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François Crochet : des Sancerres 2018 raffinés et lumineux
Domaine François Crochet - Sancerre Le Petit Chemarin 2018
Nouveau
Nous n’avions pas encore eu l’occasion de vous présenter cet excellent et très précis Petit Chemarin signé François Crochet. Nous sommes heureux de pouvoir le faire avecce magnifique millésime 2018 : un pur bijou de pureté, entre éclat du fruit, élégance florale et minéralité scintillante.
La petite parcelle exploitée par François se situe également sur un terroir de caillottes : mais ici, les sols sont minces et les sous-sols sont marqués par la présence de blocs de calcaire dur dans les anfractuosités desquels le système racinaire de la vigne parvient à s’immiscer.
Là encore, la gestion de la maturité sur ce millésime, qui n’était pas si facile à appréhender, se révèle proche de la perfection : concentration aromatique, fraîcheur et tension minérale sont bien au rendez-vous ! Dès le premier nez, le bouquet associe aux fruits blancs frais, poire et pêche en tête, complétés d’une touche de prune jaune, d'élégantes notes herbacées et florales de coriandre, de cerfeuil et de petites roses blanches.
Viennent aussi se nicher de-ci de-là quelques touches plus racinaires, entre céleri-rave et radis noir, toujours fraîches et stimulantes. L’élevage, d’une grande subtilité, apporte une nuance délicatement beurrée qui enrobe magnifiquement le fruit.
La force et l’identité du sol s’expriment surtout en bouche, donnant à ce Petit Chemarin ce grain rocailleux serré et cette touche épicée, voire empyreumatique, sur la bergamote, le poivre et même le piment séché. Fin dans sa texture et intense dans ses saveurs, ce Sancerre de très haute tenue nous enchante par la sensation d’énergie pure qui s’en dégage : il virevolte, il vibre sur le palais, porté par une salinité salivante et de fins amers citronnés.
A la fois aérien et rocailleux, cet excellent Petit Chemarin fait preuve d’une élégance de tous les instants : il ira très loin et très haut. N’hésitez pas à l’encaver au moins 5 ans. 8 ou 10, pour les plus patients !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, reflet vert
Nez :Fin et élégant : fruits blancs frais, poire et pêche, complétées d’une touche de prune jaune, des notes herbacées de coriandre, de cerfeuil et de roses blanches. une touche de radis noir et de céleri. Une nuance beurrée.
Bouche :Finesse de texture et intensité des saveurs. Une minéralité poivrée, et même empyreumatique. Belle vibration finale sur le palais, entre salinité et amers citronnés.
Accords mets-vins :Aujourd'hui sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un saumon gravlax, plus tard, sur un bar en croûte de sel ou une barbue rôtie.
Conseils
de service
À consommer :
Dès 2022 et jusqu'en 2030
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques
techniques
Appellation :Sancerre
Millésime :2018
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon
Culture :Biologique
93/100
92/100
A propos du domaine : La précision remarquable, la justesse de définition des terroirs et le soin apporté à tous les vins dès les entrées de gamme, placent le domaine dans l'élite sancerroise.
les autres vins de la vente...
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Domaine François Crochet
Sancerre Les Amoureuses 2017Voir la fiche détailléeMagnifique représentant des meilleurs terroirs argilo-calcaires de Bué, ce Sancerre Les Amoureuses conjugue avec précision, une vraie densité charnue, au fruit mûr et enrobé, avec une dimension calcaire et saline qui insuffle ici beaucoup d'énergie. Ample, tonique, frais et très savoureux : succès garanti.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Exils 2017Voir la fiche détailléeVoici un beau Sancerre de silex, à la fois très franc dans son expression et toujours fin et élégant. Ici, c'est bien la minéralité qui domine : on sent le caillou, la mine de crayon et même le pétrole, on sent une énergie puissante, traçante qui remonte des entrailles du sol. Idéal sur des crustacés grillés ou un tartare de poisson.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Grand Chemarin 2017Voir la fiche détailléeExploité par François depuis le millésime 2014, ce Grand Chemarin fait honneur à son terroir calcaire de "caillotte" : d'une grande finesse de constitution, doté d'un bouquet particulièrement élégant, on aime son équilibre naturel et sa précision. L'empreinte du sol ne vous quitte jamais et rend ce vin particulièrement stimulant. La "classe" !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Chêne Marchand 2017Voir la fiche détailléeEn 2017, François Crochet signe un des plus purs et élégants représentant du terroir « phare » de Bué, le célèbre Chêne Marchand : l’équilibre entre tension, expression du sol et densité de matière frise la perfection. Intense, vivant et tonique, armé pour évoluer merveilleusement bien dans la décennie qui vient : tout simplement superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Les Amoureuses 2018Voir la fiche détailléeLe fruit est expressif, juteux et généreux, aussi bien au nez qu’en bouche. Les argiles ont apporté une belle densité, avec de la mâche et une élasticité qui évitent toute lourdeur. Le milieu de bouche confirme l’énergie revigorante que le vin porte en lui, déployant de fins amers poivrés et la fraîcheur acidulée des agrumes. Gourmand et équilibré.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Exils 2018Voir la fiche détailléeUn magnifique Sancerre sur silex, qui révèle une belle sensation de pureté et de fraîcheur. Une minéralité incisive, un grain fin et serré en bouche, une grande précision aromatique entre fruits blancs, agrumes et une touche de passion, une finale énergique, droite et épicée : voici le compagnon idéal de crustacés grillés !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Grand Chemarin 2018Voir la fiche détailléeExploité par François depuis le millésime 2014, ce Grand Chemarin fait honneur à son terroir calcaire de "caillotte" : d'une grande finesse de constitution, avec son bouquet élégant, entre fruits frais, fleurs et épices, et son étoffe soyeuse en bouche, on loue son équilibre et sa précision. L'empreinte du sol ne vous quitte jamais. Grande classe !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine François Crochet
Sancerre Le Chêne Marchand 2018Voir la fiche détailléeEn 2018, ce « Chêne Marchand » se distingue par son équilibre magistral entre une puissance parfaitement canalisée et la fraîcheur chlorophyllienne qui s’en dégage. L'éclat du fruit frais, une dimension aquatique, presque marine, une densité nourrissante en bouche, et toujours cette tension imprimée par le sol : la réussite est totale. Grande garde.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %