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Il s’est passé près d’une dizaine d’années avant que Jacques Puffeney puisse réaliser son rêve le plus cher : produire un vin jaune, ce vin qui, par sa singularité et sa complexité, le fascine depuis son enfance et les visites chez le voisin « Valentin » qui était à l’époque un des rares vignerons du village à produire le fameux savagnin élevé sous voile… Les débuts ne furent pas de tout repos : en 1973, année qui voit notre génial autodidacte vinifier son premier vin jaune, Jacques ne produit que trois fûts dont un sera bon pour « faire du vinaigre »… Il faut dire qu’à l’époque, on ne mène aucune analyse particulière pendant les 6 années d’élevage, on laisse faire la nature en espérant que le voile formé par les levures protègera le vin comme il se doit… Peu à peu, l’expérience va parler au fil d’un rapport intime, fusionnel, presque organique, que notre vigneron développe avec ses vignes et son vin.
40 millésimes plus tard, Jacques Puffeney est unanimement considéré comme le « Pape » du vin jaune d’Arbois, celui qui a su en révéler l’expression la plus intense, élégante et toujours émouvante, surclassant bien souvent les plus grandes signatures de Château-Chalon. La plupart des vignes de savagnin ont été plantées par Jacques entre la fin des années 1960 et les années 1970. Cultivées dans la plus pure tradition jurassienne, tressées à la main et n’ayant jamais connu quelque intrant de synthèse, elles ont eu tout le temps de s’enraciner en profondeur dans ces terroirs de marnes typiques, et d’en capter la substantifique moelle.
Un raisin parfaitement sain, concentré, cueilli à son optimum de maturité, une vinification totalement naturelle en vieux fûts et bien sûr la patience : tout cela paraît bien simple, et pourtant, ils sont bien peu nombreux à réussir, avec une telle régularité, des vins jaunes aussi fins, complexes et harmonieux que ceux de Jacques Puffeney. Après 7 ans passés sous voile, dans les caves du Domaine qui sont volontairement soumises à des amplitudes thermiques assez importantes, ce millésime 2012 en fait une démonstration époustouflante.
A la fois charpenté, tonique et très expressif, il semble parcouru par un formidable élan vital qui le fait chanter sur nos papilles. Noix verte, éclat de noisette grillée, caillou frotté, houblon, gentiane, fleurs séchées, zestes d’orange et de citron confits, cumin, curry, mais aussi la poire et la pêche flambée, l’intensité aromatique nous enchante. La sensation de vivacité en bouche est particulièrement excitante : c’est bien la finesse et l’énergie du fruit et du sol qui dominent ici. Minéralité poivrée, fruité acidulé évoquant les agrumes confits, incroyable sapidité, longueur superlative : tout est déjà là. Quant au potentiel de vieillissement, il est, comme toujours avec les vins jaunes de Jacques Puffeney, proche de l’infini !
Absolument culte, absolument indispensable, absolument collector (le vin est épuisé même au Domaine)... et déjà spéculatif !
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
Date de disponibilité:
98/100
Avant-dernier millésime signé par le "Pape" du vin jaune d'Arbois : un pur bijou, intense et kaléidoscopique, toujours harmonieux, parcouru par un formidable élan de vie. La richesse de ses arômes procurent un vertige de plaisir. Tout est là pour 50 ans au moins ! Plus qu’un vin, c'est tout un pays et une histoire dans le verre. Culte et collector !
Le dernier millésime signé par le "Pape" du vin jaune d'Arbois : un pur bijou, intense et kaléidoscopique, d’une complexité et d’une puissance d’évocation indépassables. Un vin harmonieux, parcouru par un formidable élan. Son intensité et sa versatilité aromatique procurent un vertige de plaisir. Tout est là pour 50 ans au moins ! L’histoire d’une vie...
Avant-dernier millésime signé par le "Pape" du vin jaune d'Arbois : un pur bijou, intense et kaléidoscopique, toujours harmonieux, parcouru par un formidable élan de vie. La richesse de ses arômes procurent un vertige de plaisir. Tout est là pour 50 ans au moins ! Plus qu’un vin, c'est tout un pays et une histoire dans le verre. Culte et collector !
Le dernier millésime signé par le "Pape" du vin jaune d'Arbois : un pur bijou, intense et kaléidoscopique, d’une complexité et d’une puissance d’évocation indépassables. Un vin harmonieux, parcouru par un formidable élan. Son intensité et sa versatilité aromatique procurent un vertige de plaisir. Tout est là pour 50 ans au moins ! L’histoire d’une vie...