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Domaine Vincent Pinard - Sancerre Nuance - 2015 - blanc

Épuisé
Nuance

La cuvée Nuance est l’une des trois cuvées d’assemblage de sauvignon du domaine. Les autres étant des cuvées dites « parcellaires », issues de lieux-dits historiques. La cuvée Nuance est vinifiée en cuve comme Florès mais l’élevage ne s’y fait que partiellement, sur lies comme Flores, mais aussi en fût d’un an. Pour un tiers de la cuvée, donc, le vin est logé dans des demi-muids qui ont servi une fois à vinifier ou élever un vin de l’année précédente.

L’âge moyen des vignes et la plus grande complexité de l’assemblage justifient ce choix d’élevage. Les vignes dont est issue la cuvée Nuance sont en effet âgées de 45 ans en moyenne et certaines viennent d’autres parcelles, notamment celles de Château et celles de Petit Chemarin, plantées en 1968. L’élevage partiel en demi-muids amplifie cette complexité, tout en nuances…

Comme toutes les vignes du domaine, celles de la cuvée Nuance sont plantées plutôt en haute densité et cultivées dans le plus grand respect du sol et du raisin, en évitant scrupuleusement les produits chimiques. Eux-mêmes, au domaine Pinard, qualifient la culture de leurs vignes organique et biologique.

La cuvée Nuance porte en elle la belle complexité de ses raisins. En 2015, la haute maturité du sauvignon donne ici un bouquet riche et gourmand, où les fruits exotiques côtoient les notes de fleurs blanches et d’agrumes. Gras et charnu en attaque, le vin trouve parfaitement son équilibre en bouche où l’expression du sol lui donne son caractère poivré, légèrement fumé, intense et salivant. La finale est remarquable de fraîcheur et de persistance.

Une belle démonstration du talent des frères Pinard !

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Dégustation et accords

Robe : Or pâle, translucide, reflets verts

Nez : Grand raffinement. Très beau végétal : céleri, tilleul, verveine. Fruits blancs mûrs. Agrumes, ananas, goyave. Poivre blanc.

Bouche : A la fois du gras, de la chair et de la tension en bouche. Très minéral, sur des saveurs poivrées. Belle allonge resserrée, très raffinée.

Accords mets-vins : Poissons grillés. Curry de lotte. Gambas à la citronnelle. Feuilleté aux saint-jacques. Chèvre frais.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service : Frais. 10 à 11°

Ouverture : Aération d'une heure.

Caractéristiques techniques

Appellation : Sancerre

Millésime : 2015

Cépage : Sauvignon

Culture : Approche organique et biologique

Notes et récompenses

92/100

Note moyenne des guides

94/100

Le vin

Smoky, even a little catty on the nose but with great texture and apparent staying power. At an excellent stage now! Great combination of purity and interest. No obvious oak.

91/100

Le vin

Mûr et épicé, Nuance est doté d'une mâche juteuse et profonde.

A propos

Déjà d’un très bon niveau depuis quinze ans, ce domaine a accompli, en cinq ans, les progrès les plus impressionnants de toutes les caves du Centre. L'arrivée des parcellaires de Sauvignon sur Bué, d'une incroyable identité, a porté le domaine au sommet de son appellation.

92/100

Le vin

(Mill 2014) Ce vin a gagné en complexité et en tension saline qui permet de bien étirer la finale.

A propos

Installé à Bué, l'une des communes phares de l'appellation, ce domaine incontournable compte 17 hectares plantés à des densités plus élevées que la moyenne. Florent et Clément Pinard y écoutent toujours les conseils avisés de leur père Vincent. Ici l'esprit de famille prévaut et la cohabitation des générations est parfaite. On tient là l'un des trois meilleurs domaines du Sancerrois.

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Ce Petit Chemarin est issu de vignes plantées en 1968 sur des sols de caillottes calcaires. Pièce-maîtresse de la collection 2020, le vin offre une matière scintillante, gorgée d’un fruit mûr et animée d’une énergie vitale qui pulse sur le palais. Frais, sapide, d’une vibration minérale et épicée qui ne vous quitte pas, il pénètre au plus profond de vos sens.

Note moyenne des guides 95/100

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Note moyenne des guides 96/100

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Note moyenne des guides 90/100

Épuisé