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Champagne Philipponnat : le culte de l'excellence
Champagne Philipponnat - Royale Réserve Brut

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 26/11/2015

Nouveau

Le culte de la qualité des raisins, la précision des assemblages, la prééminence donnée au pinot noir, l’élevage long et partiellement en fûts, tout ce qui fait la signature Philipponnat est déjà dans cette cuvée Royale Réserve Non Dosé. Royale, en hommage aux ancêtres de la famille, vignerons et négociants, fournisseurs de Louis XIV et de la couronne de France.

Cette cuvée Royale Réserve Brut est vinifiée selon la méthode traditionnelle, en évitant toute oxydation prématurée. Cet assemblage de première presse exclusivement fait la part belle aux terroirs en Premier et Grand Cru (2/3 des raisins) et au cépage Pinot Noir (65%). Principalement issue de la vendange 2011, elle assemble un tiers de vins de réserve, élevés sous bois en solera, qui lui confèrent sa belle complexité aromatique. Le dosage est très modéré (8 g par litre), afin de ne rien masquer du caractère du vin et de sa pureté.

Après avoir passé pas moins de 4 ans en cave, ce champagne Royale Réserve nous a séduits par sa vinosité sophistiquée et légère, sa fraîcheur (évoquant l’écorce d’orange) et sa persistance. Il est à la fois sensuel en bouche, mais droit et précis.

Loin d’être un simple champagne d’apéritif, nous recommandons de le garder avec vous au moment de passer à table, pour accompagner un poisson poché, une raie aux câpres et beurre noir ou un risotto aux pointes d’asperges. Vous ne le regretterez pas ! 

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or dense. Bulles fines et persistantes.

Nez :Fleur de vigne, tilleul. Notes de biscotte et de pain grillé. Fruits mûrs. Fruits rouges (framboise, groseille). Zeste d'orange. Notes racinaires (salsifis). Miel.

Bouche :Belle attaque vineuse, ample, sensuelle, jamais chargée. Saveur rafraîchissante (quinquina). Longue finale sur des saveurs de pain frais et d'épice (réglisse).

Accords mets-vins :Charcuterie espagnole ou italienne. Terrine de poisson. Poissons crus à la japonaise. Risotto aux fruits de mer ou aux asperges.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui. Jusqu'en 2018/2020.

Température de service : 8 à 10°
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Champagne

Type :Vin effervescent sec

Cépage :Pinot noir (65%), chardonnay (30%), pinot meunier (5%)

Culture :Raisonnée
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 91/100
Vin noté

91/100

Domaine noté

“Beau champagne complet et harmonieux, une pointe de salinité bienvenue en finale termine un ensemble généreux et rond.”

A propos du domaine : Cette maison est célèbre pour son Clos des Goisses, le plus vaste clos de toute la Champagne. Elle n'a cessé de progresser sous la conduite de Charles Philipponnat, qui la dirige. Un détail résume l'attention portée ici aux vins : la contre-étiquette précise systématiquement les dates de tirage et de dégorgement (qui permet de comprendre que le vieillissement est largement supérieur à la règle) ainsi que le dosage et l'origine de l'assemblage.

Vin noté

90/100

Domaine noté

“Toujours dans un style puissant et frais.”

A propos du domaine : La montée de la marque est aussi la récompense des choix opérés dans toute la gamme par son président Charles Philipponnat, en poste depuis 2000. Il a amené le froid dans les vinifications, réorientée vers plus de pinot noir (le meunier de la vallée de l’Adre disparaît progressivement, le chardonnay reste toujours secondaire), a augmenté la capacité de vinification sous bois sur lies sans batonnage et sans fermentation malolactique.

Vin noté

91/100

“Crisp and mouthwatering, with well-knit acidity, this balanced bubbly shows a creamy mousse carrying subtle flavors of crunchy pear, white raspberry, lemon curd and chalky mineral.”

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