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Gauby : le domaine iconique du Roussillon en pleine forme
Domaine Gauby - Blanc Vieilles Vignes 2020
Nouveau
A travers cette cuvée Vieilles Vignes, on plonge au cœur de la diversité des terroirs du Domaine et du génie de l’assemblage de Gérard et Lionel Gauby. Cette cuvée est issue de vignes de grenache gris et macabeu, âgées entre 60 et plus de 110 ans (vous avez bien lu!). Elle trouve sa complexité dans la diversité des parcelles dont les raisins sont issus et la capacité de ces-derniers à transmettre avec intensité les messages du sol : les calcaires sédimentaires d’altitude apportent fraîcheur et minéralité fine, les schistes gris favorisent, quant à eux, une certaine verticalité et des arômes plus épicés et fumés, tandis que les marnes argileuses donnent de la structure et de la densité…
L’âge des vignes et le souci de ne cueillir que des raisins à parfaite maturité diminuent bien sûr fortement les rendements qui ne dépassent jamais ici une quinzaine d’hectolitres à l’hectare.
La qualité et la puissance naturelle d'une telle matière première autorisent les Gauby à pratiquer un élevage long (18 mois) pour 80% en foudres anciens et pour à peine 20% en demi-muids neufs. Cette cuvée Vieilles Vignes poursuit ensuite tranquillement son évolution en bouteille dans les caves du Domaine, pendant au moins 6 mois. Les vins de Lionel et Gérard profitent pleinement de la qualité exceptionnelle d'une cave creusée dans la roche, qui conserve en permanence une hygrométrie parfaite, autour de 85%, même au plus fort de la sécheresse estivale.
Une dimension étonnamment suave vous cueille à peine après avoir posé le nez au-dessus du verre. On pense aux fruits secs, entre amande, dattes et abricots, aux fleurs blanches et jaunes, au melon, complétés d’une note plus tonique de pamplemousse rosé. Imperceptiblement les contours plus minéraux s’imposent à vous, autour d’une note fumée de silex ou de pierre à fusil. Les arômes sont complexes, mais jamais capiteux car ils gardent au cœur beaucoup de fraicheur, aux accents anisés et mentholés.
En bouche, vous devinez dès l’entame une matière ample sublimement ancrée dans le sol et le sous-sol. Le puissant grenache et ses expressions subtiles d’anis, de bâton de réglisse et de fenouil ainsi que le macabeu qui tire, quant à lui, vers des nuances plus florales donnent à l’ensemble une énergie conquérante. Vous serez ensuite submergé, pour votre plus grand plaisir, par une profusion d’arômes de fruits estivaux, charnus et gorgés de jus : on pense à la nectarine et à l’abricot surtout. Un fruit parcouru d’une dimension épicée fraîche et tonique rappelant la badiane, le poivre blanc et le curcuma. La finale, toute en salinité, vous fera gagner les hauteurs paradisiaques de ce pays Catalan à la beauté sauvage et préservée.
La palette aromatique de ce Blanc Vieilles Vignes lui permettra d’aisément faire face à une soupe de praires, des moules sautées à la Thaï ou des gambas au gingembre. On se régalera aussi sur une tatin de potimarron au fromage de chèvre et aux coings. Côté fromage, les pâtes persillées nous paraissent être une bonne option, tout comme les fromages de chèvre secs.
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Dégustation
et accords
Robe :Or intense
Nez :Sophistiqué, épicé : amande, dattes et abricots, fleurs blanches et jaunes, melon, complétés d’une note plus tonique de pamplemousse rosé. Anis vert, une touche mentholée, bâton de réglisse. Une note de silex et de pierre à fusil.
Bouche :Dense, concentrée mais tonique. Fruits à noyau poivrés, une touche de réglisse et d'anis, un milieu de bouche citronné, acidulé porté par des notes de gingembre, de réglisse et de poivre blanc. Finale intensément minérale, pénétrante.
Accords mets-vins :Une soupe de praires, des moules sautées à la Thaï ou des gambas au gingembre. On se régalera aussi sur une tatin de potimarron au fromage de chèvre et aux coings. Côté fromage, des pâtes persillées, des chèvres secs
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé (2 heures avant)
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Côtes Catalanes
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Macabeu, grenache gris
Culture :Biologique et bio-dynamique
94/100
A propos du domaine : Gérard Gauby fait figure, depuis ses débuts, au milieu des années 1980, de vigneron inspirant, exigeant et passionné. Ses vignes sont des jardins, cultivées avec amour et respect pour le végétal et l'écosystème dans lequel il évolue. Il est celui qui a révélé au monde la complexité et le potentiel du terroir de Calce et de ses calcaires et schistes ferrugineux. Le vigneron a su aussi faire évoluer son style tout d'abord vers des vins plus purs, plus aériens, moins élevés. Une quête qu'il poursuit aujourd'hui avec son fils pour des vins qui ont aussi gagné en expression, en gourmandise sans perdre en tension. Les blancs sont d'une grande droiture et d'une superbe longévité avec des élevages parfaitement maîtrisés. Les rouges ne sont pas en reste, avec des expressions très pures et profondes.
les autres vins de la vente...
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Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2013Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Doté d'un bouquet puissant et complexe combinant le racinaire, le floral, les agrumes, ce vin se révèle incroyablement frais et traçant. Persistance énorme!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2012Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru alsacien!
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2013Voir la fiche détailléeUn vin orange, sec, aux équilibres parfaits : bluffant tant la concentration aromatique à la fois fruité, florale et minérale, se conjugue ici à merveille avec une limpidité et une fraîcheur en bouche qui vous élève. Du grand art, taillé pour une superbe garde, comme seuls les Gauby savent faire!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 5 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2014Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Un blanc au bouquet complexe, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance étonnante. parfait sur une daurade rôtie aux herbes...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2015Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », avec cet assemblage de muscat, macabeu et chardonnay, au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une certaine fraîcheur. Savoureux!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2012Voir la fiche détailléeUn muscat de macération sec, bien loin des clichés de "rusticité" de certains vins oranges : il respire les agrumes, les parfums du Sud et le fruit, entre abricot, litchi et mirabelle. En bouche, le vin révoile une remarquable fraîcheur, une sensation de pureté et d'énergie. La persistance est impressionnante!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2014Voir la fiche détailléePassé quelques notes de réduction, le bouquet se déploie rapidement dans toute sa sophistication : rose, lys, abricot rôti, cédrat, orange sanguine, miel, verveine, thym et lavande, menthe poivrée… c’est un festival d’arômes qui jaillissent littéralement du verre. En bouche, la matière est admirable, à la fois dense et fraîche, profonde et limpide.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2017Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Imparable tant sur du froid, avec des rillettes au saumon, que sur du chaud, avec une daurade aux citrons confits.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2015Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet singulier, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance impressionnante. Superbe sur une bouillabaisse !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2015Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2017Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, orange et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et même le thym... Un vin orange d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement épicée.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2018Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité, et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Sapide et tendu, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes, d’herbes aromatiques et de fleurs séchées.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2016Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, floral, racinaire et fruité. A la fois vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table évidemment!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2018Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et le thé noir... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2016Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes et d'émotions, la cuvée emblématique des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale avec son énergie communicative, portée par les amers des agrumes, et sa finale d’une longueur incroyable! Voici le « Grand Cru » du Domaine, idéal sur une belle gastronomie épicée, d’inspiration méditerranéenne.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2019Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière dans le style Gauby, au subtil équilibre entre complexité aromatique, densité, préservation de l’énergie du fruit et une vraie fraîcheur, mentholée et anisée. Sapide et stimulant, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes et d’herbes fraîches, complétées d’une dimension saline et caillouteuse.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2019Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine, le foin et le thé vert... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris, ce blanc, issu de vignes plus que centenaires, offre un bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, terpénique, floral, fruité et toujours frais. Vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2018Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale par sa densité fruitée et son énergie communicative, portée par la tonicité des agrumes et de fins amers minéraux. La finale, dentelée, offre une longueur superlative ! Idéal sur une belle gastronomie aromatique et relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2020Voir la fiche détailléeRéussite insolente en 2020 pour ce « Calcinaires » à l’aromatique expressive et ancrée dans le sol. La roche et la craie s’imbriquent aux fruits blancs bien mûrs, la noisette se mêle aux légumes racinaires, les champignons frais voisinent avec la lavande, la violette ou encore le yogourt à la banane. Un vin sapide, gourmand et généreux : un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe singulier Jasse, issu d’une macération de muscats à petits grains, propose une expérience sensorielle fascinante. Il nous embarque dans un univers frais et foisonnant de fruits secs, entre datte et abricot, de marmelade, d’écorces d’agrumes confits, de jus de carotte, de fleur d’oranger, d’anis, de miel, d’épices délicates et de roche… Une...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris, ce blanc, issu de vignes centenaires, offre un bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, épicé, floral, fruité et toujours frais. Vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Un beau vin de gastronomie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2019Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby nous plonge dans un univers onirique, mêlant sophistication florale, gourmandise des pâtisseries, énergie acidulée des fruits frais et sensualité caressante des épices douces. Jouissif et ancré dans la roche, d’une persistance phénoménale, il a l’envergure d’un Hermitage.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2021Voir la fiche détailléeCe vin d’initiation vous embarque au-dessus d’une garrigue aux parfums d’herbes séchées subtilement anisées. S’il réunit les attributs d’un généreux blanc sudiste, gorgé de fruits d’été, il n'oublie jamais de laisser s’exprimer ce calcaire omniprésent qui confère au vin sa fraicheur, soutenue par une acidité énergique. Lumineux, tonique : on adore.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2021Voir la fiche détailléeCe Jasse, issu d’une macération de muscats à petits grains, propose une expérience sensorielle fascinante. Il nous embarque dans une aromatique foisonnante, résolument Méditerranéen, de fleur d’oranger, d’agrumes aux épices, d’ananas, de miel et de baklava, de dattes et de figues, de cumin et de safran, d’abricot et de grenade. Une invitation au...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2020Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby nous plonge dans un univers onirique, mêlant sophistication florale, sensualité gourmande des fruits mûrs, énergie acidulée et fraîcheur des agrumes et évocations de garrigue entre thym, fenouil sauvage, romarin et chênes verts. Ample, puissant, intense, d’une persistance mémorable : grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %