Domaine Louis Michel et Fils - Chablis 1er Cru Montmain - 2008 - blanc
Le Premier Cru Montmain est issu de 4 parcelles réparties sur un coteau mêlant argiles et calcaires durs, sur la rive gauche du Serein. Les vignes ont été progressivement replantées dans les années 1980 et donnent aujourd’hui des vins marqués par ce terroir, exprimant une minéralité fraîche et intense en bouche.
Ici, l’enherbement et le travail des sols est la règle. Le premier cru Montmain est délicat à produire, l’exposition du coteau rendant la vigne particulièrement sensible aux gelées de printemps. 2008 fut un grand millésime. Après une fermentation totalement naturelle (levures indigènes) puis un élevage en cuve, sur lies fines, pendant 18 mois, le vin a tranquillement évolué en cave jusqu’à aujourd’hui.
Le résultat est largement à la hauteur : le Domaine a réussi un vin particulièrement savoureux, qui combine une matière assez riche et très juteuse, à une finesse toute minérale. Les fruits sont bien présents au nez et en bouche (pomme, agrumes, fruits de la passion), réhaussés par des notes de miel et d’épices (gingembre).
Ce vin particulièrement gourmand, et d’une grande persistance en bouche, donne immédiatement envie de se mettre à table, autour d’une sole meunière, d’un ris de veau aux girolles ou d’une poule au riz !
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Dégustation et accords
Robe : Or clair, reflets bronze à vert
Nez : Expressif et élégant : notes lactiques très fraîches. Floral : rose, églantine, chèvrefeuille. Touches d'agrumes, de poire et d'épices (gingembre, poivre blanc)
Bouche : Bel équilibre entre le gras et la fraîcheur des agrumes, du fruit de la passion. Très juteux et savoureux. Belle trame minérale sur une longue finale.
Accords mets-vins : Carpaccio de Saint-Jacques. Tartare de poisson. Sole meunière. Plus tard : ris de veau, poule au riz.
Conseils services
À consommer : Dès maintenant et jusqu'en 2018.
Température de service : 12 à 13°
Ouverture : Aération et carafage recommandés.
Caractéristiques techniques
Appellation : Chablis 1er Cru
Millésime : 2008
Cépage : 100% chardonnay
Culture : Raisonnée
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
Gourmand, fruité expressif (raisin mûr, fruits blancs). Un vin juteux et savoureux, à la bouche concentrée.
A propos
Le patrimoine de terroirs est remarquable. Des vinifications en cuve inox (depuis 1969), en levures indigènes depuis 2008, des élevages longs et le moins interventionnistes possibles, ces vins de temps démarrent souvent discrètement en bouteille mais expriment avec les années leur magnifique pureté cristalline dans le verre.
Le vin
Peach, Ranier cherry and raw almond along with the sharp pungency of fresh lemon and nettle in the nose of the Michel 2008 Chablis Montmains segue into a palate that juxtaposes corresponding richness of fruit with tart invigoration. This is denser to be sure than the corresponding village wine, but displays slightly less levity, harmony or transparency today, with slightly detached brightness along with lemon rind bitterness and crushed stone in its formidably persistent finish.
Le vin
This round white offers clarity to the apple and flint notes, with a touch of grapefruit on the finish. A bit stern in the end, so needs a year to settle down. Best from 2011 through 2019
