Domaine Ogereau - Savennières L'Enthousiasme - 2015 - blanc
Il est évidemment tentant de vous dire que cette nouvelle cuvée parcellaire de Savennières nous a particulièrement enthousiasmés : ne nous en privons pas, car c’est la stricte vérité… nous ne sommes d’ailleurs pas les seuls. A commencer par l’académicienne Danièle Sallenave, qui, lors d’une dégustation organisée à l’automne 2015, en marge du festival littéraire de Savennières, décrit ce vin comme « enthousiasmant », précisant à Vincent et Emmanuel Ogereau, le sens profond de ce mot, évoquant cet « état particulier qui rapproche du divin et inspire la création ».
Il n’en fallait pas plus pour baptiser ce nouveau joyau produit par le domaine ! C’est un peu par hasard, comme auraient pu le faire des moines quelques siècles auparavant, que Vincent et Emmanuel constatent, en goûtant les raisins juste avant la vendange 2014, que certains rangs de vignes du Clos Grand Beaupréau, plantés sur une veine de grès plus caillouteuse encore, donnent des fruits à la personnalité différente. Ils décident dès lors de vinifier séparément cette micro-production, espérant ainsi exprimer toute l’intensité et la minéralité du chenin sur ce terroir de grès.
Disons-le tout net, avec cet Enthousiasme 2015, les Ogereau réussissent totalement leur pari : l’éclat de ce vin nous a subjugués lors de notre dernière dégustation en mars dernier. Dès le premier nez, on sent une belle et grande sophistication, entre tilleul et jasmin, miel délicat, poire Comice, pêche blanche mais aussi quelques fines notes mentholées évoquant des Bêtises de Cambrai. En bouche, le vin confirme sa race et son intensité : l’expression minérale et saline y est puissante, droite et profonde, la matière se déploie sur le palais, dans un parfait équilibre, l’allonge particulièrement sapide impressionne.
Bref, ici le chenin est totalement au service du sol qui le porte, et le sol triomphe. Un très grand vin de terroir et de gastronomie, apte à une longue garde, pour lequel les Ogereau ont fait le choix (encore original en France) d’un bouchon en verre, afin d’éviter tout risque de déviance liégeuse ou d’oxydation prématuré.
Un pur régal aujourd’hui avec un sandre poché accompagné de légumes nouveaux, et demain, avec un ris de veau braisé, asperges vertes et morilles !
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Dégustation et accords
Robe : Dorée, brillante
Nez : Tilleul et jasmin, miel délicat, poire Comice, pêche blanche mais aussi quelques fines notes mentholées évoquant des Bêtises de Cambrai
Bouche : L’expression minérale et saline est puissante, droite et profonde, beaucoup de matière, dans un parfait équilibre; l’allonge particulièrement sapide impressionne.
Accords mets-vins : Sandre poché aux légumes nouveaux, ris de veau braisés, pointes d'asperges vertes et morilles.
Conseils services
À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028-2030
Température de service : 12°
Ouverture : Bonne aération (1 heure au moins) ou carafage
Caractéristiques techniques
Appellation : Savennières
Millésime : 2015
Cépage : Chenin
Culture : Raisonnée, principes biologiques
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
(Mill 2014) Coup de coeur de l'année : Supplément d'éclat et de vivacité de fruit dans cette sélection parcellaire, dont l'intensité saline se fait pénétrante. Un grand blanc tendu, harmonieux, traversé d'un jus lumineux.
A propos
Vincent Ogereau est désormais associé à son fils Emmanuel, doté d'une solide formation internationale, bien décidé à poursuivre la voie des grands chenins de terroirs, en sec comme en liquoreux. Le domaine récolte avec rigueur des raisins sains – sans botrytis sur les secs – et offre une (large) gamme tricolore homogène, reflet de la mosaïque des schistes.
