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Domaine Vincent Pinard - Sancerre Flores - 2015 - blanc

Épuisé
Flores

La cuvée Flores est l’une des trois cuvées d’assemblage de sauvignon du domaine, avec les cuvées Nuance et Harmonie. Les autres étant des cuvées dites « parcellaires », donc issues de lieux-dits cadastrés, souvent historiquement.

Il est ici autant question de style que de terroir, un style toujours empreint d’une grande élégance.

Flores, c’est la plus jeune vigne, près de 30 ans en moyenne tout de même. Dans d’autres régions viticoles, c’est un âge qui sonne le glas des vignes…arrachées pour sénescence…Mais au Domaine Pinard, on sait depuis 20 générations qu’à 30 ans, la vigne commence vraiment à devenir intéressante : à la fois pleine de vie et déjà bien informée des éléments constitutifs de son environnement, suffisamment enracinée dans sols et sous-sols calcaires.

Pour cette cuvée, les frères Pinard cherchent à préserver ce caractère jeune, énergique et raffiné. Les raisins sont vinifiés puis élevés uniquement en cuve, sur leurs propres lies. Le vin ne révèle ainsi que les éléments endogènes du raisin et de son terroir.

Le résultat est jaillissant, à la fois entêtant et enjoué, et très solide dans sa structure. L’ensoleillement exceptionnel de 2015 donne au vin beaucoup de sève et de chair. Mais le terroir calcaire permet de conserver énergie et fraîcheur. Le vin, à la fois floral et iodé au nez, s’exprime avec une belle intensité de fruit doublée d’une tension minérale impeccable. Tout simplement, très bon !

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Dégustation et accords

Robe : Or pâle, reflets verts

Nez : Entêtant et enjoué à la fois. Fleurs intenses, citron mûr, poire, ananas, pointe anisée. Grande fraîcheur portée par l'iode et des notes pierreuses.

Bouche : Une eau vive en attaque puis un cortège de fruits jusqu’à la finale. Une combinaison d’agrumes et de fruits exotiques très sophistiquée. Finale très rafraichissante, avec une belle allonge.

Accords mets-vins : Carpaccio de Saint-Jacques, chèvre frais, sushi. Dans quelques années, plats chauds de poissons ou de volailles, sauces crémeuses ou beurrées.

Conseils services

À consommer : Très agréable aujourd'hui. Jusqu'en 2020

Température de service : Frais. 10 à 11°

Caractéristiques techniques

Appellation : Sancerre

Millésime : 2015

Cépage : Sauvignon

Culture : Approche organique et biologique

Notes et récompenses

93/100

Note moyenne des guides

91/100

Le vin

Les caillottes ont su conserver fraîcheur et énergie dans le solide et ferme Florès.

A propos

Déjà d’un très bon niveau depuis quinze ans, ce domaine a accompli, en cinq ans, les progrès les plus impressionnants de toutes les caves du Centre. L'arrivée des parcellaires de Sauvignon sur Bué, d'une incroyable identité, a porté le domaine au sommet de son appellation.

95/100

Le vin

Tight and stony on the palate but there’s very nice fruit intensity even without massive fruit flavour. Very persistent and refined.

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Ce Petit Chemarin est issu de vignes plantées en 1968 sur des sols de caillottes calcaires. Pièce-maîtresse de la collection 2020, le vin offre une matière scintillante, gorgée d’un fruit mûr et animée d’une énergie vitale qui pulse sur le palais. Frais, sapide, d’une vibration minérale et épicée qui ne vous quitte pas, il pénètre au plus profond de vos sens.

Note moyenne des guides 95/100

Épuisé

Épuisé
Sancerre Flores

Domaine Vincent Pinard - Sancerre Flores - 2020 - blanc

Evidence, équilibre, finesse et élégance : voilà les mots qui viennent à l’esprit en découvrant ce magnifique Florès, d’une grâce et d’une fraîcheur hautement séductrices. Où diable les Pinard ont-ils caché les 14° d’alcool affichés ? Entre ambiance printanière verdoyante, panier de fruits frais, pulpe d’agrumes et poivres subtils, on est sous le charme.

Note moyenne des guides 92/100

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Ce Petit Chemarin est issu de vignes plantées en 1968 sur des sols de caillottes calcaires. A ce stade, c'est le plus incisif et intensément minéral de la collection : on visualise une impressionnante falaise calcaire plongeant dans l’Océan ! Les fruits se parent d’une dimension saline. La pierre et les embruns iodés sont partout. Quelle pureté !

Note moyenne des guides 95/100

Épuisé