Domaine Nathalie et Gilles Fèvre - Chablis 1er Cru Vaulorent - 2013 - blanc

En relisant nos notes de dégustation des millésimes 2010, 2011 et 2012, nous nous apercevons que la première phrase est toujours identique : « un nez proche d’un Grand Cru »… Pas étonnant finalement quand on sait que le premier cru Vaulorent jouxte le Grand Cru Les Preuses et partage avec lui une qualité exceptionnelle de terroir, alternant marnes et calcaires kimméridgiens.

Pourtant, pendant très longtemps, il était de coutume à Chablis de replier la production du climat Vaulorent en Fourchaume, le plus vaste des premiers crus de Chablis. Pratique étonnante, car il n’y a finalement pas grand-chose de commun entre le Fourchaume, solaire, empyreumatique, souvent massif, et un Vaulorent floral et presqu’aérien.

Nathalie et Gilles Fèvre ont logiquement décidé avec le millésime 2007 de séparer la production du lieu-dit Vaulorent des autres parcelles de Fourchaume. Soucieux de laisser s’exprimer toute la finesse de ce terroir, ils vinifient ici, comme pour Les Preuses, pour une majeure partie en cuve et seulement à hauteur de 15% en fûts, utilisant une faible proportion de fûts neufs.

Ce millésime 2013 évoque lui aussi un Grand Cru, pas tant par sa puissance ou son volume, mais bien par le raffinement de ses arômes. Il est certes intense et concentré, mais il possède ce « quelque chose » que les autres premiers crus n’ont pas : une harmonie florale doublée d’un soupçon de notes évoquant les pâtisseries fines, évoluant au-dessus d’une minéralité intimement imbriquée dans toutes les composantes du vin. Délicatesse, sensualité, ce Vaulorent 2013 est un modèle de classe et de séduction !

© 2017 La Route des Blancs – Tous droits réservés