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Marnes Blanches : la nouvelle garde du Jura est en forme
Domaine des Marnes Blanches - Magnum Chardonnay En Levrette 2022
Nouveau
C’est ici que Pauline et Gérard élaborent l’un des vins les plus complet de leur gamme, un blanc concentré et complexe, à la fois gras et vif dans ses contours crayeux et citronnés. C’est aussi l’un des plus rares. Levons d’emblée toute ambiguïté : son nom ancien, qui en fera sourire certains, fait référence à la présence de nombreux lièvres sur ce terrain...
La parcelle se situe juste au-dessus des Normins : elle est marquée par des sols minces, caillouteux et très calcaires, avec une présence importante de gryphées, ces lointains cousins de l’huître dont on retrouve en nombre les petites coquilles fossilisées. Un sol qui donne au chardonnay sa finesse de texture et sa fraîcheur incisive aux accents salins et poudrés.
Comme sur les Normins, Pauline et Géraud travaillent une bonne proportion de vieilles sélections massales complantées, qui ont souvent dépassé le demi-siècle. On y trouve certaines variétés ancestrales de chardonnay, bien connues des amateurs, comme le melon à queue rouge qui doit son nom à la couleur rose à rouge que prennent pétioles et pédoncules à maturité.
Après un pressurage direct en grappes entière et un très léger débourbage (d’une nuit), le vin est vinifié sans soufre et élevé exclusivement en pièce bourguignonne de 228 litres, sans bois neuf. Pendant deux années au total : un temps long que le vin met à profit pour détendre sa structure naturellement vive et compacte et déployer sa subtile complexité aromatique. Une rapide remise en masse, dans une cuve, permet de parfaire son homogénéité avant la mise en bouteille.
Belle illustration du style Marnes Blanches, tout en équilibre et en vibration subtile, ce Chardonnay En Levrette s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pomme Granny, de noisette et de pain frais, rapidement rejointes par le coing, le citron confit, le pamplemousse mais aussi une touche plus suave et lactée évoquant une crème dessert à la poire. La fraîcheur aérienne de la craie voisine ici avec la douceur d’une cire d’abeille, d’un peu d’anis et de vanille. On se régale dans cet univers à la fois friand et tonique.
En bouche, on retrouve un bel équilibre entre gras de texture et vivacité citronnée. Les saveurs gourmandes des fruits blancs et du beurre frais laissent rapidement la place à un grain minéral et salin fin et accrocheur. Le jus se montre dynamique et traçant, doté d’une belle longueur salivante. La réussite est exemplaire et rappelle, dans ses beaux équilibres, certaines cuvées du voisin Fanfan Ganevat.
Par sa structure fuselée, aux accents salins, il brillera pour accompagner des gambas grillées ou des tempuras de langoustines relevées d’une touche de coriandre fraîche et d’un peu de poivre Sichuan. Après un passage en cave, on pourra aller vers de Saint-Jacques rôties servies avec une émulsion au cerfeuil ou une barbue à l’oseille.
Quantité limitée à 3 magnums par client.
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Dégustation
et accords
Robe : Or brillant, subtile nuance de vert
Nez : friand et tonique : fleurs blanches, pomme Granny, noisette, pain frais, coing, citron confit, pamplemousse, crème dessert à la poire, craie, cire d’abeille, anis, vanille.
Bouche : bel équilibre entre gras de texture et vivacité citronnée. Les saveurs gourmandes (fruits blancs, beurre frais) laissent la place à un grain minéral et salin fin et accrocheur. Le jus se montre dynamique et traçant, doté d’une belle longueur salivante.
Accords mets-vins : gambas grillées ou tempuras de langoustines relevées d’une touche de coriandre fraîche et d’un peu de poivre Sichuan. Après un passage en cave, on pourra aller vers de Saint-Jacques rôties servies avec une émulsion au cerfeuil ou une barbue à l’oseille.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Jura
Millésime :2022
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture : Biologique et biodynamique
93/100
A propos du domaine : Jeunes diplômés en œnologie et originaires de Franche-Comté, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d'emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous enchanter. Le futur du Jura s'écrit ici.
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
27,90 €Domaine des Marnes Blanches
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Savagnin Aux Bois 2022Voir la fiche détailléeCe parcellaire honore un beau terroir de marnes et d'éboulis calcaires. Issu de sélections massales de savagnins verts et jaunes, c'est un concentré de gourmandise et de volupté, mêlant fruits à noyau, ananas et agrumes confits, pomme d’Amour, pâte d’amande, noisette et confiture de lait. Il se révèle très dynamique en bouche. Superbe.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine des Marnes Blanches
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Domaine Des Marnes Blanches
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %