Champagne Larmandier-Bernier - Grand Cru Vieilles vignes du Levant - 2008 - blanc
Cette cuvée historique du Domaine – anciennement Vieilles vignes de Cramant – synthétise à merveille l’approche et le style Larmandier : ces vieilles vignes en parfaite santé transmettent au raisin une rare complexité d’arômes.
Sur une parcelle du lieu-dit Bourron du Levant, parfaitement exposée au Sud-Est, au cœur du Grand Cru de Cramant, les vignes affichent un âge respectable d’au moins 50 ans et parfois plus de 80 ans. Le soin cultural est ici porté à son paroxysme : il suffit pour s’en rendre compte d’observer les parcelles cultivées par les Larmandier, verdoyantes et fleuries au printemps, quand leurs voisines affichent trop souvent une morne couleur grisâtre, à force de traitements chimiques en tout genre…
Seul le chardonnay arrivé à parfaite maturité a droit de cité dans ce champagne de très haut vol : après un tri sévère et un pressurage lent et délicat, la vinification naturelle, sans ajout de levure, se fait en fûts et surtout foudres anciens. Vient ensuite le temps de l’élevage sur lies pendant un an. Ce millésime 2008, une fois mis en bouteille, a ensuite passé pas moins de 6 ans à évoluer tranquillement dans les caves fraîches du Domaine.
Le temps nécessaire pour commencer à exprimer sa superbe complexité aromatique et sa profonde minéralité. Dès le premier nez, ce Grand Cru affiche sa superbe, sur des notes de crème fouettée, de brioche chaude, de citron confit, de fruits blancs et de noisette fraîche, et des arômes plus minéraux évoquant la craie, le marbre pilé et l'iode.
La texture en bouche, porté par d’élégantes fines bulles, se révèle à la fois souple et crémeuse. Une agréable sensation de fraîcheur vous envahit, tandis que la minéralité s’exprime dans une finale longue et saline, soutenue par des notes légèrement poivrées et la belle amertume de l’écorce d’orange.
Une grande cuvée, à déguster tout au long d’un repas, aussi bien sur une terrine de volaille, qu’un pavé de thon mi-cuit au sésame ou un bar en croûte de sel, accompagné d’un beurre de salicorne et de rattes de Noirmoutier, suivi d’un comté vieux.
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Dégustation et accords
Robe : Or brillant, fines bulles assez denses
Nez : Fleurs d'eau, coquille d'oeuf, marbre pilé, citron confit, zeste d'orange, crème fouettée, brioche chaude, bergamote.
Bouche : Attaque souple et délicatement crémeuse. Beaucoup de fraîcheur. Droite, finale très étirée portée par des notes poivrées et de beaux amers. Très persistante.
Accords mets-vins : Avant le repas avec des gougères ou du saumon fumé. A table : bar en croûte de sel et beurre de salicorne, pavé de thon mi-cuit au sésame, poule au riz. Comté.
Conseils services
À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025
Température de service : 10°
Ouverture : Rapide aération (1/2 heure)
Caractéristiques techniques
Appellation : Champagne
Millésime : 2008
Cépage : Chardonnay
Culture : Biologique et bio-dynamique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
Montons en puissance avec la Vieille Vigne du Levant 2008 (anciennement nommée Vieille Vigne de Cramant) au bouquet exotique. Le champagne est ici vêtu d’une douce oxydation ménagée qui anime une matière aux épaules mûres et à la finale longue.
A propos
Nous saluons la franchise, l’intensité de goût et la puissance de saveurs de cette gamme peu ou non dosée. À noter qu'à ce niveau de qualité et d’exigence, les prix ne s’envolent pas démesurément.
Le vin
Ah cette vieille vigne de Cramant, elle nous réconcilie avec le temps qui passe et le vin qui s?écoule ici avec complexité dans des tonalités de pureté crayeuse insurpassable.
A propos
Derrière ses lunettes lustrées au chardonnay, Pierre Larmandier est un philosophe du champagne, il dégage comme ses crus une forme de sérénité bienvenue. Cest sans doute le viticulteur le plus réfléchi de sa commune de Vertus, et celui qui exprime ce terroir avec le plus de précision. Tous les champagnes ont ici un naturel exemplaire et une digestibilité irréprochable.
Le vin
Gorgeously scented with intimations of sea breeze and oyster liquor along with toasted rye, its palate richness consisting also of suggestions of oyster and clam liquor that make for a saliva-tugging savor, while hints of stony and crystalline elements engage in a delightfully dynamic and protracted counterpoint with fresh lemon-drizzled apple and pear.
