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Vaccelli : introuvables joyaux signés Gérard Courrèges
Domaine de Vaccelli - Campo Di Magna 2021
Nouveau
Dernier-né dans la fabuleuse galaxie des parcellaires signés Vaccelli, la cuvée Campo Di Magna honore une petite parcelle de vermentinu dont les trois quarts de la surface bénéficient de sols très profonds. Des sols noirs en surface, où les racines peuvent plonger sur plusieurs mètres dans les fameuses arènes granitiques très dégradées. Des sols très filtrants, qu’un enherbement naturel permet de bien stabiliser. Une petite partie des vignes, sur le haut de la parcelle, plongent quant à elles directement ou presque dans les anfractuosités de la roche-mère.
Ce terroir plutôt précoce permet au vermentinu d’atteindre de belles maturités, avec de superbes équilibres, comme sur ce 2021, entre densité de texture, complexité aromatique et acidité dynamisante. Côté vinification et élevage, Gérard Courrèges privilégie les demi-muids où le vin passe environ un an avant d’être remis en masse dans une cuve inox, à chapeau flottant, où il passe un second hiver, jusqu’à sa mise en bouteille en avril de l’année suivante.
Le nez fin et vertical offre un bel équilibre entre fraîcheur et gourmandise, énergie et sensualité. Il s’ouvre sur des notes caressantes de poudre d’amande et de noisette, de crème de maïs et de lentille corail, rapidement rejoints par des parfums plus torréfiés et fumés, entre pierre à fusil et popcorn. A l’aération, le fruit s’affirme, mûr, jaillissant, autour des fruits blancs, de l’abricot et du coing, de la prune Reine-Claude mais aussi de notes dynamisantes d’orange, de citron vert ou de pamplemousse.
La bouche est renversante de complexité. On oscille perpétuellement entre la douceur exquise des fruits à chair blanche, des fruits à noyau gorgés de suc, de l’ananas et de la mangue et une énergie épicée tout droit venue du sol. Plus on grume le vin, plus la matière, d’abord dense, presque massive, se fluidifie et se met en mouvement, portée par des saveurs toniques d’orange amère, de kumquat ou de citron confit, mais aussi par un puissant élan épicé évoquant poivres, piments frais, safran et poudre de curry. Sur la finale, droite, intense, le sol n’en finit pas de lancer ses éclairs empyreumatiques. Quel voyage !
Résolument gastronomique, ce Campo di Magna sublimera des plats aromatiques et épicés : on pense à un curry de gambas ou de volaille, ou une sarsuela catalane. A moins que vous n’optiez pour noix de Saint-Jacques gratinées au parmesan et éclats de noisette, relevées d’un peu de curry « japonais » signé Roellinger… Autre option, plus « terrienne » : un lapin au vin blanc et moutarde. De beaux moments gastronomiques en perspective !
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Dégustation
et accords
Robe : Jaune doré
Nez : Fin et vertical : poudre d’amande et de noisette, crème de maïs, lentilles corail, pierre à fusil et popcorn, fruits blancs, abricot, coing, prune Reine-Claude, orange, citron vert, pamplemousse.
Bouche : Très complexe, on oscille entre douceur exquise de fruits à chair blanche, des fruits à noyau gorgés de suc, d’ananas et de mangue et d'une énergie épicée venue du sol. Saveurs toniques acidulées et élan épicé. Finale empyreumatique, droite et intense.
Accords mets-vins : Un curry de gambas ou de volaille, ou une sarsuela catalane. A moins que vous n’optiez pour noix de Saint-Jacques gratinées au parmesan et noisettes, saupoudrées d’un peu de curry « japonais » signé Roellinger, lapin au vin blanc et moutarde.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Ajaccio
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Vermentinu
Culture : Biologique
94/100
A propos du domaine : La famille Courrèges exploite depuis 1961 le terroir d’arènes granitiques de la vallée du Taravo. Accompagnant leur père Alain depuis les années 2000, Nathalie et Gérard se sont investis dans une dynamique qualitative qui aujourd'hui privilégie les cépages corses. Exit grenache, alicante et cinsault qui ont été surgreffées. Depuis 2021, seules les levures sélectionnées sur le domaine et le soufre volcanique, moins impactant sur les vins, sont utilisés. Leur maîtrise du vermentino et sciaccarellu, des élevages, l'élégance et la justesse des vins, placent le domaine dans la petite élite de la viticulture corse. L'ensemble des vignes sont travaillées en bio depuis 2008, la certification Ecocert est en cours. Deux étoiles largement méritées. La gamme des 2020 rouges et 2021 blancs est au diapason, un maître-mot : précision.
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