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La Taille aux Loups : une adresse ligérienne iconique
Domaine de la Taille aux Loups - Montlouis-sur-Loire Cuvée des Loups 2020

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 04/01/2025

Nouveau

Voici l’une des cuvées les plus rares et recherchées du Domaine, produite uniquement lorsque toutes les conditions sont réunies comme en 2005 ou en 2018 : un superbe chenin moelleux issu d’une sélection de raisins botrytisés des plus vieilles vignes du Domaine.

Si Jacky Blot s’est très tôt distingué pour avoir mis à l’honneur les blancs secs et les bulles 100% naturelles, il n’a jamais oublié la grande tradition ligérienne des chenins moelleux et liquoreux, dans cette terre d’élection du fameux botrytis cinerea, ce champignon aux vertus magiques.

Sur ce millésime 2020 particulièrement précoce, le botrytis a commencé à coloniser les grappes début septembre. Les raisins ont été patiemment sélectionnés, par tries successives, courant octobre.

Véritable extrait de fruit et de sol, ce vin à la concentration phénoménale possède pourtant une finesse d’expression remarquable : la liqueur et les succulentes saveurs de fruits confits se fondent dans un cortège d’épices qui déploient une énergie folle.

Dès le premier nez, on embarque pour un voyage des sens que l’on n’oubliera pas de sitôt : la mangue et l’ananas rôtis voisinent avec le pain d’épices, le cake à l’orange avec l’huile de bergamote, la crêpe Suzette avec le ras el-hanout, l’abricot sec et la datte avec la liqueur de mandarine Impériale, le poivre Sichuan avec la pêche jaune flambée, la tarte Tatin avec la baie de genièvre, le safran ou le clou de girofle, l’orangette avec le raisin de Corinthe… C’est fascinant. A ce stade, ce n’est plus un vin mais un extrait de parfum, un élixir envoûtant auquel on prête mille vertus… Ne passez pas à côté !

La plus belle surprise, c’est peut-être la bouche qui la réserve : la richesse incroyable des saveurs ne tombe jamais dans la lourdeur. Une puissante vague d’épices vient stimuler vos sens, relançant en permanence une matière onctueuse mais souple, tonique même. Au coulis d’abricot, de pêche, de mirabelle ou d’ananas répondent les poivres lointains, aux accents tantôt citronnés, tantôt mentholés, le safran ou la poudre à Colombo. La longueur de la finale est juste phénoménale.

Au-delà du foie gras d’oie ou de canard, sur lequel il brillera bien sûr, en version poêlée ou cuit au torchon, il vous régalera sur une pastilla au pigeon, un teriyaki de cailles, un Munster ou un Bleu des Causses, une crème catalane à la fleur d’oranger ou une crêpe Suzette.

Ce monument de complexité, ce tourbillon de flaveurs enivrantes rivalise avec les plus grandes expressions liquoreuses, qu’elles nous viennent du Sauternais, d’Alsace ou d’Allemagne. Il flotte ici un parfum d’éternité. C’est beau. C’est rare.

Quantité limitée à 2 bouteilles par client.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Or intense, reflets ambrés

Nez : mangue et ananas rôtis, pain d’épices, cake à l’orange, huile de bergamote, crêpe Suzette, ras el-hanout, abricot, datte, liqueur de mandarine Impériale, poivre Sichuan, pêche jaune flambée, tarte Tatin, baie de genièvre, safran, clou de girofle...

Bouche : richesse incroyable jamais dans la lourdeur. Puissantes épices relançant une matière onctueuse mais souple, tonique, coulis d’abricot, pêche, mirabelle, ananas, poivres aux accents citronnés, mentholés, safran, poudre à Colombo. Longue finale.

Accords mets-vins : Un foie gras en version poêlée ou cuit au torchon, une pastilla au pigeon, un teriyaki de cailles, un Munster ou un Bleu des Causses, une crème catalane à la fleur d’oranger ou une crêpe Suzette.
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Conseils
de service


À consommer :
Idéalement entre 2025 et 2050

Température de service : 10°

Ouverture :Aération d'une heure
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Montlouis-sur-Loire

Millésime :2020

Type :Vin blanc moelleux

Cépage :Chenin

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 96/100
Vin noté

96/100

Domaine noté

“La pureté faite moelleuse avec un fruité bien dégagé et une énergie finale éclatante. On en redemande !”

A propos du domaine : Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français qui brille par des vins toujours justes par leur équilibre, affichant une grande intensité aromatique et beaucoup de profondeur.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Cuvée-phare du Domaine issu de vignes quasi-centenaires, le parcellaire des Hauts de Husseau brille d’un éclat incomparable. Ciselé, intense et incroyablement concentré, il nous fait voyager entre fraîcheur bucolique aux accents mentholés, douceur d’un fruit séveux, empreinte empyreumatique et épicée. Un flacon au sommet !

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce parcellaire, taillé dans la craie d’un grand terroir vouvrillon, en première côte, brille parmi l’élite des grands chenins de Loire ! Intense et raffiné, avec son élégance et sa gourmandise incomparables, il ravit nos papilles.  Profond, complexe, d’une pureté cristalline, il vibre de son empreinte calcaire ciselée.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Autre cuvée emblématique, ce Clos de Venise exploité en monopole est une pure merveille. Issu d'un terroir exceptionnel, entre fines couches d’argiles à silex et calcaire affleurant, ce chenin d’harmonie, de finesse et d’énergie pure nous enchante. C’est l’Allegro con brio de la Septième de Beethoven ! Il vous hisse au sommet.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Chantre des grands chenins secs ou pétillants, Jacky Blot n’a jamais oublié la tradition locale des vins moelleux. Ce Romulus de tous les superlatifs montre tout son talent pour magnifier le chenin botrytisé : un monument de complexité, un étourdissant tourbillon d’arômes et de saveurs qui le place sur la carte des plus grands liquoreux du pays.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2.5 %

  • Ambassadeur d'un style souvent imité, jamais égalé, il nous régale de sa fraicheur énergisante, d’un jus zébré par le gingembre, les herbes anisées et le poivre, qui puise dans le substrat de silex et de tuffeau son énergie vibrante. On mâche longtemps sa chair juteuse et sapide. Un Montlouis redoutablement gourmand.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Intense, concentré, ce parcellaire est issu d’un terroir calcaire solaire. On se régale de sa complexité aromatique, au fruit mûr, gourmand, entre fruits blancs compotés, confiture de mirabelle et d’abricot, mangue ou ananas rôti et marmelade d'agrumes. Porté par l’énergie des zestes d’agrume confits et du poivre Sichuan, il pénètre au plus profond.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Silex, argile et calcaire forment le soubassement de ce grand Montlouis parcellaire du Clos Mosny. Intuitif et opiniâtre, Jacky Blot à qui on ne rendra jamais assez hommage, a patiemment bâti une cuvée d’une incomparable complexité. Ce vin joyeux et expressif tire de son élevage sur lies un relief et un volume hors du commun. Un must, iconique.

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    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Issu de vignes quasi-centenaires, le parcellaire des Hauts de Husseau brille d’un éclat incomparable. Ciselé, intense et énergique, il nous fait voyager entre le charme des fleurs blanches, l’énergie des agrumes et du kiwi, la gourmandise des fruits blancs et jaunes. La sève juteuse est traversée d’une stimulante empreinte empyreumatique. Un délice.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Ce parcellaire, modelé à la fois dans l’argile dense et le tendre tuffeau d’un grand terroir vouvrillon, en première côte, brille parmi l’élite des grands chenins de Loire ! Intense et ancré dans le sol, avec son énergie pénétrante et sa gourmandise incomparable, il ravit nos papilles.  Profond, pur et complexe, il fait rayonner ses origines.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %

  • Autre cuvée emblématique, ce Clos de Venise exploité en monopole est une pure merveille d’élégance et de complexité. Issu d'un terroir exceptionnel, entre fines couches d’argiles à silex et calcaire affleurant, ce chenin d’harmonie et d’énergie pure nous enchante. C’est l’Allegro con brio de la Septième de Beethoven ! Il vous hisse au sommet.

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    Épuisé
    Bon d’achat Fidélité : 2 %