Domaine Huet - Vouvray Demi-Sec Le Haut-Lieu - 2016 - blanc

Ce vignoble de 9 hectares, situé sur la partie haute du plateau vouvrillon, fut le premier acquis par la famille Huet, dès 1928. Si le sous-sol est bien sûr calcaire, le sol est ici assez profond et presqu’exclusivement argileux. Ce-dernier contribue à donner à ce cru matière et profondeur.

L’exposition au Sud combinée à la fraîcheur relative du plateau permettent au chenin d’atteindre, lentement mais sûrement, sa parfaite maturité. En 2016, si le gel de printemps a malheureusement considérablement limité la récolte (moitié moins au final), la très belle arrière-saison a permis ici d’obtenir de très belles teneurs en sucre, sur ses chenins en sur-maturité, tout en conservant un excellent niveau d’acidité.

Fidèle à une approche très « près » du fruit et du terroir, Jean-Bernard Berthomé pratique un élévage assez court, de 6 mois, pour moitié en cuves et moitié en demi-muids. Aujourd’hui, ce Haut-Lieu se révèle tout en nuances : chèvrefeuille, pâte d’amande, zeste de citron, une touche de cire, quelques herbes fines, une délicate évocation de la mangue… Tout ici semble suggéré.

En bouche, le vin s’affirme plus, offrant un impeccable équilibre sucre-acidité. On retrouve immédiatement ce style « Huet » que l’on aime tant, où l’onctuosité s’accompagne d’une sensation de légèreté, de pureté cristalline. La finale est d’une redoutable précision, droite, tendue et dotée de fins amers évoquant le zeste d’agrumes.

Un vin à attendre au moins 5 ans : il sera alors le compagnon idéal d’un pavé de thon mi-cuit au sésame, d’une lotte au curry ou, tout simplement, d’un Beaufort fruité.

Quantité limitée à 3 bouteilles par client

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