruité et en énergie empyreumatique et épicée.
Depuis le millésime 2017, Dominique a opté pour une cuvée 100% roussanne. La vigne a été plantée voici plus de 20 ans maintenant, sur une superbe parcelle de deux hectares occupant un coteau argilo-calcaire, très caillouteux et naturellement drainant.
Au milieu de la garrigue, des cistes et des chênes verts, la vigneronne met tout en œuvre pour que la vigne s’imprègne de son environnement. Les règles de la bio-dynamie sont scrupuleusement respectées, aucun intrus ne doit s’immiscer dans la relation intime que la plante tisse avec son terroir. Cette recherche de la plus parfaite osmose se poursuit au chai, où Dominique a fait le choix depuis plusieurs années de vinifier ses blancs de façon totalement naturelle dans des œufs en béton, les plus neutres possible.
Après un passage en cuve inox, en fin d’élevage, pour que le vin stabilise ses équilibres et finisse de s’homogénéiser, celui-ci va pouvoir commencer à livrer ses secrets. Soyons clairs, comme tous les vins du Domaine, cette cuvée Jaspe est conçue pour livrer son meilleur après 4 ou 5 ans passés en cave. Qui plus est, Jaspe (et sa grande sœur Dolia, plus encore) fait partie de cette race de vins qui ne cherchent jamais à s’imposer, mais nécessitent que l’on prenne le temps d’aller vers eux, sans a priori ni préjugé : alors ils se livrent, dans toute leur élégante complexité, leur équilibre subtil, et vous embarquent dans des contrées lumineuses et attachantes, à la beauté originelle parfaitement préservée.
Cette version 2022 de Jaspe, un millésime de soleil, de concentration et d’équilibre, se montre particulièrement expressive dès aujourd’hui. Une fois n’est pas coutume, nous vous invitons à en goûter une bouteille dans sa jeunesse : au fil de l’aération, vous plongerez dans un univers d’harmonie, d’éclat et de pureté.
Dès le premier nez, on plonge au-dessus d’un panier de fruits estivaux, mûrs, juteux et parfumés, où l’on reconnaît la pêche blanche, la prune Reine-Claude et l’ananas frais. Zestes d’orange et de pamplemousse soulignent l’énergie interne de Jaspe, annonçant cette dimension épicée et empyreumatique que la roussanne a su trouver dans les sols calcaires : on pense au piment séché et au poivre de Sichuan. A l’aération prolongée, les parfums de garrigue s’affirment, autour du thym séché ou du romarin. On aime aussi la sensation de fraîcheur qui s'impose progressivement, en parfait contrepoint d’un fruit mûr et expressif. Rhubarbe compotée, citronnelle et verveine, nuances anisées et poivre vert viennent maintenant titiller les narines, entourant une touche plus minérale de pierre mouillée. Complexité, harmonie : bienvenue dans le monde fascinant de Dominique Hauvette…
La bouche est séveuse, à la fois puissante et élastique. L’expression du sol y prend désormais une dimension saline et pimentée : la rétro-olfaction amène des notes fumées de pierre à fusil. La longue finale juteuse tire son énergie de fins amers salivants et d’une évocation franche de zestes de citron vert.
Voici de toute évidence un beau vin de gastronomie qui sera aussi à l’aise sur des antipasti de courgettes ou aubergines grillées et marinées, des crevettes sautées au gingembre, des brochettes de poulet mariné au paprika, ail et jus de citron que sur une lotte au chorizo ou un osso-bucco milanais. Un régal…
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune, reflets dorés
Nez :Expressif, complexe et frais : pêche blanche, prune Reine-Claude et jus d'ananas frais. Zestes d’orange et de pamplemousse. Piment et poivre Sichuan. Garrigue, thym séché et romarin. Rhubarbe compotée, citronnelle et verveine, anis, pierre mouillée
Bouche :Séveuse, puissante et élastique. Une expression saline et pimentée : la rétro-olfaction amène des notes fumées de pierre à fusil. La longue finale juteuse tire son énergie de fins amers salivants et d’une évocation de citron vert
Accords mets-vins :Des antipasti de courgettes ou aubergines grillées et marinées, des crevettes sautées au gingembre, des brochettes de poulet mariné au paprika, ail et jus de citron que sur une lotte au chorizo ou un osso-bucco milanais
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032 au moins
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Rapide carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Alpilles
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Roussanne
Culture :Biologique et biodynamique
94/100
A propos du domaine : Dans son domaine situé sur le versant nord des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence, elle n’a eu de cesse d’élaborer de grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture (biodynamie depuis 2003), de vinification (éraflage et infusion des baies) et d’élevage (cuve, foudre, fût, œuf en béton), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges. La sensibilité de la vigneronne s’exprime au travers de cuvées pleines de vie, racées, tout en relief à l’image de l’intense Cornaline (grenache, syrah et cabernet-sauvignon) et d’Améthyste (à dominante de cinsault, complété de carignan et de grenache), parfumée et d’une finesse remarquable. Pressés délicatement en grappes entières, les superbes blancs gras aux amers nobles détonnent dans un paysage provençal où la sous-maturité et les vins acidulés font la loi du marché. Une remontée dans l’histoire des vins du domaine nous confirme leur fine évolution dans le temps. C’est à l’âge de quinze ans que ces vins ont le plus de choses à nous raconter. En 2020, nous avons décerné à Dominique Hauvette le prix de Vigneron de l'année.
les autres vins de la vente...
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Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2015Voir la fiche détailléeIci, le terroir s'exprime tout autant que le cépage pour donner ce bouquet orginal, entre notes marines, chèvrefeuille, pierre à fusil, poivre mais aussi la pêche, l'ananas et les agrumes. Un vin à l'équilibre remarquable entre une matière luxuriante et une juste tension saline. Très beau vin de gastronomie, à carafer un moment avant de le déguster.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2011Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, vinifié et élevé dans des oeufs en béton : un assemblage roussanne-marsanne-clairette, digne des plus grands blancs du Rhône Nord, charnu et généreux, droit et parfaitement structuré, doté d'une belle énergie. Entre truffe blanche et fenouil, orange confite et abricot, miel et amande, on voyage de bout en bout!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2012Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, vinifié et élevé dans des oeufs en béton : un assemblage roussanne-marsanne-clairette, digne des plus grands blancs du Rhône, charnu et généreux, droit et parfaitement structuré, doté d'une formidable énergie et d'une perisistance hors-norme. Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2014Voir la fiche détailléeUn blanc dense, doté d'un bouquet unique, mêlant, les fleurs (chèvrefeuille, mimosa), les épices (cardamome, coriandre, anis, laurier), des notes calcaires et légèrement iodées, et bien sûr, d’éclatantes flaveurs de fruits frais, entre pêche, ananas, fruit de la passion et zeste d’orange. Un ode à la roussanne et aux terroirs de Saint-Rémy.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2013Voir la fiche détailléeCe Jaspe 2013 entre dans la fleur de l'âge, avec son bouquet complexe évoquant la pêche rôtie au miel, l'ananas, le fenouil, la cardamome, mais aussi la pierre et même l'étoile de mer. Superbe équilibre en bouche : à la fois sphérique en attaque, puis tendu, minéral et vibrant sur le palais. Un grand blanc du Sud, singulier et irrésisitible !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2016Voir la fiche détailléeDominique suit, avec ce magnifique Jaspe, un chemin singulier sur lequel nous avons toujours un immense plaisir à l'accompagner : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes, gras et solaires, Jaspe s’exprime, cette année encore, dans un registre certes pulpeux mais nuancé, d’une élégance suprême. Unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2012Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Cet assemblage roussanne-marsanne-clairette, au bouquet d'une folle complexité, à la bouche charnue et généreuse, est droit et parfaitement structuré. Quelle énergie! Quelle persistance! Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2012Voir la fiche détailléeLe blanc emblématique du Domaine, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Cet assemblage roussanne-marsanne-clairette, au bouquet d'une folle complexité, à la bouche charnue et généreuse, est droit et parfaitement structuré. Quelle énergie! Quelle persistance! Laissez-vous embarquer pour un extraordinaire voyage des sens.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeDominique suit, avec ce magnifique Jaspe, un chemin singulier sur lequel nous avons toujours un immense plaisir à l'accompagner : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes, gras et solaires, ce Jaspe 100% roussanne s’exprime dans un registre pulpeux mais nuancé, d’une élégance suprême. Unique et indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2013Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Il s’exprime en volutes successives, déployant une aromatique riche et complexe : miel, suc de violette, fleurs jaunes, caramel d’Isigny, champignons frais, écorce humide, rhubarbe, gelée de coing, pêche, pomelo, céleri, laurier frais et sauge… Quel voyage !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2013Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé dans des oeufs en béton, possède une personnalité unique. Il s’exprime en volutes successives, déployant une aromatique riche et complexe : miel, suc de violette, fleurs jaunes, caramel d’Isigny, champignons frais, écorce humide, rhubarbe, gelée de coing, pêche, pomelo, céleri, laurier frais et sauge… Quel voyage !
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2019Voir la fiche détailléeDominique suit avec ce magnifique Jaspe un chemin singulier et inspirant : loin de toute opulence et autres stéréotypes de vins sudistes tantôt glycérinés, tantôt dilués, ce Jaspe 100% roussanne, pourtant issu d’un millésime solaire et concentré, s’exprime dans un registre pulpeux et nuancé, littéralement habité par le sol et le terroir....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2014Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 5 ans, possède une personnalité unique. Ce 2014 à la fraîcheur septentrionale (on pense furieusement à la Côte d’Or !) est prodigieusement complexe et équilibré entre minéralité iodée, sensualité florale, fruité acidulé et une formidable énergie vitale. Un grand vin, pénétrant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2014Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 5 ans, possède une personnalité unique. Ce 2014 à la fraîcheur septentrionale (on pense furieusement à la Côte d’Or !) est prodigieusement complexe et équilibré entre minéralité iodée, sensualité florale, fruité acidulé et une formidable énergie vitale. Un grand vin, pénétrant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2021Voir la fiche détailléeDominique suit son chemin singulier et inspirant : loin de toute opulence et de tout stéréotype sudiste surjoué, ce Jaspe 100% roussanne s’exprime dans un registre pulpeux et nuancé, imbriquant le sol et le fruit, quelque part entre citron confit, écorce d’orange, fruits à noyau, graine de fenouil, pierre frottée et miel de lavande. Indispensable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2015Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 6 ans, possède une personnalité unique. Après un carafage, ce vin de sol révèle un profil puissant et complexe, autour des infusions, des herbes aromatiques, des graines de sésame ou de tournesol, mais aussi des fruits à noyau, des agrumes et du radis noir. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2015Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en oeuf en béton puis en bouteille pendant 6 ans, possède une personnalité unique. Après un carafage, ce vin de sol révèle un profil puissant et complexe, autour des infusions, des herbes aromatiques, des graines de sésame ou de tournesol, mais aussi des fruits à noyau, des agrumes et du radis noir. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2016Voir la fiche détailléeCe blanc iconique, élevé en oeuf béton puis en bouteille pendant 7 ans, possède une personnalité unique. Ce vin de sol aux accents pierreux révèle un profil intense et sophistiqué mêlant infusions citronnées, herbes aromatiques, céréales mûres, miel de fleurs, bergamote et mandarine, olive verte, pêche de vigne, herbes aromatiques, poivres......
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Hauvette
Magnum Dolia IGP Alpilles 2018Voir la fiche détailléeCe blanc emblématique, élevé en œuf puis affiné en bouteille près de 6 ans, possède une race unique. Après un carafage, il révèle un profil incroyablement complexe, fuselé et tonique, entre fleurs séchées, herbes mentholées, anis, farine de maïs, sésame torréfié, fruits à noyau acidulés, liqueurs d’agrumes, crêpe Suzette et poivres rares. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Hauvette
Jaspe IGP Alpilles 2023Voir la fiche détailléeDepuis le millésime 2013, ce Jaspe 2023 représente peut-être la version la plus aboutie que nous ayons jamais goûtée. Un modèle d’explosivité aromatique et d’équilibre, un vin pulpeux, tactile, incroyablement expressif et pur, traversé d’une empreinte empyreumatique, d’une énergie épicée comme un feu qui couve sous la cendre. Superbe
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %