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Paul Pillot : un must absolu à Chassagne-Montrachet
Domaine Paul Pillot - Bourgogne Aligoté 2022
Nouveau
Lors de notre découverte du millésime 2022 au Domaine, en octobre dernier, nous avons comme d’habitude démarré les réjouissances avec cet Aligoté, mis en bouteille tout à la fin du mois d’août : avouons-le, cette année encore, nous avons pris une « claque » ! Mais une claque comme celle-là, on en redemande encore et encore...
Par sa précision et sa fraîcheur aromatique, son intensité, la qualité exceptionnelle de ses équilibres, son énergie savoureuse, acidulée et sa profondeur en bouche, cet Aligoté, issu pour une bonne part d’une vigne centenaire du finage de Chassagne, explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin.
Pour cet aligoté à l’énergie et la persistance hors-norme, Thierry fait le choix d’un élevage en fûts tout comme pour les meilleurs crus du domaine. Il veille cependant à n’utiliser que des grandes barriques de 4 à 5 vins, afin de limiter la prise de bois et préserver la pureté aromatique du fruit.
Le nez offre aujourd’hui un profil hautement expressif, charmeur et tonique : les éclats de noisette grillés et une note fumée de pierre à fusil s’entremêlent avec d’élégantes nuances florales, sur le chèvrefeuille et les fleurs du verger. L’éclat du fruit est remarquable, autour d'évocations de poire juteuse, de pomme Granny mais aussi de citron vert et de zeste de mandarine confit. Vient enfin une dimension plus gourmande, rappelant la brioche et les épices douces (noix de muscade en tête).
On retrouve en bouche une splendide maturité du fruit et une densité peu commune à ce niveau : l’entame est ample et soyeuse, le milieu de bouche juteux, sur des saveurs franches de fruits blancs croquants et d’agrumes à peine confits. Du relief ciselé, un toucher fluide et dynamique, parfaitement soutenu par l’expression du sol, une finale saline, acidulée et surtout, incroyablement longue : tout y est.
Bien plus qu’un compagnon d’apéritif, voici le partenaire idéal de quelques grands classiques de la cuisine bourguignonne, au premier rang desquels on trouvera escargots et cuisses de grenouille ! Il vous régalera également pour accompagner un saumon, sous toutes ses formes, ou encore un plateau de fruits de mer. Autre option, un soufflé au Comté. A l’aveugle, vous serez certainement nombreux à penser goûter un Chassagne-Montrachet ou encore un Pouilly-Fuissé : que nenni, voilà « juste » un Bourgogne aligoté !
A ne rater sous aucun prétexte.
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Dégustation
et accords
Robe : Or clair, brillante
Nez : Expressif, charmeur et tonique : noisette grillée, pierre à fusil, chèvrefeuille et fleurs du verger, poire juteuse, pomme Granny, citron vert, zeste de mandarine confit, brioche et épices douces (noix de muscade en tête).
Bouche : Ample et soyeuse, mûre et dense. Saveurs franches de fruits blancs croquants et d’agrumes à peine confits. Relief ciselé, toucher fluide et dynamique, soutenu par l’expression du sol, une finale saline, acidulée et incroyablement longue.
Accords mets-vins : Escargots et cuisses de grenouille, un saumon, sous toutes ses formes, ou encore un plateau de fruits de mer, un soufflé au Comté.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 12°
Ouverture : Rapide aération en bouteille (1/2 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Bourgogne Aligoté
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Aligoté
Culture : Principes biologiques
90/100
les autres vins de la vente...
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Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2015Voir la fiche détailléeIssu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche), ce Bourgogne charnu et épicé n'a pas fini de vous surprendre et de vous séduire!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2015Voir la fiche détailléeSuperbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : des accents grillés et empyreumatiques typiques, de l'ampleur et de la matière en bouche, un fruit charmeur et expressif, et une belle finale épicée. Tout est là, se révélant avec élégance et harmonie.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2015Voir la fiche détailléeSitué juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et fumée, tellement typique, en font un des plus beaux représentants de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur udes gambas sautées.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2015Voir la fiche détailléeNous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, charnu et minéral, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : superbe!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2016Voir la fiche détailléeIssu de parcelles situées sur les finages de Chassagne et Remigny, voici un très beau représentant de l'appellation régionale : net, précis et puissant, doté d'un bouquet à la fois pierreux, floral (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette fraîche) et fruité, ce Bourgogne charnu et dynamique en bouche vous séduira sans aucun doute!
