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Marnes Blanches : la nouvelle garde du Jura est en forme
Domaine des Marnes Blanches - Savagnin Aux Bois 2022
Nouveau
Déjà incontournable dans la grande famille des parcellaires ouillés (non oxydatifs) du Domaine, ce savagnin Aux Bois provient d’un des rares terroirs des Fromont mêlant marnes grises et éboulis calcaires : un substrat sur lequel le savagnin est capable de donner une expression particulièrement complexe et aboutie. Les marnes apportent de la structure, de belles densités de bouche, tandis que les raisins puisent dans les calcaires fraîcheur, finesse et énergie.
Cette cuvée Aux Bois est issue d’une vigne plantée par Géraud en 2014 : elle mêle des sélections massales de savagnin vert, qui conserve de belles acidités, et de savagnin jaune, souvent plus aromatique. Les vignes profitent d’une exposition plein Sud qui garantit de belles maturités et donne au vin un profil particulièrement gourmand. C’est particulièrement vrai sur ce millésime 2022 solaire et précoce, aux parfums expressifs et voluptueux.
Côté vinification, 100% naturelle, et élevage, Pauline et Géraud misent sur des fûts de 300 litres, de 8 à 10 ans d’âge en moyenne. Un élevage qui se prolonge pendant 22 mois, un temps que le vin met à profit pour affiner sa structure et développer son aromatique originale. Dans l’idée de coller au plus près de la vérité du fruit, du sol et du millésime, ici, point de filtration ni de collage avant la mise en bouteille.
Le résultat nous plonge immédiatement dans des paysages lumineux et sensuels, aux couleurs chatoyantes, aux parfums suaves et caressants. On se régale de fruits confits, de coulis d’abricot et de poire, de miel et d’épices douces, d’ananas aux accents subtilement vanillés. La pomme d’Amour ou la pomme au four légèrement caramélisée s’accompagne de quelques notes de noix de muscade et de cannelle, le massepain voisine avec une gourmande touche de chocolat blanc et de confiture de lait. Une once de mandarine et quelques herbes fines apportent une sensation de fraîcheur. Sous-bois et jeunes champignons ne sont pas loin. La complexité est impressionnante à ce niveau.
La bouche est fluide, dynamique, parcourue par un jus pur déclinant les saveurs de pommes Reinette ou Boskoop, de prune marinée, de coulis de poire. Les sensations de bouche, mêlant onctuosité savoureuse et salinité, rappellent la saveur umami de certains champignons. En filigrane, un voile épicé délicat s’étire jusqu’à la finale, convoquant des notes de safran, de poudre de curry, de poivre de Sichuan et de noix de muscade. Très sapide, animé d’une touche saline excitante, ce vin nous met en appétit.
Un savagnin parcellaire particulièrement réussi, qui vous régalera tout autant sur des spécialités fromagères, raclette ou fondue, que sur une truite aux amandes, un lapin au vin blanc et champignons de Paris. Autres options, une escalope de veau à la sauge servie avec des gnocchis crémeux ou un coquelet à la moutarde et estragon. Succulent.
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Dégustation
et accords
Robe : Or brillant, léger reflet vert
Nez : suave, complexe : fruits confits, coulis d’abricot et de poire, miel, épices douces, ananas aux accents vanillés, pomme d’Amour ou au four caramélisée, noix de muscade, cannelle, massepain, chocolat blanc, confiture de lait, mandarine, herbes fines.
Bouche : fluide, dynamique, pommes Reinette ou Boskoop, prune marinée, coulis de poire. Onctuosité savoureuse et salinité rappelant la saveur umami, voile épicé s’étirant jusqu’en finale (safran, poudre de curry, poivre Sichuan, noix de muscade).
Accords mets-vins : sur des spécialités fromagères, raclette ou fondue, que sur une truite aux amandes, un lapin au vin blanc et champignons de Paris. Autres options, une escalope de veau à la sauge servie avec des gnocchis crémeux ou un coquelet à la moutarde et estragon.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Jura
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Savagnin
Culture : Biologique et biodynamique
93/100
A propos du domaine : Jeunes diplômés en œnologie et originaires de Franche-Comté, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d'emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous enchanter. Le futur du Jura s'écrit ici.
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Domaine Des Marnes Blanches
Vin de Paille 2014Voir la fiche détailléeExpression racée et enthousiasmante de cette tradition locale, ce Vin de Paille assemble savagnin, chardonnay et poulsard à parts égales, tous issus de terroirs de marnes blanches. Il nous plonge dans un paysage luxuriant, aux accents orientalistes de fruits confits, de musc et d’épices, bien loin des canons jurassiens. Une vraie friandise, qui invite...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Molates 2020Voir la fiche détailléePauline et Géraud Fromont élaborent sur des sols de marnes blanches ce chardonnay subtil et gracile. Un nectar floral et frais, qui vous transporte vers des prairies d’alpage aux fleurs mellifères. Un jus croquant, actif, à la fois chlorophyllien et pierreux, qui gagnera en densité crémeuse après 2 ou 3 ans de cave.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Quatre Vis 2020Voir la fiche détailléeCe terroir de marnes blanches donne un chardonnay identitaire, charmeur et harmonieux. Entre sensualité des fruits à noyau et de l'ananas confit, note tourbée, pâtisseries fines au amandes et cortège d'épices exotiques et dynamisantes, c'est un régal. Idéal sur une cuisine à la fois crémeuse et relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Normins 2020Voir la fiche détailléeCe grand chardonnay de terroir calcaire, fin et vertical, ne manque pas pour autant de matière et de volume. Les notes pierreuses et poudrées précèdent un fruit savoureux entre poire Comice pochée, pêche blanche, coulis d’ananas ou d’anone, abricot ou mirabelle, mêlés à un soupçon de miel. Un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Levrette 2020Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, vibrant et tendu par une trame minérale scintillante, au grain fin et salivant. Entre pierre frottée, pomme fraîche, agrumes, beurre frais, yogourt au miel, note anisée et poivre fin, il nous régale.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2021Voir la fiche détailléeBelle réussite avec ce savagnin parcellaire, issu de marnes blanches, à la minéralité étincelante. Un vin aérien et délicat, tout en harmonie florale, en fraîcheur chlorophyllienne, en énergie fruitée et subtilement épicée. Avec sa finale explosive, il vous régalera sur des poissons fumés ou marinés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2020Voir la fiche détailléeImpossible de ne pas succomber à la ligne pure et complexe de ce Savagnin issu du petit vignoble de Cesancey où l’histoire a commencé, avec ses fameux terroirs de marnes blanches. On aime la sensualité du jus et le toucher de bouche délicat, la matière rafraîchissante servie par une belle allonge épicée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2020Voir la fiche détailléeDernier-né parmi les parcellaires, ce savagnin honore un beau terroir mêlant marnes et éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un véritable concentré de gourmandise, entre quatre-quarts, fruits secs et fruits jaunes, animé d'une trame minérale aux accents tourbés.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Crémant du JuraVoir la fiche détailléeCe crémant 100% chardonnay, issu de terroirs argilo-calcaires, enthousiasme par sa pureté et sa précision aromatique. La juste acidité fait scintiller un jus imprégné de fruits frais à peine cueillis. Vous croquez dans la poire, la pomme et la prune Reine-Claude. Entre prairie verdoyante, verger et crayère, il nous transporte. Excellent !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune 2015Voir la fiche détailléeImmense réussite pour ce vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rare
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Molates 2022Voir la fiche détailléeSur ces sols de marnes blanches, le chardonnay révèle un profil tendre et gourmand, et finalement fort complexe. On voyage entre coulis de fruits blancs et abricot mûr, miel délicat, financier aux amandes mais aussi la cardamome, le citron vert, la rhubarbe, la menthe ou le gingembre. Le tout baigné d’un subtil halo calcaire. Splendide réussite.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Quatre Vis 2021Voir la fiche détailléeSur ce terroir d’En Quatre Vis, à l’origine de l’aventure des Fromont, l’osmose parfaite entre les vignes d’une cinquantaine d’années et le substrat de marnes blanches donne ce chardonnay d’une rare subtilité. Vif et nourrissant, porté par un souffle frais descendu des pentes jurassiennes, ce jus gourmand nous épate de bout en bout. A vos verres !
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Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Normins 2021Voir la fiche détailléeParticulièrement complexe, envoûtant même, ce parcellaire nous plonge dans un paysage préservé de forêt de résineux, de lac de montagne, de mousse et de fougère, avant de nous régaler de fruits blancs confits, de pâte de coing, de miel, de prunelle, d’huile de noix, d’amande et de bergamote. Ces accents tourbés l’ancrent dans son terroir....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2022Voir la fiche détailléeLes savagnins ouillés sont ici bluffants de précision et de puissance. La cuvée Les Molates joue un prodigieux numéro d’équilibriste entre exubérance et finesse. On est charmé par les arômes de fruits blancs et jaunes infusés aux épices, de mandarine, de miel, de noix et d’herbes mentholées, sur fond de minéralité saline. On y revient sans cesse.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2022Voir la fiche détailléeImpossible de résister à la ligne à la fois raffiné, sensuelle et sapide de ce Savagnin issu du petit vignoble de Cesancey où l’histoire a commencé, avec ses fameux terroirs de marnes blanches. On aime la profondeur d'un jus tonique où se mêlent fleurs blanches, fruits à noyau, agrumes confits, notes beurrées et éclats de silex. Une réussite majeure.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2021Voir la fiche détailléeDernier-né des parcellaires, ce savagnin honore un beau terroir mêlant marnes et éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un véritable concentré de gourmandise, entre quatre-quarts, fruits secs et fruits jaunes, animé d'une trame minérale aux accents tourbés. Attention, c'est une rareté en 2021.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Des Marnes Blanches
Savagnin En Jensillard 2022Voir la fiche détailléeVoici un des vins les plus singuliers, expressifs et irrésistibles de la gamme : issue d’une rare sélection massale de savagnin muscaté, il s’exprime dans un registre capiteux et terriblement gourmand, entre rose, fleur d'oranger, litchi, mangue, pomelo et fruits à noyau, sans jamais se départir d’une fabuleuse énergie acidulée en bouche. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune 2016Voir la fiche détailléeSuperbe réussite pour ce tout nouveau vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rareté absolue.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Duo Vins de voile 2018 Carton de 2 bouteillesVoir la fiche détailléePauline et Géraud Fromont ont rapidement installé leurs vins de voile (non ouillés) parmi les plus prisés de la région. Voici pour vous un duo de cuvées aussi rares que recherchées : Chardonnay Empreinte 2018 et Savagnin 2018, deux élixirs conjuguant charme, complexité aromatique et finesse avec un naturel confondant. Un duo gagnant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Des Marnes Blanches
Côtes du Jura Trousseau 2022Voir la fiche détailléeUn jus clair et fluide pourrait vous laisser croire que ce trousseau n’est qu’un vin de copain : que nenni ! Parfaitement sapide, ce jus conquérant et acidulé offre de beaux tannins et une structure d’une vinosité éclatante. Il s’étire autour de notes de fraise et de groseille sans jamais perdre en densité. Un trousseau fringant et épicé : excellent.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay Les Molates 2023Voir la fiche détailléePauline et Géraud donnent une dimension singulière, très pure et particulièrement enthousiasmante à leurs chardonnays parcellaires. L’amplitude et la souplesse de texture de ce vin de marnes blanches surprendra et séduira les aficionados de flacons bourguignons. On en aime la sensualité, le soyeux et la puissance. L’altitude lui sied parfaitement.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Quatre Vis 2022Voir la fiche détailléeSur ce terroir d’En Quatre Vis, à l’origine de l’aventure des Fromont, l’osmose parfaite entre les vignes d’une cinquantaine d’années et le substrat de marnes blanches donne ce chardonnay de sensualité et de plénitude, relevé d’une intense trame épicée. Ce jus franc et gourmand, à la fois dense et dynamique, nous régale. A vos verres !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Levrette 2022Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, à la fois ample et vif, animé par une trame citronnée et crayeuse, au grain fin et salivant. Entre poudre de roche, pomme Granny, crème à la poire, citron confit, gelée de coing, miel et note anisée c’est un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Magnum Chardonnay En Levrette 2022Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, à la fois ample et vif, animé par une trame citronnée et crayeuse, au grain fin et salivant. Entre poudre de roche, pomme Granny, crème à la poire, citron confit, gelée de coing, miel et note anisée c’est un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Les Molates 2023Voir la fiche détailléeCe savagnin ouillé est bluffant de précision et d’intensité. La rarissime cuvée Les Molates joue un parfait numéro d’équilibriste entre exubérance et finesse. On est charmé par les arômes de fruits blancs et jaunes infusés aux épices, de mandarine, de miel, de noisette et d’herbes mentholées, sur fond de minéralité saline et d’énergie citronnée....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2023Voir la fiche détailléeOn aime la ligne à la fois raffinée, gourmande et tonique de ce Savagnin du petit vignoble de Cesancey où tout a commencé, sur les terroirs de marnes blanches. Le jus, tonique et profond, mêle fruits blancs acidulés, notes automnales de sous-bois et de champignons frais, touches crémeuses et écorces d’agrumes. Belle réussite.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Des Marnes Blanches
Savagnin En Jensillard 2023Voir la fiche détailléeUn des vins les plus singuliers, expressifs et irrésistibles de la gamme : issue d’une vieille sélection massale de savagnin jaune muscaté, il s’exprime dans un registre sensuel et terriblement gourmand, entre rose, fleur d'oranger, litchi, mangue, pomelo et fruits à noyau, sans jamais se départir d’une fabuleuse énergie acidulée. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune (62cl) 2016Voir la fiche détailléeSuperbe réussite pour ce tout nouveau vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rareté absolue.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Crémant du JuraVoir la fiche détailléeCe crémant 100% chardonnay, issu de terroirs argilo-calcaires, enthousiasme par sa pureté et sa précision aromatique. La juste acidité fait scintiller un jus imprégné de fruits frais à peine cueillis. Vous croquez dans la poire, la pomme et la prune Reine-Claude. Entre prairie verdoyante, verger et crayère, il nous transporte. Excellent !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Des Marnes Blanches
Chardonnay La Combette 2022Voir la fiche détailléeDernier-né des parcellaires de Pauline et Géraud, ce chardonnay, issu d'un terroir tardif aux sols d’argiles à chailles, offre une intensité et une amplitude rare. On aime l’expression libre et vivante du fruit, enrobée de notes crémeuses irrésistibles. L’énergie de bouche est superbe, soutenue par le gingembre et les zestes d'agrumes. Bluffant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
Magnum Savagnin Aux Bois 2022Voir la fiche détailléeCe parcellaire honore un beau terroir de marnes et d'éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un concentré de gourmandise et de volupté, mêlant fruits à noyau, ananas et agrumes confits, pomme d’Amour, pâte d’amande, noisette et confiture de lait. Il se révèle très dynamique en bouche. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %