Domaine François Crochet - Sancerre Le Chêne Marchand - 2017 - blanc
En 2017, François Crochet signe un des plus purs et élégants représentant du terroir « phare » de Bué, le célèbre Chêne Marchand : l’équilibre entre tension, expression du sol et densité de matière est tout bonnement remarquable.
Ce n’est pas moins de quatre parcelles différentes (pour une superficie totale d’un hectare environ) que François exploite sur ce fameux terroir de caillotte, ces sols peu profonds si riches en calcaires altérés. Les vignes les plus jeunes apportent au vin un fruité charnu, pur et lumineux. Tandis que les parcelles de vieilles vignes, au système racinaire imprégné par le calcaire, apportent concentration et surtout, une intense et très stimulante minéralité.
Toujours soucieux de rester au plus près de l’expression du terroir et du millésime, François vinifie puis élève son vin, pendant une année, uniquement en grands foudres. En 2017, sur ce millésime solaire où les vins sont parfois un peu trop dominés par un caractère « exotique », la qualité du terroir et la subtilité de la vinification de François ont clairement fait la différence : loin de toute exubérance, ce Sancerre Chêne Marchand se révèle d’une remarquable pureté et d’un équilibre magistral, annonciateur d’un grand potentiel de garde.
Au nez, les arômes variétaux du sauvignon semblent s’être effacés au bénéfice d’une expression délicate et précise du sol, sur des notes fumées puis iodées, évoquant l’étoile de mer, accompagnées d’une touche épicée de poivre blanc et d’une élégante dimension florale (lilas). La qualité et la parfaite maturité du fruit donnent ici une belle densité charnue en bouche, avec des saveurs franches de pêche blanche, de poire et de prune jaune.
L’équilibre entre puissance et tension frise la perfection : intense, vivant, tonique, voici un grand sancerre de caillotte comme on les adore. Superbe.
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Dégustation et accords
Robe : Jaune clair, reflet vert
Nez : Complexe et subtil : notes fumées puis iodées, (étoile de mer), accompagnées d’une touche épicée de poivre blanc et d’une élégante dimension florale (lilas). Poire, nectarine, mirabelle. Zestes.
Bouche : Superbe équilibre entre puissance et tension. Vivant et tonique sur le palais, texture très fluide, en mouvement. Très persistant, il semble scintiller en bouche.
Accords mets-vins : Aujourd'hui, tartare de poisson, saumon fumé. Demain, un risotto aux langoustines, un tajine de lieu noir ou de lotte. Chèvre affiné.
Conseils services
À consommer : Idéalement entre 2020 et 2030
Température de service : 11 à 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille ou carafage
Caractéristiques techniques
Appellation : Sancerre
Millésime : 2017
Cépage : Sauvignon
Culture : Biologique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
L'un des vins les plus purs et éclatants dans ce millésime. Son étoffe et sa retenue aromatique lui promettent un avenir resplendissant.
A propos
Ce gaillard, ex-rugbyman, s’est révélé depuis 2000 avec des sancerres rouges. L’ambition de François Crochet, qui dispose désormais d’une cave neuve, ne s’arrête pas au pinot noir. Ses sauvignons montent également en gamme et en précision. La précision remarquable, la justesse de définition des terroirs et le soin apporté à tous les vins dès les entrées de gamme, placent le domaine dans l'élite sancerroise. Les blancs 2017 de François Crochet s'affirment en nuance, en finesse, sans exubérance.
Le vin
(Mill 2016) Un équilibre que l'on trouve peu sur le millésime entre l'acidité et la matière qui traduisent au mieux ce grand terroir de Bué.
A propos
L'ensemble des cuvées joue la carte de l'élégance et de la finesse.
