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Marnes Blanches : la nouvelle garde du Jura est en forme
Domaine Des Marnes Blanches - Savagnin En Jensillard 2023
Nouveau
Incroyablement expressif, tonique et gourmand, ce rare et singulier Savagnin En Jensillard est issu d’une sélection massale, âgée d'une soixantaine d'années, d’une ancienne variété de savagnin jaune muscaté. Un raisin à la fois très aromatique, mais qui n’a rien perdu de son acidité.
La vigne s’épanouit sur un sol à dominante calcaire, qui contribue à préserver cette vivacité, cette finesse de contours que l’on retrouve aujourd’hui dans le verre. Cette vieille vigne bénéficie d’un travail cultural biologique, d’une grande précision, tout entier orienté sur le respect du vivant et des interactions entre la plante et son environnement, sous terre, comme dans l’air. Pauline et Géraud s’inspirent également des principes de la biodynamie.
Côté vinification, on joue ici la carte du naturel et du respect absolu de l’intégrité du fruit. Après une phase de macération pelliculaire d’un à deux jours, les raisins sont pressés très délicatement et le moût est ensuite vinifié en vieux fûts, sans aucun intrant ni soufre, avant de poursuive l’élevage pendant une petite année.
Le résultat donne ce nectar à l’éclat aromatique étourdissant. Des notes de rose poudrée et de fleur d’oranger jaillissent du verre, accompagnant une myriade de fruits blancs et jaunes qui semblent infusés dans un cocktail d’épices : on reconnaît la poire, la prune jaune, la mangue, le fruit de la passion mais aussi le pamplemousse. Des notes d’essence de bergamote, de baie de genièvre et de poivre vert complètent ce bouquet singulier et excitant.
De la dimension presque capiteuse du nez, on passe en bouche à un tout autre registre : ici, c’est la tension, l’énergie et la fraîcheur qui dominent les débats. Le jus s’étire autour d’une trame à la fois acidulée et saline, entre segments d’agrumes, rhubarbe confite et sel gemme. Sapide et salivant, il offre une finale à la persistance peu commune.
Véritable concentré de parfums et d’énergie, ce rare Savagnin En Jensillard devrait vous ravir, après 3 ans de cave, sur une cuisine épicée : on pense à des raviolis frits aux champignons, accompagnés d’une sauce aigre-douce, à un poulet grillé à la citronnelle et au miel ou encore un curry thaï de canard au lait de coco, combava et litchi.
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Dégustation
et accords
Robe :Dorée intense
Nez : Singulier, excitant : rose poudrée, fleur d’oranger, fruits blancs et jaunes qui semblent infusés dans un cocktail d’épices (poire, prune jaune, mangue, fruit de la passion, pamplemousse), essence de bergamote, de baie de genièvre et de poivre vert.
Bouche : La tension, l’énergie et la fraîcheur dominent les débats. Le jus s’étire autour d’une trame à la fois acidulée et saline, entre segments d’agrumes, rhubarbe confite et sel gemme. Sapide et salivant, il offre une finale à la persistance peu commune.
Accords mets-vins : Après 3 ans de cave, sur une cuisine épicée : on pense à des raviolis frits aux champignons, accompagnés d’une sauve aigre-douce, à un poulet grillé à la citronnelle et au miel ou encore un curry thaï de canard au lait de coco, combava et litchi.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2025 et 2035
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Jura
Millésime :2023
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Savagnin
Culture : Biologique et biodynamique
95/100
A propos du domaine : Jeunes diplômés en œnologie et originaires de Franche-Comté, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d'emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous enchanter. Le futur du Jura s'écrit ici.
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Domaine des Marnes Blanches
Magnum Chardonnay En Levrette 2022Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, à la fois ample et vif, animé par une trame citronnée et crayeuse, au grain fin et salivant. Entre poudre de roche, pomme Granny, crème à la poire, citron confit, gelée de coing, miel et note anisée c’est un pur régal.
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Domaine des Marnes Blanches
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27,90 €Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2023Voir la fiche détailléeOn aime la ligne à la fois raffinée, gourmande et tonique de ce Savagnin du petit vignoble de Cesancey où tout a commencé, sur les terroirs de marnes blanches. Le jus, tonique et profond, mêle fruits blancs acidulés, notes automnales de sous-bois et de champignons frais, touches crémeuses et écorces d’agrumes. Belle réussite.
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Savagnin Aux Bois 2022Voir la fiche détailléeCe parcellaire honore un beau terroir de marnes et d'éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un concentré de gourmandise et de volupté, mêlant fruits à noyau, ananas et agrumes confits, pomme d’Amour, pâte d’amande, noisette et confiture de lait. Il se révèle très dynamique en bouche. Superbe.
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Domaine des Marnes Blanches
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %