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Nathalie et Gilles Fèvre : une ode aux terroirs chablisiens
Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2014

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 19/04/2018

Nouveau

Le Grand Cru Les Preuses évoque immédiatement le règne minéral et la nature pierreuse des sols qu’il occupe. Nathalie et Gilles Fèvre exploitent une superbe parcelle, exposée au Sud-Ouest, qui domine les autres Grands Crus voisins. Ici, les sols de marnes et de calcaires du Kimméridgien sont plus profonds et permettent à la vigne de s’enraciner très profondément pour aller puiser toutes les particularités de ce terroir exceptionnel.

On connaît la propension du terroir des Preuses à revêtir parfois les atours des grands vins sensuels de la Côte de Beaune, et en particulier de certains Premiers Crus de Puligny-Montrachet ou d’un Meursault Genevrières. Ce millésime 2014, à la minéralité profonde et très dense, est bel et bien armé pour soutenir brillamment cette comparaison !

Bien sûr, aujourd’hui, le vin taillé pour une grande garde, se livre avec parcimonie. Après un bon carafage, on perçoit la grande complexité du nez : entre fines notes de noisette et de noix du Brésil, témoignant d’un élevage d’une très haute précision, fruits blancs presque confits, citron vert et goyave, promesse de truffe blanche, miel d’acacia, fleur de tilleul… on navigue avec délectation dans un paysage olfactif onirique, dans lequel la roche est toujours présente.

En bouche, le vin confirme sa stature de grand cru par sa densité hors du commun : massif et profond, il révèle une structure exemplaire, entre élégance florale, minéralité saline, fruit mûr évoquant la poire Conférence, beaux amers du citron et de la marmelade d’orange. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, à la fois planant et sensuel, dont l’intensité ne va cesser de croître dans les prochaines années, et pour lequel on privilégiera des accords autour d’une volaille de Bresse, d’un ris de veau ou de quenelles.

Si vous le dégustez aujourd’hui, il est impératif de le carafer un bon moment avant de servir. Mais l’idéal, avec ce vin ciselé et profond, c’est bien sûr de le laisser patienter encore 3 ou 5 ans en cave !

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Dorée, reflets verts

Nez :Pierreux et épicé. Noisette, noix du Brésil. Fruits blancs confits. Citron vert. Notes fumées et légèrement iodées. Sous-bois, bolet, promesse de truffe blanche. Miel.

Bouche :Superbe fruit mûr et juteux, autour de la poire Conférence. Belle assise minérale, grosse densité. L'allonge est d'une droiture et d'une pureté exceptionnelles, parsemée de notes exotiques.

Accords mets-vins :Ris de veau et jus truffé. Turbot aux champignons. Sole aux cèpes. Poularde de Bresse cuite en vessie. Grenadins de veau aux girolles. Quenelles.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui après carafage. Jusqu'en 2030.

Température de service : 12 à 13°

Ouverture :Aération et carafage indispensable.
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Chablis Grand Cru

Millésime :2014

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Chardonnay

Culture :Raisonnée. Label Haute Valeur Environnementale
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

95/100

Domaine noté

“Bouche puissante, droite, tension citronnée, belle matière.”

A propos du domaine : Gilles et Nathalie mettent à profit leur excellente connaissance des terroirs du Chablisien pour hisser leur domaine au tout premier plan de la région. Tous les deux oenologues, leur rigueur technique donne des vins d'une précision et d'une fraîcheur magnifiques que seuls de bons raisins peuvent fournir, le travail sous bois étant toujours fondu et discret. Le style tranchant et dense de chaque cuvée demande souvent une à deux années de garde en bouteille, et parfois même un petit passage en carafe.

Vin noté

93/100

“Here too there is just enough wood present to merit mentioning that once again easily allows the super fresh pear, apple, quinine and lemon peel nose. There is more volume to the sappy and quite finely detailed medium-bodied flavors that are extremely primary at present on the dry, serious and moderately austere finale. This is altogether built-to-age and note well that it's going to need at least some cellaring.”

Vin noté

92/100

“The palate is better with plenty of citrus fruit, crisp acidity, hints of wax resin and orange rind leading to a structured and quite persistence finish. Give this 3-4 years in bottle to allow the aromatics to find their personality.”

Vin noté

95/100

“Leesy palate with lime juice, grippy phenolic texture and plenty of desnity. Fine-tuned bitterness.”

les autres vins de la vente...

  • Peut-être le plus "grand cru" des premiers crus de Chablis, ce Vaulorent 2013 se distingue par le raffinement de ses arômes. Si la minéralité est imbriquée dans toutes les composantes du vin, l'harmonie florale et les délicates notes de pâtisserie fine qui s'en dégagent en font un modèle de classe et de séduction.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce Grand Cru Les Preuses est doté d’une floralité étourdissante. En bouche, le fruit mûr et juteux est d’une rare gourmandise. Le terroir de Chablis marque le vin de son empreinte : finesse, omniprésence du sol et de sa minéralité, droiture exceptionnelle. Un des plus planants et sensuels des grands vins de Chablis!

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    Bon d’achat Fidélité : 3 %

  • Peut-être le plus "grand cru" des premiers crus de Chablis, ce Vaulorent 2014 se distingue par le raffinement et la sophistication de ses arômes, entre notes marines, harmonie florale, fines notes pâtissières, agrumes et fruits blancs. Un modèle de classe et de séduction, qui place ce vin tout en haut de la hiérarchie des premiers crus de Chablis.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Plus puissant et sensuel qu'à l'accoutumée, ce Vaulorent 2016 se révèle particulièrement gourmand et complet, tant au nez qu'en bouche : poire Comice, une touche de mangue, noisette, nougat, beurre frais, matière charnue et enveloppante en bouche... tout ici ravit vos sens, jusquà cette finale persistante où la minéralité du terroir vibre longtemps.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Dense et profond, ce Grand Cru Les Preuses révèle une belle complexité aromatique, entre élégance florale, minéralité saline, fruits blancs mûrs, miel de montagne, beurre frais et beaux amers citronnés. Sa droiture impressionne, sa persistance aussi. Voici un très grand Chablis, planant et sensuel, qui gagnera en intensité au fil des années.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Véritable condensé des terroirs de Fontenay-près-Chablis, ce Chablis possède une belle signature minérale et iodée. Son élevage en cuves a parfaitement préservé le fruit et l'expression très pure du sol : fraîcheur, tension, énergie en bouche et belle persistance, ce Chablis vous ravira par son naturel et son intensité.

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    Epuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %