Domaine La Grange Tiphaine - Montlouis Demi-sec Les Grenouillères - 2017 - blanc

Ces amoureux du chenin, que sont Coralie et Damien, se devaient de montrer l’extraordinaire versatilité aromatique de celui-ci en élaborant une cuvée en demi-sec. C’est chose faite avec ce Montlouis tendre Les Grenouillères qui présente un superbe équilibre entre sucres résiduels et acidité, laissant s’exprimer avec beaucoup de grâce et de légèreté la capacité du cépage à faire « chanter » son terroir. Après une année 2016 où les dégâts du gel ne leur ont pas permis de produire cette cuvée, nous sommes heureux de la retrouver cette année en très grande forme !

Pour obtenir ce résultat, ils ont fait le choix de sélectionner des raisins issus des plus vieilles vignes du domaine, dont certaines dépassent le siècle. La qualité du travail biologique de la vigne, l’adoption des principes de la bio-dynamie, permettent à ces ceps âgés, très profondément enracinés dans le sous-sol de calcaire tendre, de conserver toute leur vitalité et de donner des baies bien mûres et concentrées.

Vient ensuite le temps d’une longue fermentation naturelle, en barrique, et d’un élevage sans bois neuf, qui doit avant tout être au service du fruit, et à son extraordinaire capacité d’expression aromatique lorsqu’il est vinifié en demi-sec.

Le résultat est impressionnant d’équilibre entre la richesse des arômes et cette sensation de finesse presqu’aérienne que l’on trouve rarement dans un blanc tendre. Acacia, tilleul, mandarine, citron vert, poire pochée, une touche exotique évoquant la goyave, miel fin, pain d'épices, dès le premier nez, ce Montlouis Les Grenouillères montre une belle subtilité aromatique dominée par l’impeccable éclat du fruit.

En bouche, il se révèle à la fois fin et très savoureux. La tension acidulée s’harmonise à merveille avec une sucrosité gourmande mais très légère (à peine 25 grammes). La finale est nette, dotée d’une allonge déjà remarquable, parfaitement équilibrée entre le fruit et une minéralité saline et épicée.

S’il mérite bien sûr d’être attendu quelques années en cave, ce Montlouis Les Grenouillères vous charmera à table, autour d'un chapon, d’une poule au riz, ou de plats d’inspiration asiatique comme un saumon mi-cuit préalablement mariné dans la sauce soja ou des crevettes cuites dans un bouillon thaï au lait de coco.

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