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Ganevat : étincelants 2019 par le magicien de Rotalier
Domaine Ganevat - Côtes du Jura Chardonnay Rouchamps 2018
Nouveau
La générosité du millésime 2018 a permis à Jean-François de pousser encore plus loin sa créativité sans limite et à nous gratifier d’une poignée de nouvelles cuvées parcellaires, à commencer par ce Chardonnay Rouchamps, un mémorable concentré de terroir et d’énergie issu d’une vigne centenaire !
La parcelle des Rouchamps se situe sur le lieu-dit Les Varrons, à Rotalier. Les vignes quasiment centenaires (98 ans au compteur !) occupent un peu plus d’un hectare, sur des sols mêlant argiles rouges et calcaires du Bajocien. Elles bénéficient d’une position idéale à mi-coteau, sur une exposition au levant qui rend ce terroir plutôt tardif. Sur ce millésime solaire, le système racinaire très profond a parfaitement su aller puiser dans les sous-sols argilo-calcaires la fraîcheur et l’eau dont il avait besoin pour nourrir les baies. Une fraîcheur, une énergie minérale que l’on retrouve aujourd’hui dans le vin.
Côté vinification (toujours sans intrant et sans soufre bien sûr) et élevage, Jean-François privilégie pour cette cuvée de grandes amphores et un foudre, des contenants plutôt neutres qui évitent tout apport exogène et garantissent une pureté d’expression du fruit et du sol.
Après ces 4 années d’élevage, le résultat est bluffant de complexité aromatique, de versatilité et de classe naturelle. Dès le premier nez, on embarque pour un voyage olfactif réjouissant : on se balade au milieu des fougères, des mousses humides qui recouvrent de vieux murs de pierre, des sous-bois peuplés de champignons poussés dans la nuit, mais aussi d’un verger en fleurs, de prairies constellées de petites fleurs blanches et jaunes. Puis viennent des notes gourmandes et charnues de pomme, de prune jaune, d’abricot, de pâte de coing et de touches plus acidulées évoquant gelée de groseille ou rhubarbe confite. Les fruits secs grillés ne sont pas loin, le beurre frais non plus. Une note anisée s’immisce subrepticement dans cette riche composition.
La bouche est ample, vivante. Elle est parcourue par des ondes successives : les agrumes d’abord, cédrat et pamplemousse en tête, puis les prunes vertes, le coing et les pommes qui semblent marinées dans un bain d’épices et d’herbes aromatiques, puis l’expression empyreumatique et stimulante des calcaires. Quelle personnalité ! Le rayonnement de la finale est extraordinaire : d’une densité quasiment tannique, imprégnée par le sol, elle envahit le corps tout entier. Sa persistance est impressionnante.
Un grand vin pour la table, qui brillera sur une lotte au safran ou une barbue à l’oseille.
Quantité limitée à 1 bouteille par client
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle
Nez :Intense, imprégné de sol : pierre mouillée, fumée, fougère et mousse humide, champignons des bois, fleurs des champs, pomme, prune jaune, abricot, pâte de coing, gelée de groseille, tarte à la rhubarbe, noisette grillée, beurre frais, anis
Bouche :Ample, vivante. Des ondes successives d'agrumes, cédrat et pamplemousse en tête, puis les prunes vertes, le coing et les pommes marinées dans un bain d’épices et d’herbes aromatiques, finale empyreumatique, densité tannique et tension acidulée
Accords mets-vins :Une lotte au safran, une barbue à l'oseille
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération de 3 heures ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Jura
Millésime :2018
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Biologique et bio-dynamique
96/100
A propos du domaine : Jean-François Ganevat est revenu en 1998 dans le Jura, dans la combe de Rotalier, après de longues années à Chassagne-Montrachet, chez Jean-Marc Morey. Proche de la philosophie des vins naturels sans pourtant s'en revendiquer, le vigneron maîtrise parfaitement la biodynamie. Il s'est forgé une image très personnelle de ce que doit être un grand vin : chaque sélection parcellaire possède une personnalité singulière, avec une variation des harmonies et des tensions qui reflète chaque terroir. Grâce à des rendements faibles, un travail considérable à la vigne, les rouges, élevés de plus en plus en jarres de terre cuite, atteignent désormais un fantastique niveau d'expression. Citons également le sublime vin jaune et l'incomparable Les Vignes de mon Père, savagnin élevé pendant dix ans. Les vins n'ont jamais été aussi bons que dans les derniers millésimes. Il y a quelque-chose en eux qui vibre à fleur de peau. Si le vigneron prend des risques, c'est bien à la recherche d'un idéal esthétique, au service de l'émotion. N'est-ce pas l'une des meilleures définitions d'un grand vin ? Malgré les aléas climatiques, les millésimes de gel qui ont amputé la production et chamboulé les cuvées, ces dernières n’ont par leur profondeur et leur caractère jamais autant mérité qu’aujourd’hui la troisième étoile.
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Domaine Ganevat
Chardonnay Florine 2014Voir la fiche détailléeComplexité, densité et droiture, entre agrumes, coing, poire au four, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de caramel au beurre salé et de miel fin, et une finale subtilement iodée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Grands Teppes Vieilles Vignes 2014Voir la fiche détailléeFestival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault-Charmes, d’autres Grand Cru de Chablis… rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable Chardonnay Les Grands Teppes fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Savagnin Chalasses Marnes bleues 2014Voir la fiche détailléeLes experts du Jura savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les terroirs de marnes bleues : la preuve avec ce vin qui frôle la perfection par sa finesse et sa fraîcheur, son intensité aromatique, la sapidité du fruit, et cette incroyable persistance portée par une parfaite trame saline et délicatement épicée. Très grande classe.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Savagnin Les vignes de mon père 2006Voir la fiche détailléeNoté 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un blanc, élevé pendant près de 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Ganevat
Vin Jaune 2008Voir la fiche détailléeAprès avoir passé près de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing et orangette, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Chamois du Paradis 2014Voir la fiche détailléeCréée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et tranchant. Il livre, dans un équilibre parfait, sa profondeur minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine un peu épicée...
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Vieux Macvin du JuraVoir la fiche détailléeLe Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Florine 2015Voir la fiche détailléeComplexité, densité et droiture, entre citron, coing, poire pochée, délicates notes florales, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale subtilement poivrée : voici une entrée en matière de trés haute volée dans le style Ganevat, incomparable d'énergie, de finesse et de percussion minérale.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Chamois du Paradis 2015Voir la fiche détailléeCréée en 2011, cette cuvée affirme d'emblée un style très bourguignon : le vin est dense, gras et charnu, mais toujours tonique et affûté. Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un très beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée comme des moules au safran.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Grands Teppes Vieilles Vignes 2015Voir la fiche détailléeFestival d’arômes, de saveurs et de sensations qui s’enchaînent dans une parfaite harmonie : certains penseront Meursault, d’autres Grand Cru de Chablis… ou encore chenin de Loire... rien de tout cela : pensez Ganevat et régalez-vous de ce formidable "Grands Teppes" fruité, gras et minéral, d'une profondeur vertigineuse !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Savagnin Chalasses Marnes bleues 2015Voir la fiche détailléeLes connaisseurs du vignoble jurassien savent bien que le savagnin donne son meilleur sur les sols de marnes bleues. Ce "Chalasse" en apporte une brillante démonstration : il frôle la perfection par sa finesse et son intensité aromatique entre citron confit, cédrat, notes fumées, fleurs blanches, poire, fruits exotiques et épices.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Savagnin Les Vignes de mon Père 2007Voir la fiche détailléeNotée 100/100 par le guide R. Parker, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un incroyable savagnin élevé pendant 10 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime! Collector.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Grusse en Billat 2015Voir la fiche détailléeNature des sols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, belle exposition au Sud-Est : tout cela semble s’être articulé à merveille pour donner sur ce millésime 2015 naturellement puissant un vin d’un équilibre magistral. A la fois profond, gourmand mais toujours nuancé et incisif. Très grand, parfait sur des Saint-Jacques.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Les Gryphées Vieilles Vignes 2015Voir la fiche détailléeSon nom fait référence au « gryphea », lointain cousin de l’huître que l’on retrouve fossilisé et en grande quantité dans le sol mêlant marnes rouges et graviers calcaires du Trias. Limpidité, pureté et tonicité : voilà certainement les 3 maîtres mots qui vous guident tout au long de la dégustation. Un pur régal, subtil et intense.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay Chalasses Vieilles Vignes 2015Voir la fiche détailléeEclat et maturité du fruit, entre pomme et fruits jaunes, ampleur considérable en attaque, droiture et dynamisme en bouche, tension vibrante sur le palais, énorme allonge minérale, saline : tout est là, parfaitement en place, et pour longtemps ! Un vin qui n’a rien à envier à certains des plus prestigieux crus de la Côte d’Or !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Oregane 2015Voir la fiche détailléeAssemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (origan et thym frais), l’amande fraîche, les épices douces, la poire pochée, la brioche et les agrumes. Puissant, idéal pour la table.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Savagnin Antide 2015Voir la fiche détailléeNouvelle cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin une texture riche et ample. Superbe réussite associant arômes de noix verte, fraîcheur du citron, sensualité du lait d’amande, le charnu de fruits blancs et jaunes bien mûrs et une franche minéralité fumée. Un coup de maître !
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Chardonnay sous voile La Cuvée du Pépé 2005Voir la fiche détailléeEncore un véritable « OVNI » signé Jean-François Ganevat : un chardonnay élevé sous voile pendant près de 13 ans… à la façon d’un vin jaune ! Un vin "furieusement" jurassien avec ses notes de noix, de croûte de comté et surtout ce fascinant cortège d’épices qui n’en finissent pas de planer au-dessus du verre. Baroque et flamboyant.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Magnum Chardonnay Cuvée Marguerite 2015Voir la fiche détailléeAutre cuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue la plus fascinante expression du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, un équilibre magistral en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument insurpassable !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Suyquième (37.5 cl) 2004Voir la fiche détailléeEmotion garantie avec ce nectar moelleux incroyablement digeste qui fleure bon le Jura : aux notes d’amande torréfiée, de fruits confits, de miel et de pêche caramélisée s’ajoutent des fragrances épicées, entre poivres et curry. Onctuosité et tension se marient à merveille, faisant de ce singulier « Suyquième » le compagnon idéal d’une tatin.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Blanc Florine 2016Voir la fiche détailléeLe vin éblouit par sa complexité, sa densité et sa droiture, entre agrumes (citron), fruits blancs frais, mirabelle, délicates notes évoquant les fleurs blanches et le cerfeuil, quelques touches gourmandes de beurre et de miel fin, et une finale subtilement saline. La bouche est toujours impeccablement dynamique et pure. Exemplaire !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2016Voir la fiche détailléeCe « Chalasses Vieilles Vignes » se montre cette année tout simplement brillant. Doté d’un équilibre magistral entre maturité et fraîcheur, concentration et énergie, il fera de l'ombre à de nombreux Crus de la Côte d'Or voisine. Texturé, puissant mais tendu et vibrant, c'est un grand vin taillé pour une garde d’au moins 10 ans. Quel régal !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2016Voir la fiche détailléeCe « Chalasses Vieilles Vignes » se montre cette année tout simplement brillant. Doté d’un équilibre magistral entre maturité et fraîcheur, concentration et énergie, il fera de l'ombre à de nombreux Crus de la Côte d'Or voisine. Texturé, puissant mais tendu et vibrant, c'est un grand vin taillé pour une garde d’au moins 10 ans. Quel régal !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Grands Teppes Vieilles Vignes 2016Voir la fiche détailléeLa capacité du vigneron à faire se rejoindre les extrêmes, à faire s’entendre les contraires avec un naturel confondant est incroyable. Voici un vin à la fois sphérique et droit, gras et étiré, fruité et crayeux, d’une rare sophistication. Ici, tout coule de source, dans la plus parfaite harmonie. L'archétype du grand chardonnay par l'alchimiste de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Grands Teppes Vieilles Vignes 2016Voir la fiche détailléeLa capacité du vigneron à faire se rejoindre les extrêmes, à faire s’entendre les contraires avec un naturel confondant est incroyable. Voici un vin à la fois sphérique et droit, gras et étiré, fruité et crayeux, d’une rare sophistication. Ici, tout coule de source, dans la plus parfaite harmonie. L'archétype du grand chardonnay par l'alchimiste de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Oregane 2016Voir la fiche détailléeAssemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (thym frais), l’amande fraîche, les épices, la poire pochée, la pomme, la brioche et les agrumes. Puissant et tonique, idéal pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Oregane 2016Voir la fiche détailléeAssemblage singulier de savagnin vert et du rarissime chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 3 ans en demi-muids offre un profil unique et très expressif, associant des notes d’herbes fines (thym frais), l’amande fraîche, les épices, la poire pochée, la pomme, la brioche et les agrumes. Puissant et tonique, idéal pour la table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chalasses Marnes bleues 2016Voir la fiche détailléeCe fantastique savagnin sur marnes bleues frise la perfection par sa finesse et son intensité aromatique : on trouvera rarement un vin pour lequel le qualificatif de ciselé convient à ce point. Des ciselures magnifiées par un maître-orfèvre ! Quant à la présence en bouche, entre tension cristalline et puissance maîtrisée, elle est bluffante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chalasses Marnes bleues 2016Voir la fiche détailléeCe fantastique savagnin sur marnes bleues frise la perfection par sa finesse et son intensité aromatique : on trouvera rarement un vin pour lequel le qualificatif de ciselé convient à ce point. Des ciselures magnifiées par un maître-orfèvre ! Quant à la présence en bouche, entre tension cristalline et puissance maîtrisée, elle est bluffante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Les Vignes de mon Père 2008Voir la fiche détailléeNotée encore une fois 100/100 par le Wine Advocate, voici la cuvée de légende du Domaine Ganevat : un incroyable savagnin élevé pendant 11 ans, stupéfiant d'intensité, de pureté et de jeunesse, un vin vibrant et profond, doté d'un éclat incomparable et d'une allonge impressionnante. On touche au sublime! Collector absolu.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2016Voir la fiche détailléeAutre cuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue l'une des plus fascinantes expressions du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, un équilibre magistral en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument à attendre au moins 5 ans !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Vin Jaune 2009Voir la fiche détailléeAprès avoir passé près de 10 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa puissance, son intensité et son incroyable énergie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing, mirabelle et zeste de citron confit, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Vieux Macvin du JuraVoir la fiche détailléeLe Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Savagnin Antide 2016Voir la fiche détailléeDeuxième millésime pour cette cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin un volume texturé. Mais on retrouve l’énergie fabuleuse du millésime 2016. Noix et amande fraîches, herbes fines, zestes de citron, fruits blancs et jaunes, melon, fruit de la passion, minéralité fumée… Sa profondeur nous laisse pantois !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay Grusse en Billat 2016Voir la fiche détailléeSols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, exposition au Sud-Est : tout s'articule à merveille pour donner à ce 2016 tonique et concentré son équilibre magistral. Avec sa robe d’un jaune électrisant, ce Grusse en Billat développe une intensité de saveurs et une énergie rare. Sa concentration et sa structure verticale le porteront très loin.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay Chamois du Paradis 2016Voir la fiche détailléeCette cuvée affirme, après un élevage prolongé de 4 ans, un style très bourguignon : le vin est dense, beurré et charnu, mais toujours tonique et affûté par une tension « au laser ». Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay Les Survivants 2017Voir la fiche détailléeUne rareté absolue : suite au gel dévastateur d'avril, Jean-François a vinifié ensemble les rares chardonnays "survivants", issus de ses différentes parcelles, mêlant sols marneux et argilo-calcaires. Un vin "mémorable, à la matière dense, à la fois beurrée et cinglante, assurant un développement tactile et aromatique hors du commun" selon la RVF.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés 2017Voir la fiche détailléeUn collector absolu : suite au gel dévastateur d'avril, Jean-François a vinifié ensemble les rares savagnins "rescapés", issus de ses différentes parcelles, entre marnes, schistes et argilo-calcaires. Un vin "mémorable, à la matière dense, à la fois beurrée et cinglante, assurant un développement tactile et aromatique hors du commun" selon la RVF.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Savagnin Antide 2016Voir la fiche détailléeDeuxième millésime seulement pour cette cuvée faisant une large place au rare savagnin jaune, qui apporte au vin un volume texturé. Mais on retrouve l’énergie fabuleuse du millésime 2016. Noix et amande fraîches, herbes fines, zestes de citron, fruits blancs et jaunes, melon, fruit de la passion, minéralité fumée… Sa profondeur nous laisse pantois !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chardonnay Grusse en Billat 2016Voir la fiche détailléeSols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, exposition au Sud-Est : tout s'articule à merveille pour donner à ce 2016 tonique et concentré son équilibre magistral. Avec sa robe d’un jaune électrisant, ce Grusse en Billat développe une intensité de saveurs et une énergie rare. Sa concentration et sa structure verticale le porteront très loin.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chardonnay Chamois du Paradis 2016Voir la fiche détailléeCette cuvée affirme, après un élevage prolongé de 4 ans, un style très bourguignon : le vin est dense, beurré et charnu, mais toujours tonique et affûté par une tension « au laser ». Il livre, dans un équilibre parfait, son intensité minérale et la qualité de son fruit! Un beau vin de gastronomie, à apprécier sur une cuisine délicatement épicée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Savagnin Les Rescapés 2017Voir la fiche détailléeUn collector absolu : suite au gel dévastateur d'avril, Jean-François a vinifié ensemble les rares savagnins "rescapés", issus de ses différentes parcelles, entre marnes, schistes et argilo-calcaires. Un vin "mémorable, à la matière dense, à la fois beurrée et cinglante, assurant un développement tactile et aromatique hors du commun" selon la RVF.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chardonnay Les Survivants 2017Voir la fiche détailléeUne rareté absolue : suite au gel dévastateur d'avril, Jean-François a vinifié ensemble les rares chardonnays "survivants", issus de ses différentes parcelles, mêlant sols marneux et argilo-calcaires. Un vin "mémorable, à la matière dense, à la fois beurrée et cinglante, assurant un développement tactile et aromatique hors du commun" selon la RVF.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2015Voir la fiche détailléeEclat, profondeur et maturité du fruit, entre pomme et fruits jaunes, ampleur considérable en attaque, droiture et dynamisme en bouche, tension vibrante sur le palais, énorme allonge minérale, saline : tout est là, parfaitement en place, et pour longtemps ! Un vin qui n’a rien à envier à certains des plus prestigieux crus de la Côte d’Or !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay Les Dévoilés 2012Voir la fiche détailléeSuperbe et incroyable chardonnay, issu de très vieilles vignes plantées sur des sols marneux, élevé sous voile pendant 8 ans. A la fois proche d'un grand "jaune", avec ses notes de sous-bois, de fruits secs et d'épices, il possède son identité propre, avec ses arômes de fruits blancs confits. Soyeux, intense, flamboyant, baroque : une révélation !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Vin Jaune Dominante 2010Voir la fiche détailléeAprès avoir passé 10 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa finesse, son intensité et son incroyable énergie : entre noix fraîche, notes tourbées, curry, poivre vert, pâte de coing, mirabelle et zeste d’orange confit, ce vin aux mille facettes est un modèle d'intensité, de précision et de persistance. Un must absolu.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Vieux Macvin du JuraVoir la fiche détailléeLe Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay Chamois du Paradis 2018Voir la fiche détailléeCette cuvée affirme, après un élevage de plus de 3 ans, un bel équilibre entre densité et tension. Tenant d'un style plutôt bourguignon, avec son fruité charnu et finement beurré et sa minéralité saline pénétrante, le vin est parcouru d'une tension "au laser" qui électrise les papilles et nous met en appétit. Un grand classique chez Ganevat !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détaillée2018 voit la naissance d’une nouvelle cuvée au Domaine, et quelle cuvée ! Issu de vieilles vignes sur un terroir bien ensoleillé et marqué par les calcaires, ce chardonnay offre une incroyable complexité aromatique. On embarque dans un univers poétique, à la fois intime et exubérant. Son registre olfactif fascine et ne ressemble à aucun autre. Magique
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chardonnay Chamois du Paradis 2018Voir la fiche détailléeCette cuvée affirme, après un élevage de plus de 3 ans, un bel équilibre entre densité et tension. Tenant d'un style plutôt bourguignon, avec son fruité charnu et finement beurré et sa minéralité saline pénétrante, le vin est parcouru d'une tension "au laser" qui électrise les papilles et nous met en appétit. Un grand classique chez Ganevat !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Ganevat
Magnum Côtes du Jura Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détaillée2018 voit la naissance d’une nouvelle cuvée au Domaine, et quelle cuvée ! Issu de vieilles vignes sur un terroir bien ensoleillé et marqué par les calcaires, ce chardonnay offre une incroyable complexité aromatique. On embarque dans un univers poétique, à la fois intime et exubérant. Don registre olfactif fascine et ne ressemble à aucun autre. Magique
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Savagnin Grands Teppes sous voile 2018Voir la fiche détailléeJean-François nous livre une interprétation brillante de ce fameux terroir de graviers et marnes rouges, avec ce savagnin à mi-chemin entre "jaune" et vin floral : un vin élevé sous voile pendant 3 ans qui associe harmonieusement densité gourmande des fruits confits, souplesse de texture et vivacité, pour finir sur une dimension épicée stimulante.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Vin Jaune 2012Voir la fiche détailléeAprès avoir passé plus de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa richesse aromatique, son intensité et son incroyable énergie : entre noix fraîche, tourbe, houblon, curry, curcuma, pâte de coing, mirabelle, mandarine et citron confits, sous-bois et cèpes séchés, ce vin aux mille facettes est un modèle du genre. Envoûtant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay Florine 2018Voir la fiche détailléeLe vin éblouit par son énergie, sa densité et sa droiture, entre citron confit, fruits blancs frais, mirabelle, fleurs blanches, verveine et cerfeuil, des touches gourmandes de beurre, de miel et d’éclat de noisette, et une finale élancée et saline. La bouche est toujours impeccablement dynamique et pure. Un incontournable !
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Magnum Côtes du Jura Chardonnay Florine 2018Voir la fiche détailléeLe vin éblouit par son énergie, sa densité et sa droiture, entre citron confit, fruits blancs frais, mirabelle, fleurs blanches, verveine et cerfeuil, des touches gourmandes de beurre, de miel et d’éclat de noisette, et une finale élancée et saline. La bouche est toujours impeccablement dynamique et pure. Un incontournable !
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Côtes du Jura Chardonnay Grusse en Billat 2018Voir la fiche détailléeSols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, exposition au Sud-Est, un raisin parfaitement mûr, un long élevage de 48 mois en foudre et amphore : tout s'articule pour donner à ce vin tonique et concentré son équilibre magistral, entre intensité de saveurs et rare énergie. Sa structure verticale le portera loin.
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Côtes du Jura Chardonnay La Pélerine 2018Voir la fiche détailléeEntrée dans le giron du Domaine en 2018, cette vieille vigne de plus de 70 ans, voisine des Chalasses, occupe un terroir de marnes grises du Lias, sur le secteur des Courbaines. Un sol qui donne au vin son étoffe à la fois aérienne et ferme. Un vin d'équilibre entre générosité fruitée, tension et minéralité saline effilée. Une révélation.
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Côtes du Jura Grands Teppes Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeAttention collector : voici le dernier millésime d’une cuvée culte avant replantation de ces vignes centenaires. Un vin d’une admirable complexité, sphérique et tendu, gras et étiré, fruité et crayeux, d’une rare sophistication. Tout coule de source, dans la plus parfaite harmonie. L'archétype du grand chardonnay par l'alchimiste de Rotalier !
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Magnum Côtes du Jura Grands Teppes Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeAttention collector : voici le dernier millésime d’une cuvée culte avant replantation de ces vignes centenaires. Un vin d’une admirable complexité, sphérique et tendu, gras et étiré, fruité et crayeux, d’une rare sophistication. Tout coule de source, dans la plus parfaite harmonie. L'archétype du grand chardonnay par l'alchimiste de Rotalier !
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Côtes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeCe « Chalasses Vieilles Vignes » se montre d’une infinie délicatesse. Magistralement équilibré entre maturité et fraîcheur, concentration et énergie, il fera de l'ombre aux crus les plus raffinés de la Côte d'Or. Texturé, intense mais vibrant, c'est un vin d'émotion et d’énergie, apte à une garde de 10 ans. Quel régal !
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Magnum Côtes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeCe « Chalasses Vieilles Vignes » se montre d’une infinie délicatesse. Magistralement équilibré entre maturité et fraîcheur, concentration et énergie, il fera de l'ombre aux crus les plus raffinés de la Côte d'Or. Texturé, intense mais vibrant, c'est un vin d'émotion et d’énergie, apte à une garde de 10 ans. Quel régal !
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Côtes du Jura Oregane 2018Voir la fiche détailléeAssemblage singulier de savagnin vert et de chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 4 ans en demi-muids et amphores offre un profil unique et expressif, associant herbes fines (cerfeuil, thym frais), amande, épices, poire pochée, pomme, brioche et agrumes. Puissant, tonique, idéal pour la table.
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Magnum Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2018Voir la fiche détailléeCuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue l'une des plus fascinantes expressions du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, une énergie vibratoire en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument à attendre au moins 5 ans !
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Côtes du Jura Savagnin En Billat 2018Voir la fiche détailléeCette cuvée parcellaire de savagnin, isolée en 2018 grâce à la relative générosité du millésime, offre un profil intense et pénétrant : elle brille d’un éclat aromatique singulier. Proche cousine du célèbre chardonnay « Grusse en Billat », nul doute qu’elle rencontrera le même succès auprès des amateurs des vins signés Ganevat !
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Côtes du Jura Savagnin Sous la Roche 2018Voir la fiche détailléeQuel plaisir de retrouver ce splendide parcellaire, isolé seulement quand le millésime le permet. Issu d'une petite vigne de savagnin jaune non greffé, sur un terroir d'éboulis calcaires, il séduit par sa lumière intérieure, son énergie prodigieuse, servie par l'éclat du fruit, et cette acidité juteuse qui lui donne un élan insensé.
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Magnum Côtes du Jura Savagnin Sous la Roche 2018Voir la fiche détailléeQuel plaisir de retrouver ce splendide parcellaire, isolé seulement quand le millésime le permet. Issu d'une petite vigne de savagnin jaune non greffé, sur un terroir d'éboulis calcaires, il séduit par sa lumière intérieure, son énergie prodigieuse, servie par l'éclat du fruit, et cette acidité juteuse qui lui donne un élan insensé.
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Vieux Macvin du JuraVoir la fiche détailléeLe Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.
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Côtes du Jura Chardonnay Florine 2019Voir la fiche détailléeLe vin éblouit par son énergie, sa densité et sa droiture, entre citron confit, fruits blancs, mirabelle, fleurs blanches, verveine et cerfeuil, des touches gourmandes de beurre, de miel et d’éclat de noisette, et une finale élancée et saline. La bouche est toujours impeccablement dynamique et fuselée. Un incontournable !
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Magnum Côtes du Jura Chardonnay Florine 2019Voir la fiche détailléeLe vin éblouit par son énergie, sa densité et sa droiture, entre citron confit, fruits blancs, mirabelle, fleurs blanches, verveine et cerfeuil, des touches gourmandes de beurre, de miel et d’éclat de noisette, et une finale élancée et saline. La bouche est toujours impeccablement dynamique et fuselée. Un incontournable !
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Côtes du Jura Chardonnay Chamois du Paradis 2019Voir la fiche détailléeCette cuvée affirme, après un élevage de 4 ans, un bel équilibre entre densité et tension. Tenant d'un style plutôt bourguignon, avec son fruité charnu et finement beurré et sa minéralité saline pénétrante, le vin est parcouru d'une tension "au laser" qui électrise les papilles et nous met en appétit. Un grand classique chez Ganevat !
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Magnum Côtes du Jura Chardonnay Chamois du Paradis 2019Voir la fiche détailléeCette cuvée affirme, après un élevage de plus de 3 ans, un bel équilibre entre densité et tension. Tenant d'un style plutôt bourguignon, avec son fruité charnu et finement beurré et sa minéralité saline pénétrante, le vin est parcouru d'une tension "au laser" qui électrise les papilles et nous met en appétit. Un grand classique chez Ganevat !
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Côtes du Jura Chardonnay Grusse en Billat 2019Voir la fiche détailléeSols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, exposition au Sud-Est, un raisin parfaitement mûr, un long élevage de 48 mois en foudre et amphore : tout s'articule pour donner à ce vin floral et concentré son bel équilibre, entre intensité de saveurs, aux contours exotiques et rare énergie citronnée. Sa structure verticale le portera loin.
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Magnum Côtes du Jura Chardonnay Grusse en Billat 2019Voir la fiche détailléeSols de schistes et marnes blanches, altitude élevée, exposition au Sud-Est, un raisin parfaitement mûr, un long élevage de 48 mois en foudre et amphore : tout s'articule pour donner à ce vin floral et concentré son bel équilibre, entre intensité de saveurs, aux contours exotiques et rare énergie citronnée. Sa structure verticale le portera loin.
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Magnum Côtes du Jura Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeDeuxième millésime seulement, après 10 ans d'efforts pour redonner éclat à ces vignes centenaires, sur un terroir bien ensoleillé et marqué par les calcaires. D'une incroyable complexité aromatique, ce chardonnay nous embarque dans un univers poétique, à la fois intime et exubérant. Son registre olfactif fascine et ne ressemble à aucun autre. Magique
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Côtes du Jura Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeDeuxième millésime seulement, après 10 ans d'efforts pour redonner éclat à ces vignes centenaires, sur un terroir bien ensoleillé et marqué par les calcaires. D'une incroyable complexité aromatique, ce chardonnay nous embarque dans un univers poétique, à la fois intime et exubérant. Son registre olfactif fascine et ne ressemble à aucun autre. Magique
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Côtes du Jura Grands Teppes Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeUn des tout derniers millésimes de cette cuvée culte avant replantation de ces vignes centenaires. Un vin d’une admirable complexité, sphérique et tendu, gras et étiré, fruité et crayeux, d’une rare sophistication. Tout coule de source, dans la plus parfaite harmonie. L'archétype du grand chardonnay par le magicien de Rotalier !
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Côtes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeCe « Chalasses Vieilles Vignes » se montre à la fois très intense et d’une grande finesse. Magistralement équilibré entre maturité et fraîcheur, concentration et énergie, il fera de l'ombre aux crus les plus raffinés de la Côte d'Or. Texturé et vibrant, c'est un vin d'émotion et d’énergie, apte à une garde de 10 ans. Quel régal !
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Magnum Côtes du Jura Chalasses Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeCe « Chalasses Vieilles Vignes » se montre à la fois très intense et d’une grande finesse. Magistralement équilibré entre maturité et fraîcheur, concentration et énergie, il fera de l'ombre aux crus les plus raffinés de la Côte d'Or. Texturé et vibrant, c'est un vin d'émotion et d’énergie, apte à une garde de 10 ans. Quel régal !
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Côtes du Jura Oregane 2019Voir la fiche détailléeAssemblage singulier de savagnin vert et de chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 4 ans en demi-muids et amphores offre un profil unique et expressif, associant herbes fines (cerfeuil, thym frais), amande, épices, poire pochée, pomme, brioche et agrumes. Puissant, tonique, idéal pour la table.
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Magnum Côtes du Jura Oregane 2019Voir la fiche détailléeAssemblage singulier de savagnin vert et de chardonnay "melon à queue rouge", cet "Oregane" élevé 4 ans en demi-muids et amphores offre un profil unique et expressif, associant herbes fines (cerfeuil, thym frais), amande, épices, poire pochée, pomme, brioche et agrumes. Puissant, tonique, idéal pour la table.
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Magnum Côtes du Jura Cuvée Marguerite 2019Voir la fiche détailléeCuvée mythique du Domaine, ce Magnum Marguerite constitue l'une des plus fascinantes expressions du chardonnay jurassien. Issue de la rare variété "melon à queue rouge", elle offre une envoûtante intensité aromatique, une énergie vibratoire en bouche et une persistance déjà phénoménale. Un monument à attendre au moins 5 ans !
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Côtes du Jura Savagnin En Billat 2019Voir la fiche détailléeCette cuvée parcellaire de savagnin offre un profil intense et pénétrant : elle brille d’un éclat aromatique singulier entre noisette, fruits à noyau, fruits exotiques, herbes séchées et bouillon de volaille. On aime son équilibre de bouche, entre rondeur, énergie et finale saline. Succès garanti pour ce proche cousin du célèbre chardonnay Grusse en...
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Magnum Côtes du Jura Savagnin En Billat 2019Voir la fiche détailléeCette cuvée parcellaire de savagnin offre un profil intense et pénétrant : elle brille d’un éclat aromatique singulier entre noisette, fruits à noyau, fruits exotiques, herbes séchées et bouillon de volaille. On aime son équilibre de bouche, entre rondeur, énergie et finale saline. Succès garanti pour ce proche cousin du célèbre chardonnay Grusse en...
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Magnum Côtes du Jura Savagnin Sous la Roche 2019Voir la fiche détailléeQuel plaisir de retrouver ce splendide parcellaire, isolé seulement quand le millésime le permet. Issu d'une petite vigne de savagnin jaune non greffé, sur un terroir d'éboulis calcaires, il séduit par sa lumière intérieure, son énergie prodigieuse, servie par l'éclat du fruit, et cette acidité juteuse qui lui donne un élan insensé. Imparable !
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Côtes du Jura Savagnin Sous la Roche 2019Voir la fiche détailléeQuel plaisir de retrouver ce splendide parcellaire, isolé seulement quand le millésime le permet. Issu d'une petite vigne de savagnin jaune non greffé, sur un terroir d'éboulis calcaires, il séduit par sa lumière intérieure, son énergie prodigieuse, servie par l'éclat du fruit, et cette acidité juteuse qui lui donne un élan insensé. Imparable !
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Côtes du Jura Vin Jaune 2014Voir la fiche détailléeAprès avoir passé plus de 9 ans en fût, sous son voile protecteur, ce vin jaune séduit par sa richesse aromatique, son intensité et son incroyable énergie : entre noix fraîche, tourbe, houblon, curry, curcuma, iode, pâte de coing, mirabelle, mandarine et citron confits, sous-bois et cèpes séchés, ce vin aux mille facettes est un modèle. Envoûtant.
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Vieux Macvin du JuraVoir la fiche détailléeLe Macvin vu par Jean-François Ganevat est un pur bijou de douceur, de finesse et d’intensité aromatique. Assemblage subtil de moûts de chardonnay et de savagnin avec un vieux marc, vieilli près de 10 ans en fûts, ce Macvin, à la bouche onctueuse, enrobée mais toujours fraîche et digeste, vous emmène dans des contrées singulières. Un must.
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