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Domaine Vincent Pinard - Sancerre Nuance - 2015 - blanc

Épuisé
Nuance

La cuvée Nuance est l’une des trois cuvées d’assemblage de sauvignon du domaine. Les autres étant des cuvées dites « parcellaires », issues de lieux-dits historiques. La cuvée Nuance est vinifiée en cuve comme Florès mais l’élevage ne s’y fait que partiellement, sur lies comme Flores, mais aussi en fût d’un an. Pour un tiers de la cuvée, donc, le vin est logé dans des demi-muids qui ont servi une fois à vinifier ou élever un vin de l’année précédente.

L’âge moyen des vignes et la plus grande complexité de l’assemblage justifient ce choix d’élevage. Les vignes dont est issue la cuvée Nuance sont en effet âgées de 45 ans en moyenne et certaines viennent d’autres parcelles, notamment celles de Château et celles de Petit Chemarin, plantées en 1968. L’élevage partiel en demi-muids amplifie cette complexité, tout en nuances…

Comme toutes les vignes du domaine, celles de la cuvée Nuance sont plantées plutôt en haute densité et cultivées dans le plus grand respect du sol et du raisin, en évitant scrupuleusement les produits chimiques. Eux-mêmes, au domaine Pinard, qualifient la culture de leurs vignes organique et biologique.

La cuvée Nuance porte en elle la belle complexité de ses raisins. En 2015, la haute maturité du sauvignon donne ici un bouquet riche et gourmand, où les fruits exotiques côtoient les notes de fleurs blanches et d’agrumes. Gras et charnu en attaque, le vin trouve parfaitement son équilibre en bouche où l’expression du sol lui donne son caractère poivré, légèrement fumé, intense et salivant. La finale est remarquable de fraîcheur et de persistance.

Une belle démonstration du talent des frères Pinard !

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Dégustation et accords

Robe : Or pâle, translucide, reflets verts

Nez : Grand raffinement. Très beau végétal : céleri, tilleul, verveine. Fruits blancs mûrs. Agrumes, ananas, goyave. Poivre blanc.

Bouche : A la fois du gras, de la chair et de la tension en bouche. Très minéral, sur des saveurs poivrées. Belle allonge resserrée, très raffinée.

Accords mets-vins : Poissons grillés. Curry de lotte. Gambas à la citronnelle. Feuilleté aux saint-jacques. Chèvre frais.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Température de service : Frais. 10 à 11°

Ouverture : Aération d'une heure.

Caractéristiques techniques

Appellation : Sancerre

Millésime : 2015

Cépage : Sauvignon

Culture : Approche organique et biologique

Notes et récompenses

92/100

Note moyenne des guides

94/100

Le vin

Smoky, even a little catty on the nose but with great texture and apparent staying power. At an excellent stage now! Great combination of purity and interest. No obvious oak.

91/100

Le vin

Mûr et épicé, Nuance est doté d'une mâche juteuse et profonde.

A propos

Déjà d’un très bon niveau depuis quinze ans, ce domaine a accompli, en cinq ans, les progrès les plus impressionnants de toutes les caves du Centre. L'arrivée des parcellaires de Sauvignon sur Bué, d'une incroyable identité, a porté le domaine au sommet de son appellation.

92/100

Le vin

(Mill 2014) Ce vin a gagné en complexité et en tension saline qui permet de bien étirer la finale.

A propos

Installé à Bué, l'une des communes phares de l'appellation, ce domaine incontournable compte 17 hectares plantés à des densités plus élevées que la moyenne. Florent et Clément Pinard y écoutent toujours les conseils avisés de leur père Vincent. Ici l'esprit de famille prévaut et la cohabitation des générations est parfaite. On tient là l'un des trois meilleurs domaines du Sancerrois.

Les autres vins de la vente

Épuisé
Sancerre Petit Chemarin

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Petit Chemarin - 2019 - blanc

Ce Petit Chemarin est issu de vignes plantées en 1968 sur des sols de caillottes calcaires. A ce stade, c'est le plus incisif et intensément minéral de la collection : on visualise une impressionnante falaise calcaire plongeant dans l’Océan ! Les fruits se parent d’une dimension saline. La pierre et les embruns iodés sont partout. Quelle pureté !

Note moyenne des guides 95/100

Épuisé

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Sancerre Chêne Marchand

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Chêne Marchand - 2023 - blanc

Emblématique, Chêne Marchand provient d’une vieille vigne de coteau, exposée plein sud, sur les fameuses caillottes. Il offre une grande pureté d’expression, tout en vibration, en tension saline. Il déploie une aromatique ciselée mêlant agrumes mûrs, fleurs blanches et fruits à chair jaune. C’est droit, intense et salin, taillé pour la table et pour la garde.

Note moyenne des guides 96/100

Épuisé

Épuisé
Sancerre Flores

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Flores - 2020 - blanc

Evidence, équilibre, finesse et élégance : voilà les mots qui viennent à l’esprit en découvrant ce magnifique Florès, d’une grâce et d’une fraîcheur hautement séductrices. Où diable les Pinard ont-ils caché les 14° d’alcool affichés ? Entre ambiance printanière verdoyante, panier de fruits frais, pulpe d’agrumes et poivres subtils, on est sous le charme.

Note moyenne des guides 92/100

Épuisé

Épuisé
Sancerre Le Château

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Le Château - 2020 - blanc

Isolée depuis 2014, ce parcellaire offre un profil complexe et équilibré, balançant sans cesse entre la grâce aérienne des herbes fines et d’une empreinte délicatement saline et la générosité, la densité charnue d’un fruit mûr et expressif. A la fois sensuel, séveux et concentré, il gagnera en fluidité après quelques années de cave. Gros potentiel.

Note moyenne des guides 96/100

Épuisé