La cuvée Chêne Marchand est l’une des quatre cuvées parcellaires du domaine. Elle est née en 2007, comme la cuvée Petit Chemarin, suivie en 2010 par la Cuvée Grand Chemarin, et en 2014 par le nouveau Le Château.
Avant de reprendre la direction du domaine, les fils, Florent et Clément sont allés voir ailleurs, notamment en Nouvelle-Zélande, l’autre pays du sauvignon où seul le fruit du raisin est mis en avant et rarement le sol sur lequel il est planté. De retour, les deux fils ont souhaité mettre en valeur les parcelles de Bué. Ils ont ainsi initié un travail «bourguignon» en différenciant certaines parcelles historiques de la famille pour mettre cette fois ci en avant les particularités de goût et de saveur inhérentes à ces vignes.
Les vignes de Chêne Marchand datent de 1968 comme celles de Petit Chemarin. Elles ont été plantées par les parents de Florent et Clément, Vincent et Cosette, qui n’ont pas laissé seulement en héritage de belles parcelles de vieilles vignes plantées sur les fameuses caillottes calcaires de Bué mais qui ont su également transmettre ce sens aigu d’une culture respectueuse du sol, de la plante et du fruit.
Florent et Clément ont encore affiné le savoir-faire et la méticulosité familiale, évitant scrupuleusement tous produits chimiques et s’inspirant de plus en plus des principes bio-dynamiques. Pas de désherbant, ni insecticide, ni anti-pourriture, l’absence de ces traitements entraînant un travail manuel à la vigne plus important. Une maîtrise logique des rendements et évidemment, des vendanges manuelles, ultra-sélectives et des vinifications sur levures indigènes très peu interventionnistes, le principal ayant été fait en amont. Les raisins de Chêne Marchand ont été ensuite élevés un an, essentiellement en demi-muids avec très peu de fûts neufs.
Dès le premier nez, le vin révèle une formidable complexité qui se double ici d’une précision exemplaire : fleurs des champs, noisette fraîche, coriandre, une touche de fenouil sauvage, notes iodées évoquant étoile de mer et coquillages, Chêne Marchand a la particularité, plus encore que les autres cuvées du domaine, d’allier l’intensité d’un grand vin minéral, sur calcaire, à la sensation de pureté d’une eau de roche. L’énergie est bien là, le sol aussi qui s’exprime dans une trame épicée, pleine d’énergie.
Par son éclat, sa puissance maîtrisée et sa fascinante imprégnation minérale, ce Chêne Marchand 2016 irradie littéralement et se place encore une fois au sommet de la hiérarchie sancerroise.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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