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2016Voir la fiche détailléeSuperbe Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : dans un style fin et pur cher à Thierry, il révèle avec grâce l'empreinte de son terroir. Il y a là de la chair et une certaine puissance, parcourue par une belle vibration minérale avec ses accents empyreumatiques typiques.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2016Voir la fiche détailléeSitué juste en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : l’ampleur et la puissance, la générosité du fruit, associées à une trame minérale et une étonnante sensation de fraîcheur en font un très beau représentant de l'appellation. Un must à déguster d'ici 3 ou 4 ans sur un bar grillé.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2016Voir la fiche détailléeNous voici au cœur d’une parcelle mythique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Les Pillot signent ici un très grand vin, à la fois charnu et aérien, au bouquet sophistiqué, d'une remarquable profondeur en bouche. Le terroir est magnifié : tout simplement superbe!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2016Voir la fiche détailléeVoici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi, que les amoureux de grands blancs très fins, marqués par la minéralité calcaire, connaissent bien ! Un blanc de grand style, pur et énergique, qui vibre et rayonne longtemps sur votre palais et dans tout votre corps.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2016Voir la fiche détailléeLa Romanée est l’un des meilleurs (et des plus recherchés) 1ers crus de Chassagne, donnant des vins d’une énergie, d’une verticalité et d’une intensité minérale rares. Ce millésime 2016 signé Thierry Pillot tient parfaitement son rang : altier, vertical, d'une grande sophistication, il lui faudra encore 5 ans pour briller pleinement.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2017Voir la fiche détailléePar sa complexité aromatique et la qualité exceptionnelle de ses équilibres en bouche, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Au-delà d'une fraîcheur citronnée caractéristique, on trouve ici une sensualité d’arômes et une profondeur uniques. Bluffant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2017Voir la fiche détailléeNet, précis et succulent, doté d’un bouquet à la fois calcaire et végétal (entre fleurs blanches, cerfeuil et noisette), réhaussé de notes de citron mûr, de beurre frais et de poivre blanc, voici un des plus beaux représentants de l’appellation, sur un millésime particulièrement réussi. Avec un Bourgogne de ce niveau, on dit juste bravo et merci !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2017Voir la fiche détailléeSitué en contrebas du 1er Cru Champs Gains, voici un Chassagne "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale et minéralité fumée au nez, ampleur et puissance, générosité et fraîcheur du fruit, superbe tension en milieu de bouche annonçant une finale droite et épicée. Un must à déguster sur un bar grillé ou des Saint-Jacques au cerfeuil.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2017Voir la fiche détailléeNous voici au cœur d’une parcelle historique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos bourguignons déjà célébrés au Moyen-Âge! Thierry Pillot signe ici un vin magistral de sophistication nuancée et d'intensité. Structuré autour d'un merveilleux noyau fruité et d'une minéralité crayeuse de haute distinction, ce Clos Saint-Jean fera date.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2017Voir la fiche détailléeVoici l’un des plus aériens et délicats premiers crus de Chassagne-Montrachet, l’un des plus rares aussi. Peut-être plus encore que les autres cuvées du Domaine, ce 1er cru « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et cette finesse minérale qu’il transmet de bout en bout. Du grand style, pour les puristes de Chassagne !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2017Voir la fiche détailléeEn 2017, La Romanée est clairement au sommet de sa forme : un bouquet floral jaillissant, entremêlé à une trame délicatement fumée et crayeuse, un volume de fruit considérable, une percussion minérale vibrante. Disons-le tout net : il y a là une intensité, une profondeur et un éclat incandescent dignes d’un Grand Cru. Magique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2017Voir la fiche détailléeMagnifique Saint-Aubin qui ne trahit pas sa proximité géologique avec les terroirs de Chassagne-Montrachet : il séduit immédiatement par son équilibre entre sensation de fraîcheur et vraie puissance. Plus on l’aère, plus il révèle une trame épicée très stimulante, qui s’accorde parfaitement avec cette percussion minérale typique. Un modèle du genre.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2017Voir la fiche détailléeAutre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe du nord du finage de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient ici à capter toute l’intensité minérale du terroir et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la sensualité d’un fruit bien mûr.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2017Voir la fiche détailléeThierry estime qu’il a réussi en 2017 un de ses plus beaux « Caillerets », certainement au-dessus de son 2014 qui constitue pourtant un modèle du genre. Difficile de ne pas partager son enthousiasme tant le vin nous a conquis par sa pureté minérale, son extraordinaire complexité aromatique et son parfait équilibre de structure. Très grand vin.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2017Voir la fiche détailléeAvec ces "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier dans l'excellence. Le bouquet est enivrant. La bouche splendide, avec son fruit juteux et nourrissant, parfaitement équilibré par une splendide acidité et une dimension crayeuse qui "accroche" le vin sur les papilles, pour le rendre encore plus intense et persistant. Une réussite majeure.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2017Voir la fiche détailléeLe vin, satiné et vivant, semble ondoyer en bouche, suave puis acidulé, glissant puis crayeux : il ne cesse de vous interpeller. Plus il s’ouvre, plus il livre un fruit irrésistiblement charnu et croquant, parcouru d’un trait délicat d’épices. A la fois versatile et pénétrant, voici encore un Premier Cru merveilleusement expressif et équilibré.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2017Voir la fiche détailléeThierry Pillot frappe très fort avec ce Chassagne « Village », d’une subtilité peu commune, entre minéralité pierreuse, raffinement floral et fruits succulents. Tout est là, parfaitement en place. On pourra même se permettre d’en ouvrir une bouteille dès maintenant ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2018Voir la fiche détailléePar sa complexité aromatique, son intensité de saveurs, son énergie et sa persistance incroyable, cet Aligoté explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre (ni d’attendre!) avec ce type de vin. Sensuel, profond, entre fruits blancs, agrumes, épices rares et minéralité fumée, ce vin est bluffant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2018Voir la fiche détailléeSucculent et d’une incroyable fraîcheur, doté d’un bouquet qui mêle harmonieusement une composante florale aérienne et une profonde minéralité aux accents épicés et iodés, ce Bourgogne nous emporte loin. Sensuel et charnu, traversé par une belle tension crayeuse, ce "régional" surclasse son appellation de plusieurs têtes : énorme !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2018Voir la fiche détailléeMagnifique Saint-Aubin au profil charmeur, portée par l’éclat du fruit et une acidité brillante. Il séduit par son équilibre entre une sensation de fraîcheur, sur des nuances mentholées, et une vraie puissance. On aime sa texture charnue et succulente. Plus on l’aère, plus la tension minérale l’étire et le fait scintiller. Un modèle du genre.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2018Voir la fiche détailléeAutre 1er cru de Saint-Aubin, limitrophe de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), cette cuvée Les Pitangerets affiche une forme éblouissante ! Thierry Pillot parvient à capter toute l’intensité minérale de ce terroir plutôt tardif et à la combiner, dans un magistral équilibre, avec la profondeur onctueuse d’un fruit bien mûr.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2018Voir la fiche détailléeThierry Pillot frappe fort avec ce Chassagne, épicé et salin, doté d’un fruit absolument succulent. Tout est là, parfaitement en place : il y a une vraie rondeur, de la mâche, de l’énergie et de l’intensité. Si expressif que l’on pourra se permettre d’en ouvrir une bouteille rapidement ! En veillant toutefois à en conserver au moins une autre en cave…
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2018Voir la fiche détailléeSitué en contrebas des Champs Gains, voici un "village" particulièrement racé et abouti : finesse florale, fraîcheur et minéralité incisive au nez comme en bouche. Le vin se montre charnu et texturé, doté d’une acidité parfaitement dosée, qui "excite" le fruit… et nos papilles avec ! Un must à déguster sur un bar ou des Saint-Jacques au cerfeuil.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2018Voir la fiche détailléeLe vin, à la fois concentré, vibrant et d’une grande sophistication, semble ondoyer en bouche. Charnu et acidulé, actif et épicé : il ne cesse de dialoguer avec le corps et l’esprit. Plus il s’ouvre, plus il livre un fruit irrésistiblement juteux et croquant, et une expression du sol d’une grande intensité. Versatile et pénétrant, il vous envoûtera.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2018Voir la fiche détailléeNous voici au cœur d’une parcelle historique de Chassagne-Montrachet, un de ces Clos déjà célébrés au Moyen-Âge! Thierry Pillot signe ici un vin magistral de sophistication nuancée et d'intensité. Structuré autour d'un merveilleux noyau fruité et d'une tension minérale et crayeuse de haute distinction, ce Clos Saint-Jean est en grande forme....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2018Voir la fiche détailléeAprès un 2017 d’anthologie, Thierry signe en 2018 un « Caillerets » intensément minéral : le caillou, la roche scintillante et les sels minéraux sont omniprésents. La pierre chante, portée par un fascinant cortège d’épices, de notes balsamiques et un fruit d’une grande pureté. Intense et précis, d’une longueur impressionnante : c'est un très grand vin
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2018Voir la fiche détailléeThierry Pillot signe ici une des plus belles bouteilles du millésime : ce terroir très calcaire et haut sur le coteau a donné un vin d’une élégance rare et d’une intensité fascinante. « La Grande Montagne » séduit par son éclat lumineux exceptionnel et l'élan minéral qu’elle transmet. Quand la roche se fait vin ! Indispensable aux puristes de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2018Voir la fiche détailléeAvec ce "Grandes Ruchottes", on franchit encore un pallier et l’on se rapproche clairement de la classe et du mystère poétique d’un Grand Cru ! Plus encore qu’en 2017, ce prodigieux 2018 semble faire se croiser la droiture altière, verticale d’un Chevalier-Montrachet et la dimension florale évanescente d’un Bienvenues. Réussite époustouflante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2018Voir la fiche détailléeQuitte à nous répéter, nous constatons avec joie que cette exceptionnelle « Romanée » possède également la stature et la classe d’un Grand Cru. Le mystère, la magie de ces vagues aromatiques qui se mêlent harmonieusement, la verticalité qui vous fait pénétrer dans le sol, cette lumineuse complexité qui parcourt le vin : tout ici fascine. Magistral!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2019Voir la fiche détailléePar sa richesse aromatique, sa densité, ses saveurs intenses et sa persistance incroyable, cet Aligoté issu d’une vigne centenaire explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre. Sensuel, énergique et profond, entre fruits blancs, abricot, agrumes, épices et minéralité fumée, il est bluffant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2019Voir la fiche détailléeSucculent et incroyablement frais, doté d’un bouquet élégant qui mêle harmonieusement une composante florale aérienne, un fruité délicat et une minéralité subtile aux accents épicés, ce Bourgogne nous emporte déjà loin. Sensuel et traversé par une tension crayeuse stimulante, ce "régional" se donne des airs d’un Meursault !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2019Voir la fiche détailléeCe cru Les Pitangerets, limitrophe de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), mais malheureusement rarissime cette année (-60% de rendement), affiche une forme éblouissante ! L’équilibre entre finesse et puissance, verticalité minérale et volume considérable du fruit est fascinant. Une réussite majeure.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2019Voir la fiche détailléeAutre brillante lecture des terroirs de Saint-Aubin, ce Charmois offre un profil floral délicat. Avec sa texture sensuelle et soyeuse, son charme subtil aux notes de fleurs blanches, de mimosa et de pollen, il se révèle plus « yin » que « yang ». Sa pureté de saveurs, sa chair savoureuse et sa droiture sont exemplaires : magnifique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2019Voir la fiche détailléeThierry frappe fort avec ce Chassagne concentré, sensuel et épicé, doté d’un fruit succulent. Tout est là, parfaitement en place : de la rondeur, de la mâche, une belle énergie portée par les saveurs d’agrumes et des accents poivrés. Un Chassagne si expressif et sapide que l’on pourra en ouvrir une bouteille rapidement : impressionnant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2019Voir la fiche détailléeEn contrebas des Champs Gains, ce « Mazures » offre un profil aérien et minéral. Moins jaillissant que le Chassagne mais très élégant, il nous charme avec ses notes de fleurs blanches, de pollen, de poussière de roche, d’écorce d'agrumes et de fruits frais. La bouche à l’acidité juteuse prend des accents empyreumatiques. Quelle classe !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2019Voir la fiche détailléeCe 1er Cru Champs-Gains est parfaitement équilibré entre le raffinement aérien du nez, cette fraîcheur parfaitement préservée et sa densité fruitée, charnue et juteuse. A la gourmandise de la pêche et de l’abricot répond une stimulante dimension empyreumatique et poivrée. Serré et pénétrant, ce Champs Gains vous enchantera.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2019Voir la fiche détailléeNous voici au cœur d’une parcelle historique, déjà célébrée au Moyen-Âge! Thierry Pillot signe un vin magistral de complexité nuancée, d’harmonie florale et d'intensité. Structuré autour d'un merveilleux noyau fruité et d'une tension minérale distinguée, ce Clos Saint-Jean puissant et pierreux nous embarque déjà loin !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2019Voir la fiche détailléeUne des plus grandes bouteilles du millésime : ce terroir très calcaire et haut sur le coteau a donné un vin d’une élégance rare, vertical, tendu, et pourtant doté d’une densité impressionnante. La sensualité des fruits rôtis, la fraîcheur des fleurs de printemps et du citron vert, la puissance de la roche entrent en résonance. Grand !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2019Voir la fiche détailléeAvec ce formidable 1er Cru Caillerets, nous atteignons des sommets et tutoyons la perfection. Dense et svelte, tonique et racé, le vin est profondément ancré dans la roche et doté d’un fruit extraordinairement expressif. Tout respire l’énergie et la pureté. Intense et précis, d’une longueur impressionnante, ce très grand vin fera date.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2019Voir la fiche détailléeAvec ce "Grandes Ruchottes", on se rapproche de la classe, du mystère poétique et de la profondeur abyssale d’un Grand Cru. Sa mâche et sa puissance sensuelle regardent du côté du Bâtard-Montrachet, son raffinement floral lorgne vers le Bienvenues tandis que sa verticalité et sa tension le rapprochent du Chevalier… Quel voyage !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2019Voir la fiche détailléeQuitte à nous répéter, nous constatons cette année encore que cette exceptionnelle « Romanée » possède la stature et la classe d’un Grand Cru. Le mystère, la magie de ces vagues aromatiques harmonieuses et subtiles, sa verticalité pénétrante, cette lumineuse complexité qui parcourt le vin : tout ici fascine aujourd’hui et pour longtemps.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Aligoté 2020Voir la fiche détailléePar sa précision aromatique, sa densité, ses saveurs intenses, gourmandes et sa persistance incroyable, cet Aligoté issu d’une vigne centenaire explose les standards et s’élève à des hauteurs que l’on n’a pas l’habitude d’atteindre. Sensuel, énergique et profond, entre poire, citron vert, pierre à fusil, brioche, amande et minéralité fumée : un must
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Bourgogne Chardonnay 2020Voir la fiche détailléeSucculent et frais, doté d’un bouquet élégant mêlant fleurs raffinées, fruité pur, nuances citronnées et une minéralité subtile aux accents fumés, ce Bourgogne nous emporte loin. Servi par des notes sensuelles de brioche et de pâte d’amande, traversé par une tension crayeuse stimulante, d’une persistance remarquable, il surclasse son rang.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2020Voir la fiche détailléeCe 1er cru Les Pitangerets, limitrophe de Chassagne-Montrachet (du côté des Vergers et des Chenevottes), affiche une forme éblouissante, tout en fruité croquant, en tension crayeuse, incisive et en énergie citronnée. Puissant, fuselé et vibrant, il gagnera encore en profondeur après 5 années de cave : un incontournable de l’appellation.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2020Voir la fiche détailléeAutre brillante lecture des terroirs de Saint-Aubin, ce Charmois offre un profil mûr et pierreux. Avec sa texture charnue, soyeuse, gorgée de saveurs de poire, de fruits à noyau, de citron de Menton, de noisette et d’épices douces, il nous charme jusqu’à cette finale tonique, imprégnée d’une salinité calcaire particulièrement excitante. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 2020Voir la fiche détailléeThierry frappe fort avec ce Chassagne concentré, sensuel et épicé, doté d’un fruit succulent. Tout est là : l’épaisseur, la mâche, l'énergie portée par les saveurs d’agrumes et des accents de noix de muscade et de baie de genièvre. Un Chassagne de grande envergure, qui se hisse avec une facilité déconcertante au niveau d’un premier cru.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2020Voir la fiche détailléeEn contrebas des Champs Gains, ce « Mazures » offre un profil d’une rare élégance. Très raffiné, il nous charme avec ses notes de chèvrefeuille et de jasmin séché, de pollen, de poussière de roche, de pêche blanche, de fruit de la passion et d’agrumes confits. La bouche à l’acidité juteuse est relevée d’une touche de poivre et de muscade. Quelle classe...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2020Voir la fiche détailléeCe Champs-Gains est parfaitement équilibré entre le raffinement floral du nez, sa fraîcheur tonique et sa densité fruitée, voluptueuse, charnelle même, qui vous étreint. A la gourmandise du coulis de poire et de pêche répondent l’énergie des agrumes et une minéralité fumée. Sensuel, pénétrant, doté d’un beau grain pierreux, il vous enchantera.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2020Voir la fiche détailléeNous voici au cœur d’une parcelle historique, célébrée dès le Moyen-Âge. Thierry Pillot signe un vin magistral de complexité nuancée, d’harmonie florale et d'intensité crayeuse stimulante. Structuré autour d'un fruité énergique et d'une tension minérale distinguée, ce Clos Saint-Jean fuselé, taillé autant dans la roche que dans le fruit, nous embarque
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Paul Pillot
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2020Voir la fiche détailléeUne des grandes bouteilles du millésime : ce terroir très calcaire de haut de coteau a donné un vin d’une élégance verticale, un vin tendu, doté d’une densité impressionnante. La sensualité des fruits blancs mûrs et de la pâte d’amande, la fraîcheur des fleurs de printemps, du citron vert et du kumquat, la finesse minérale entrent en résonance.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2020Voir la fiche détailléeAvec ce formidable Caillerets, nous tutoyons la perfection. Intense, svelte et racé, le vin est porté par l’éclat fumé de la roche et doté d’un fruit extraordinairement expressif, autour d’une déclinaison de pêches. L’énergie des agrumes transcende une texture puissante. Concentré, précis, d’une longueur impressionnante, c’est grand.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2020Voir la fiche détailléeCe spectaculaire "Grandes Ruchottes" possède la classe, la sophistication poétique et la profondeur abyssale d’un Grand Cru. Sa mâche et sa puissance regardent du côté du Bâtard-Montrachet, son raffinement floral lorgne vers le Bienvenues, sa verticalité et sa tension ciselée le rapprochent du Chevalier… Une des grandes bouteilles du millésime !
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Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2020Voir la fiche détailléeQuitte à nous répéter, nous constatons cette année encore que cette exceptionnelle « Romanée » possède la stature et la classe d’un Grand Cru. La magie de ces vagues aromatiques harmonieuses et subtiles, sa matière dense mais ciselée, en expansion permanente, sa verticalité pénétrante, sa longueur tendant vers l’infini : tout ici fascine.
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Bourgogne Aligoté 2021Voir la fiche détailléePar sa précision aromatique, sa densité, ses saveurs intenses, sa pureté digne d’une eau de roche et sa persistance, cet Aligoté issu d’une vigne centenaire explose les standards et s’élève à des hauteurs stratosphériques. Sensuel, énergique et profond, entre poire, citron vert, bergamote, pêche de vigne, brioche, amande et minéralité fumée : un must.
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Bourgogne Chardonnay 2021Voir la fiche détailléeOn tombe sous le charme de son parfait équilibre entre puissance et raffinement, concentration et fraîcheur. L’élégance des fleurs blanches, la franchise d’un fruit mûr et expressif, la minéralité subtile, la fraîcheur des agrumes : il nous emporte loin. Servi par une matière texturée et fluide, traversé par une tension crayeuse stimulante, il...
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Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2021Voir la fiche détailléeCe 1er cru Les Pitangerets, limitrophe de Chassagne-Montrachet (du côté de Vergers et Chenevottes), affiche une forme éblouissante, tout en fruité croquant, en tension crayeuse incisive et en énergie citronnée. Puissant, fuselé et vibrant, il possède une profondeur de bouche impressionnante, qui s’amplifiera dans les prochaines années. Chapeau !
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Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2021Voir la fiche détailléeAutre brillante lecture des terroirs de Saint-Aubin, ce Charmois offre un profil gourmand et incisif, tout en fraîcheur florale et citronnée, en fruité croquant et juteux. Avec sa texture étirée, dynamique, gorgée de saveurs de prune jaune, de fruits blancs, de citron de Menton, d’amande et d’épices douces, il nous charme de bout en bout. Superbe.
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Chassagne-Montrachet 2021Voir la fiche détailléeUn Chassagne parfaitement en place, concentré, élégant et salin. Par sa verticalité et sa vibration subtile, il se donne des airs de Puligny. On balance entre les fleurs du verger, les herbes fines et le romarin, la pierre concassée, la poire et la pêche blanche, le citron vert et la baie de genièvre, le tout baigné d’une empreinte saline stimulante....
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Chassagne-Montrachet Les Mazures 2021Voir la fiche détailléeEn contrebas des Champs Gains, ce « Mazures » offre un profil lumineux et élégant, d'une précision de contour digne d’une pièce d’orfèvrerie. Citron vert, mandarine, coing frais, poire, pêche de vigne, fruit de la passion, roche pilée, chèvrefeuille et miel de genêt : c’est un ravissement. La bouche longiligne, animée d’une acidité juteuse, nous laisse...
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2021Voir la fiche détailléeCe Champs-Gains offre à ce stade un des jus les plus subtils et raffinés de cette incroyable collection, sans manquer de chair, de sapidité et d’énergie en bouche. On aime son équilibre entre fraîcheur de la rhubarbe, de la groseille blanche, du citron et de l’anis et la gourmandise mûre du brugnon, de la crème de poire et de la pêche beurrée. Un...
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2021Voir la fiche détailléeParcelle historique, célébrée dès le Moyen-Âge, le Clos Saint-Jean est emblématique. Particulièrement expressif et dense, il se révèle magistral de complexité nuancée, d’harmonie florale et de vibration crayeuse. Structuré autour de l'énergie fruitée et d'une tension minérale distinguée, il semble autant taillé dans la roche que dans le fruit. Grand.
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L'intégrale 2021 en 12 bouteilles Carton de 12 bouteillesVoir la fiche détailléeCompte tenu des quantités extrêmement faibles produites sur certains premiers crus (seulement un ou deux fûts pour le monde entier), nous avons choisi de ne vous les présenter qu’au sein de cette Intégrale en 12 bouteilles, qui inclut les iconiques Grande Montagne, Caillerets, Grandes Ruchottes et Romanée. Disponibilité ultra-limitée.
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Bourgogne Chardonnay 2022Voir la fiche détailléeSucculent et frais, doté d’un bouquet élégant mêlant fleur des champs, fruits blancs, nuances citronnées et une minéralité subtile aux accents fumés, il nous emporte loin. Servi par des notes gourmandes de biscuit et d’amande, traversé par une tension pierreuse stimulante, d’une persistance épicée remarquable, il surclasse son rang.
