Champagne Pierre Gimonnet - Oenophile 1er Cru Extra-Brut - 2008 - blanc

Épuisé

Avec cette cuvée Oenophile, Olivier et Didier Gimonnet ont tout misé sur l’exceptionnelle qualité du millésime et l’expression des très grands terroirs de grand cru qui la composent !

Issu à plus de 80% de Cramant, Chouilly et Oger (le reste de l’assemblage provenant de Cuis et Vertus), cette cuvée 1^er Cru a bel et bien l’intensité et la complexité d’un Grand Cru ! Assemblage savant entre des jus donnant fraîcheur et tension (Chouilly) et d’autres révélant une belle puissance minérale (Cramant, Oger), l’Oenophile a bénéficié d’un long vieillissement sur lies, de plus de 5 ans.

Nous entrons avec lui dans le monde des grands Blancs de blancs de gastronomie, tant la profondeur et la complexité aromatique du vin sont grandes.

La fraîcheur des arômes d’orange sanguine côtoient des notes crémeuses de riz au lait, la violette voisine avec la brioche, l’amande avec la rhubarbe…

La bouche, littéralement vibrante, est encore très fraîche et tranchante. Elle gagnera en rondeur dans les 2 à 3 ans qui viennent. La persistance est très longue, révélant cette minéralité crayeuse tant recherchée.

Idéal avec de beaux crustacés (langoustine, homard), des ravioles de Romans ou une belle volaille rôtie ou en sauce crémée !

Un très beau champagne millésimé à un prix vraiment accessible!

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Dégustation et accords

Robe : Dorée. Fines bulles, cordon persistant.

Nez : Frais et gourmand : fleur d'oranger, brioche, amandes grillées, raisin sec. Puis : violette, réglisse, anis, riz au lait, citron frais. Belle complexité.

Bouche : Attaque vive, sur la rhubarbe. Dense en milieu de bouche. Finale longue et vibrante sur la minéralité.

Accords mets-vins : Crustacés : ravioles de langoustines, homard grillé, araignée. Volailles rôties ou en sauce. Canard à l'orange. Kougloff.

Conseils services

À consommer : Dès maintenant et jusqu'en 2020

Température de service : 9 à 10°

Ouverture : Aération rapide conseillée

Caractéristiques techniques

Appellation : Champagne

Millésime : 2008

Cépage : Chardonnay

Culture : Raisonnée

Notes et récompenses

93/100

Note moyenne des guides

95/100

Le vin

Vin à l'allonge d'une grande pureté, avec de la vibration dans la bulle.

A propos

Olivier et Didier Gimonnet sont en charge d'une très importante propriété au coeur de la côte des Blancs et avec une grande régularité perpétuent un style de vin indémodable, fondé sur la fraîcheur et la finesse aromatique. Les 40 parcelles du vignoble de 30 hectares s'étendent le long de la côte des Blancs, sur cinq villages : Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus. Très méticuleux, les frères poussent le travail jusqu'à conserver leurs vins de réserve en bouteille, et non en cuve.

92/100

Le vin

The 2008 Oenophile Extra Brut offers an invitingly clear, bright and fresh bouquet of crisp apples, lemons, brazil nuts and grated hazelnuts along with some hints of herbs and flowers. On the palate this is a very elegant, firm, fresh and minerally accentuated Champagne of with a good grip and an animating citric finish. It is a crisp, elegant, refined and a really stimulating aperitif on a really high level. Beautifully structured and mineral, I just can't get enough!

92/100

Le vin

Firm and lightly chalky, with a fine, creamy mousse and flavors of poached pear, Meyer lemon, biscotti and pastry cream. Offers a lasting finish, with lively citrus zest and mineral character.

93/100

Le vin

Très belle évolution en finesse et anisée de l'Oenophile, complexe et élancé. Majoritairement composé de chardonnays de Cramant et Chouilly, ce 2008 s'impose comme un beau vin de garde et de table.

A propos

La famille Gimonnet, propriétaire d'un vaste domaine dans la Côte des Blancs (dont 12 ha de grands crus) fait partie des précurseurs en matière de vinifcation parcellaire. La gamme est bien menée avec des cuvées mûrs, suaves et équilibrées, et des champagnes millésimés de référence.

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Voici effectivement un des fleurons de la maison Gimonnet : un champagne toujours frais, minéral et très élégant, mais qui possède un supplément de richesse et de complexité en bouche qui en fait un très grand vin de gastronomie. Classe et gourmand, voici un millésimé au rapport qualité-prix-plaisir tout simplement imbattable !

Note moyenne des guides 93/100

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