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Marnes Blanches : la nouvelle garde du Jura est en forme
Domaine des Marnes Blanches - Savagnin Les Molates 2023
Nouveau
Ce fort rare Savagnin Les Molates nous montrent derechef qu’en matière de vins ouillés (non-oxydatifs) Pauline et Géraud réussissent tout aussi bien avec le chardonnay que le savagnin ! Ils nous livrent ici un vin à la minéralité étincelante, un vin aérien et délicat, tout en harmonie florale et miellée, en fraîcheur chlorophyllienne, en énergie fruitée et subtilement épicée. Tous les marqueurs d'un grand savagnin sur un terroir de marnes y sont !
Sur le secteur des Molates, on retrouve ces marnes blanches du Lias qui vont donner au vin sa structure et sa densité. Une carrure plutôt épaulée qui s’équilibre à merveille avec une sensation de fraîcheur omniprésente. Dans leur volonté de ne rien surjouer et de laisser le lieu et le millésime s’exprimer pleinement, Pauline et Géraud font le choix d’un élevage assez court, d’un an au total, essentiellement en foudres, après une vinification naturelle, sur levure indigène et sans ajout de soufre.
Le charme opère immédiatement ! La soupe froide de petits pois, d’ortie ainsi que les notes chlorophylliennes et mentholées renvoient vers un vin aux accents printaniers, d’une pureté étincelante. Des parfums plus doux de mandarine confite, d’ananas rôti aux épices, de poire marinée et de miel de bruyère redimensionnent le jus et lui confèrent profondeur, épaisseur et une certaine exubérance. Telles des étoiles lointaines mais lumineuses, on surprend quelques expressions renvoyant vers la noisette, le sésame torréfié, la cardamome et le curry. A l’aération prolongée, c’est un délicat voile de fleurs blanches qui s’élève maintenant du verre. On revient sans cesse vers ce bouquet franchement addictif.
La bouche tout aussi intense et aromatique s’ouvre énergiquement sur des saveurs de petits agrumes juteux et d’épices douces. La pulpe de mandarine et de citron jaune, saisissante de fraîcheur, rejoint le melon d’Espagne et la poire Nashi. On se délecte de ce jus séveux et fringant. Ici et là, quelques notes de rhubarbe et de prune acidulée étayent le propos, relevées d’un peu de poivre et de cumin. La finale, d’une remarquable persistance, laisse poindre le piment doux et le safran. Sa dimension minérale et saline vous embarque de longues secondes.
Jeune, ce Savagnin Les Molates vous régalera sur des poissons fumés ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Après quelques années de cave, on misera volontiers sur un curry de gambas ou de volaille. Résolument gastronomique.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe : Or brillant, léger reflet vert
Nez : charmeur et addictif : soupe froide de petits pois, d’ortie, notes chlorophylliennes et mentholés, mandarine confite, ananas rôti aux épices, poire marinée, miel de bruyère, noisette, sésame torréfié, cardamome, curry, fleurs blanches.
Bouche : intense, aromatique : agrumes, épices douces, pulpe de mandarine et de citron jaune, melon d’Espagne, poire Nashi. Jus séveux et fringant. Rhubarbe, prune acidulée, poivre, cumin. Longue finale minérale et saline avec une pointe de piment, de safran.
Accords mets-vins : sur des poissons fumés ou un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Après quelques années de cave, on misera volontiers sur un curry de gambas ou de volaille.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Jura
Millésime :2023
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Savagnin
Culture : Biologique et biodynamique
91/100
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Chardonnay Les Molates 2023Voir la fiche détailléePauline et Géraud donnent une dimension singulière, très pure et particulièrement enthousiasmante à leurs chardonnays parcellaires. L’amplitude et la souplesse de texture de ce vin de marnes blanches surprendra et séduira les aficionados de flacons bourguignons. On en aime la sensualité, le soyeux et la puissance. L’altitude lui sied parfaitement.
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Domaine des Marnes Blanches
Chardonnay En Levrette 2022Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, à la fois ample et vif, animé par une trame citronnée et crayeuse, au grain fin et salivant. Entre poudre de roche, pomme Granny, crème à la poire, citron confit, gelée de coing, miel et note anisée c’est un pur régal.
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Domaine des Marnes Blanches
Magnum Chardonnay En Levrette 2022Voir la fiche détailléeSur ce terroir d'altitude aux sols de calcaires à gryphées, les vieilles sélections massales donnent un vin concentré, à la fois ample et vif, animé par une trame citronnée et crayeuse, au grain fin et salivant. Entre poudre de roche, pomme Granny, crème à la poire, citron confit, gelée de coing, miel et note anisée c’est un pur régal.
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27,90 €Domaine des Marnes Blanches
Savagnin En Quatre Vis 2023Voir la fiche détailléeOn aime la ligne à la fois raffinée, gourmande et tonique de ce Savagnin du petit vignoble de Cesancey où tout a commencé, sur les terroirs de marnes blanches. Le jus, tonique et profond, mêle fruits blancs acidulés, notes automnales de sous-bois et de champignons frais, touches crémeuses et écorces d’agrumes. Belle réussite.
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34,90 €Domaine des Marnes Blanches
Savagnin Aux Bois 2022Voir la fiche détailléeCe parcellaire honore un beau terroir de marnes et d'éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un concentré de gourmandise et de volupté, mêlant fruits à noyau, ananas et agrumes confits, pomme d’Amour, pâte d’amande, noisette et confiture de lait. Il se révèle très dynamique en bouche. Superbe.
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Domaine Des Marnes Blanches
Savagnin En Jensillard 2023Voir la fiche détailléeUn des vins les plus singuliers, expressifs et irrésistibles de la gamme : issue d’une vieille sélection massale de savagnin jaune muscaté, il s’exprime dans un registre sensuel et terriblement gourmand, entre rose, fleur d'oranger, litchi, mangue, pomelo et fruits à noyau, sans jamais se départir d’une fabuleuse énergie acidulée. Un must.
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Domaine des Marnes Blanches
Vin Jaune (62cl) 2016Voir la fiche détailléeSuperbe réussite pour ce tout nouveau vin jaune, élevé pendant 7 ans en cave sèche, qui offre aujourd'hui des équilibres impressionnants. Puissant, extraordinairement concentré dans sa structure et dans sa richesse aromatique, mais toujours élégant et tonique, il traversera les décennies avec une énergie inoxydable. Rareté absolue.
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19,90 €Domaine des Marnes Blanches
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Des Marnes Blanches
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Magnum Savagnin Aux Bois 2022Voir la fiche détailléeCe parcellaire honore un beau terroir de marnes et d'éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un concentré de gourmandise et de volupté, mêlant fruits à noyau, ananas et agrumes confits, pomme d’Amour, pâte d’amande, noisette et confiture de lait. Il se révèle très dynamique en bouche. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %