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Jean-Marc Vincent : un maestro qui illumine la Côte d'Or
Domaine Jean-Marc Vincent - Bourgogne Blanc 2022
Nouveau
Par son intensité aromatique, sa profondeur de bouche et son envergure à l’empreinte épicée et empyreumatique, on se disait en découvrant, le mois dernier, ce prodigieux Bourgogne 2022 qu’il avait absolument tout d’un Chassagne-Montrachet ! C’est vous dire le niveau.
En y réfléchissant d’un peu plus près, la comparaison n’est finalement pas si étonnante. Ce parcellaire est en effet issu d’une jeune vigne de 30 ares, plantée voici une douzaine d’années au Sud du finage de Chassagne-Montrachet, tout près du village de Remigny.
Sur ces sols argilo-calcaires assez riches et profonds, Jean-Marc veille avant tout à maîtriser les rendements : il a compris que la concentration des raisins était ici la clé pour que le fruit porte le message du sol avec toute l’intensité qu'il recherche. Selon les millésimes, et pour davantage de complexité, Jean-Marc n’hésite pas à assembler aux jus de cette parcelle les fins de presse de ces crus, Beaurepaire ou Gravières en particulier.
Côté vinification et élevage, même précision que pour les crus : les fermentations s’opèrent grâce à une sélection de levures indigènes. Ici, point d’intrant œnologique, ni ajout de sulfite pendant toute cette phase. Pour l’élevage de son Bourgogne, Jean-Marc a recours, comme pour ses crus, à de grandes barriques de 500 litres, patiemment sélectionnées avec le concours de son ami et spécialiste en la matière, Bruno Lorenzon. Pour cette cuvée, il intègre à peine 10% de bois neuf et laisse le vin se patiner pendant 15 mois environ, avant d’être remis en masse et de finir de s’homogénéiser dans des cuves inox.
Le résultat est bluffant d’éclat aromatique, d’envergure et d’énergie. Le nez, jaillissant, nous régale de parfums de fruits blancs juste cueillis, de pêche, de zeste de citron vert, de chèvrefeuille, d’acacia et de fleurs du verger. Quelques notes de pâte d’amande, de financier et de crème entière ajoutent à la gourmandise du propos. Les épices ne sont pas loin, autour du poivre blanc, d’une pointe de gingembre et de la baie de genièvre. C’est un pur délice, à la fois frais, stimulant et nourrissant.
Juteux, fuselé, le vin offre en bouche un beau volume de fruit. Son toucher ample annonce un cortège de fruits frais et savoureux, autour de la pomme Reinette, de la pêche blanche, d’un jus de poire parsemé d’éclat d’amandes. Le milieu de bouche est animé d’une tension stimulante aux accents citronnés. Sur la finale, une sensation de fraîcheur énergique s’impose, encadrant un noyau pierreux effilé, empyreumatique et accrocheur. Crayeuse et salivante, elle nous épate par sa persistance.
Ce Bourgogne de très haut vol a décidément tout d’un Chassagne-Montrachet. Indispensable !
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, léger reflet vert
Nez : jaillissant et gourmand : pêche, zeste de citron vert, chèvrefeuille, acacia, fleurs du verger, pâte d’amande, financier, crème entière, poivre blanc, gingembre, baie de genièvre
Bouche : Juteux, fuselé, beau volume de fruit, toucher ample, fruits frais et savoureux (pomme Reinette, pêche blanche, jus de poire, éclat d’amandes). Tension stimulante aux accents citronnés. Longue finale fraiche, crayeuse et salivante.
Accords mets-vins :Jeune une sole grillée, des tempuras de crevettes. Dans 3 à 5 ans, un vol au vent de volaille ou de fruits de mer. Un soufflé au Comté.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Bourgogne
Millésime :2022
Cépage : chardonnay
Culture :Biologique
92/100
A propos du domaine : Jean-Marc et Anne-Marie Vincent sont de grands vignerons qui concentrent la majeure partie de leurs efforts dans leurs vignes, dont certaines sont plantées à haute densité. Issus de ce travail méticuleux et respectueux de l’environnement, leurs vins sont intenses, de chair et profonds, grâce à des raisins gorgés de saveurs. En plus d'une superbe déclinaison du terroir de Santenay, ils produisent un auxey-duresses Les Hautés de toute beauté.
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
Santenay Blanc Les Vignes Denses 2021Voir la fiche détailléePour ce vin à la texture fuselée et la profondeur de saveurs peu commune, Jean-Marc s’est inspiré des choix de plantation à haute densité de son ami Olivier Lamy à Saint-Aubin. On aime ce vin dense et concentré, toujours élégant, d’une précision remarquable. Charmeur et tendu : il surclasse son appellation.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
Santenay Blanc Les Vignes Denses 2022Voir la fiche détailléePour ce vin incroyablement profond et concentré, Jean-Marc a opté pour un plantation à haute densité chère à son ami Olivier Lamy. En 2022, le vin se livre dans un équilibre somptueux entre l’énergie des agrumes, la fraîcheur chlorophyllienne et anisée des herbes fines, mais aussi une mâche gourmande, gorgée de fruits blancs épicés. Impressionnant !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
Santenay 1er Cru Blanc Le Beaurepaire 2022Voir la fiche détailléeCette cuvée hautement gourmande, voluptueuse même, offre une lecture juste et inspirée de ce cru surplombant le village de Santenay, où se mêlent argilo-calcaires et terres blanches sur les hauteurs. Un vin sensuel, profond, toujours souple et en mouvement. Avec son je-ne-sais-quoi murisaltien, il brillera d’autant plus après 5 années de cave.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
Santenay Les Potets 2022Voir la fiche détailléeParcellaire emblématique issu d’un terroir aux sols profonds mais constellés de petits cailloux alluvionnaires, le vin se montre très expressif. Frais et délicat de prime abord, il ne cesse de gagner en maturité sensuelle au fil de l’aération, pour finir dans un concentré de gourmandise, juste relevé d’une empreinte calcaire vibrante. Un délice.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Jean-Marc Vincent
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %