Domaine Huet - Vouvray Sec Le Haut-Lieu - 2005 - blanc
Le Domaine Huet nous a fait le plaisir de nous réserver quelques bouteilles du magnifique millésime 2005 : celles-ci devrait vous permettre d’explorer la fascinante capacité d’évolution des vins du Domaine, y compris les secs comme ce Haut-Lieu !
Ce vignoble de 9 hectares, situé sur la partie haute du plateau vouvrillon, fut le premier acquis par la famille Huet, dès 1928. Si le sous-sol est bien sûr calcaire, le sol est ici assez profond et presqu’exclusivement argileux. Ce-dernier contribue à donner à ce cru matière et profondeur.
L’exposition au Sud combinée à la fraîcheur relative du plateau permettent au chenin d’atteindre, lentement mais sûrement, sa parfaite maturité. Dans ce millésime assez solaire, qui a pu ici ou là donner des vins un peu trop ronds, Nöel Pinguet a réussi à capter et conserver la fraîcheur du chenin pour permettre cette belle évolution après 10 ans.
Le nez, complexe et élégant, libère après aération une superbe combinaison de notes minérales, lactées et florales. Fruits secs et arômes miellés sous-tendent un fruit bien présent, sur le coing et la poire. Minéralité et fruit qui se retrouvent en bouche, dans une intensité qui étonne après 10 ans. Superbe finale soyeuse, tout en finesse et en longueur.
Un vin à boire aujourd’hui avec des poissons pochés ou en sauce, mais aussi une blanquette de veau ou une volaille crémée. Accord garanti !
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Dégustation et accords
Robe : Topaze
Nez : Notes fumées. Fruits secs, miel. Arômes lactiques. Fruit mûr, autour du coing et de la poire. Zestes d'agrumes.
Bouche : Puissance et équilibre, dans une matière soyeuse. L'acidité s'est fondue, mais les arômes d'agrumes restent présents (pamplemousse). Grande précision. Belle persistance.
Accords mets-vins : Poissons à chair ferme, beurre blanc ou sauce hollandaise. Blanquette de veau, volaille à la crème et champignons.
Conseils services
À consommer : Excellent aujourd'hui et jusqu'en 2018
Température de service : 12°
Ouverture : Aération recommandée (2 heures)
Caractéristiques techniques
Appellation : Vouvray
Millésime : 2005
Cépage : Chenin
Culture : Biologique et bio-dynamique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
A propos
Quelle que soit la nature du millésime ou des vins (pétillants compris), la qualité se montre toujours extraordinaire, en adéquation avec l’excellence des terroirs. Le ciselé dans les contours de bouche, la précision dans les nuances minérales sont uniques dans la Loire.
Le vin
Taut and nervy, with a bony frame carrying fig, quince and persimmon notes through the chiseled, minerally finish. Fine balance and length. Very precise.