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Saint-Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2022Voir la fiche détailléeCe 1er cru Les Pitangerets, limitrophe des Vergers et Chenevottes de Chassagne-Montrachet, affiche une forme éblouissante, entre délicatesse des fleurs blanches, fruité croquant, tension crayeuse, énergie du pamplemousse et accents anisés. Puissant, fuselé et vibrant, il s’étire sur une finale aux accents de zeste d’orange et de pêche : un délice.
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Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2022Voir la fiche détailléeAutre brillante lecture des terroirs de Saint-Aubin, ce Charmois offre un profil gourmand, à la fois riche, tonique et salivant. Avec sa texture soyeuse, gorgée de saveurs de pomme, de coing, de fruits à noyau, de noisette mais aussi de sorbet au citron vert et de pomelo, il nous charme jusqu’à cette finale emballante, imprégnée d’une salinité...
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Chassagne-Montrachet 2022Voir la fiche détailléeThierry frappe fort avec ce Chassagne concentré, sensuel et épicé, doté d’un fruit succulent, entre poire, brugnon et ananas. Tout est là : la mâche, l'énergie des saveurs d’écorce d’agrumes, de poivre et de baie de genièvre. Un Chassagne de grande envergure, qui se hisse avec une facilité déconcertante au niveau d’un premier cru.
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Chassagne-Montrachet Les Mazures 2022Voir la fiche détailléeAu bas des Champs Gains, ce « Mazures » offre un profil sensuel et élégant. Il nous charme avec ses notes de chèvrefeuille et de jasmin, de craie, de pêche blanche, de fruit de la passion et d’orange confite. On aime la fraîcheur du bourgeon de cassis et du bâton de réglisse. La bouche, crémeuse en entame, puis fuselée et crayeuse, est un ravissement.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2022Voir la fiche détailléeCe Champs-Gains est parfaitement équilibré entre le raffinement floral du nez, sa fraîcheur tonique et sa densité fruitée, charnelle même, qui vous étreint. A la gourmandise du coulis de poire et de pêche répondent l’énergie des agrumes et une minéralité fumée. Sensuel, pénétrant, doté d’un beau grain pierreux, il vous enchantera.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2022Voir la fiche détailléeIssu d’une parcelle historique, célébrée dès le Moyen-Âge, ce Clos Saint-Jean est magistral, entre complexité nuancée, harmonie florale et vibration crayeuse. Structuré autour d'un fruité énergique, autour de la poire et de la pêche, et d'une tension minérale effilée, ce Clos Saint-Jean est autant taillé dans la roche que dans le fruit. Excellent.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne 2022Voir la fiche détailléeUne des grandes bouteilles du millésime : ce terroir très calcaire de haut de coteau a donné un vin tout en élégance verticale, un vin intense, tendu et d’une énergie impressionnante. Sa sensualité fruitée, son raffinement florale, la fraîcheur du citron vert et de la bergamote, ses contours minéraux ciselés entrent en résonance. Vibrant !
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2022Voir la fiche détailléeCe formidable Caillerets tutoie la perfection. Intense, svelte et racé, le vin est porté par l’éclat fumé de la roche et doté d’un fruit expressif, autour d’une déclinaison de pêche, de poire et d’une once de fruit de la passion. L’énergie des agrumes, de la réglisse et du gingembre anime une texture incroyablement concentrée. Grand.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes 2022Voir la fiche détailléeCe spectaculaire "Grandes Ruchottes" possède la classe, la sophistication et la profondeur abyssale d’un Grand Cru. La RVF lui voit des airs de Bâtard-Montrachet. Douceur florale, richesse d’un fruit éclatant, entre poire pochée, pomme d’Amour et pêche blanche, noisette, citron vert et épices délicates : il offre une complexité envoûtante.
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Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2022Voir la fiche détailléeDisons-le tout net : cette exceptionnelle « Romanée » possède la stature et la classe d’un Grand Cru. La magie de ces vagues aromatiques pures et subtiles, sa matière dense et ciselée, en expansion permanente, concentré de fruits, d’épices et de sels minéraux, sa verticalité pénétrante, sa persistance : tout ici fascine.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %