Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Vaccelli : introuvables joyaux signés Gérard Courrèges
Domaine de Vaccelli - Aja Donica 2021
Nouveau
A travers Aja Donica, Gérard Courrège explore et sublime la facette la plus minérale et pierreuse des terroirs du Domaine. Il se concentre ici sur des micro-parcelles où les vieux pieds de grenache et d’alicante ont été surgreffés de vermentinu : elles partagent la particularité d’avoir très peu de sol. Arènes granitiques sableuses et argiles fines se mêlent sur 40 à 50 centimètres seulement avant de laisser place à la roche-mère de granit.
Le raisin se charge d’une empreinte minérale, saline, qui structure cette cuvée à l’élan incomparable : intense, mais toujours parfaitement harmonieuse, elle ne manque pas pour autant de chair fruitée, de charme et de sensualité. C’est tout bonnement irrésistible !
Le premier nez nous plonge dans une atmosphère tendre et poétique, habitée par la douceur gourmande d’un fruit parfaitement mûr et d’enveloppantes notes de miel d’acacia et d’essence de fleurs blanches. On se régale de volutes sensuelles évoquant les noisettes et la pâte d’amande, la poire Passe-Crassane et la purée de pomme, mais aussi la confiture d’abricot, le coulis de mangue ou d’ananas, la marmelade à l’orange. Une touche plus lactée rappelle le chocolat blanc, la crème fouettée ou le beurre manié. A l’aération prolongée, le bouquet gagne en fraîcheur et en énergie : une touche anisée de fenouil sauvage précède quelques délicats agrumes, entre citron jaune et pamplemousse, et une touche de coing. L’empreinte minérale apporte une note fumée délicate.
La bouche, ample et souple, déploie une superbe sensation de fraîcheur qui envahit rapidement le palais. La matière s’anime, portée par des notes anisées et une touche de livèche. Les fruits blancs s’entremêlent à la clémentine et à l’orange. La prune jaune et le coing sont relevés de notes dynamisantes de verveine, de sauge et de poivre blanc. C’est absolument succulent. La matière parfaitement élancée charrie quelques notes gourmandes de frangipane. On perçoit en finale une dimension saline ainsi qu’une acidité scintillante qui fait chanter le fruit et la roche. Elle contribue à cette impression de fraîcheur et d'énergie qui se dégage en permanence de l'Aja Donica.
Ce monument d’élégance et d’harmonie nous conduit tout droit vers un sentiment de plénitude.
Taillé pour la table lui aussi, il brillera, jeune, sur un merlu en gravlax, un ceviche de dorade ou des gambas grillées sur la braise relevées d'un peu de piment d'Espelette. Dans trois à cinq ans, misez sur une bouillabaisse corse de poissons et moules, ou un mijoté de lotte au safran. Autres options, un cabillaud rôti accompagné d’un wok de légumes à l’huile de sésame ou des cannellonis aux courgettes, épinards et brocciu frais.
© 2024 La Route des Blancs – Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe : Jaune doré
Nez : Tendre, poétique : miel et fleur d’acacia, noisettes, pâte d’amande, poire, purée de pomme, confiture d’abricot, coulis (mangue, ananas), marmelade à l’orange, chocolat blanc, crème fouettée, beurre manié, fenouil, citron jaune, pamplemousse, coing.
Bouche : Ample et souple, superbe sensation de fraîcheur. Matière animée, élancée, portée par des notes anisées, de livèche. Fruits blancs, clémentine, orange, prune jaune, coing, verveine, sauge, poivre blanc, frangipane. Finale saline à l'acidité scintillante.
Accords mets-vins : Jeune, un merlu en gravlax, ceviche de dorade, gambas grillées sur la braise au piment d'Espelette. Dans 3 à 5 ans, une bouillabaisse corse de poissons et moules, un mijoté de lotte au safran, cabillaud rôti avec un wok de légumes à l’huile de sésame.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une heure en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Ajaccio
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Vermentinu
Culture : Biologique
95/100
A propos du domaine : La famille Courrèges exploite depuis 1961 le terroir d’arènes granitiques de la vallée du Taravo. Accompagnant leur père Alain depuis les années 2000, Nathalie et Gérard se sont investis dans une dynamique qualitative qui aujourd'hui privilégie les cépages corses. Exit grenache, alicante et cinsault qui ont été surgreffées. Depuis 2021, seules les levures sélectionnées sur le domaine et le soufre volcanique, moins impactant sur les vins, sont utilisés. Leur maîtrise du vermentino et sciaccarellu, des élevages, l'élégance et la justesse des vins, placent le domaine dans la petite élite de la viticulture corse. L'ensemble des vignes sont travaillées en bio depuis 2008, la certification Ecocert est en cours. Deux étoiles largement méritées. La gamme des 2020 rouges et 2021 blancs est au diapason, un maître-mot : précision.
les autres vins de la vente...
-
Domaine de Vaccelli
Vaccelli Blanc 2020Voir la fiche détailléePremier vin, premier choc ! Véritable colonne vertébrale des blancs du Domaine, cette cuvée est le fruit d’un travail précis de discrimination parcellaire. On aime la franchise de son fruit et ses notes florales et anisées fraîches, élégantes. Incisif mais charnu, il nous fait entrer de plain pied dans l’équilibre prodigieux des vins de Vaccelli....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Vaccelli Rosé 2021Voir la fiche détailléeCe rosé identitaire allie dans un équilibre bluffant finesse et puissance. La Corse du maquis et des coteaux granitiques est toute entière contenue dans ce 100% Sciaccarellu. On en aime l’étonnante chair gourmande et énergique, entre la fraise et les agrumes, la dimension joliment vineuse et la stupéfiante complexité. Un vin de terroir et de...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Chioso Novo 2020Voir la fiche détailléeBienvenue dans la galaxie des cuvées parcellaires de Vaccelli, des vins profonds, texturés, à l’élégance suprême, qui rivalisent d’intensité et de complexité avec les plus beaux flacons de la Bourgogne. Chioso Novo fait partie de ces blancs ultra-confidentiels dont on s’arrache la moindre bouteille. Un vermentinu de complexité et d'harmonie : effet «...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine de Vaccelli
Aja Donica 2020Voir la fiche détailléeUne confirmation pour certain, l’Aja Donica sera pour beaucoup une révélation. Ce vermentino parcellaire issu de sols très pauvres livre une partition d’une finesse et d’une envergure rarissimes. La palette aromatique d’une sophistication bluffante convoque un paysage grandiose et préservé de coteaux empierrés, d’embruns maritimes, de maquis en fleur....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine de Vaccelli
Campo Di Magna 2020Voir la fiche détailléeDernier-né dans la fabuleuse galaxie des parcellaires de Vaccelli, ce Campo du Magna juteux, dense et complexe fera date. La matière fuselée, vibrante et épicée, sublime ce blanc issus de sols profonds d’arènes granitiques. Amande, cédrat, miel et pierre à fusil s’immiscent dans la Tribbiera corse pour lui donner des airs d’un grand bourguignon !...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine de Vaccelli
Magnum Vaccelli Rosé 2021Voir la fiche détailléeCe rosé identitaire allie dans un équilibre bluffant finesse et puissance. La Corse du maquis et des coteaux granitiques est toute entière contenue dans ce 100% Sciaccarellu. On en aime l’étonnante chair gourmande et énergique, entre la fraise et les agrumes, la dimension joliment vineuse et la stupéfiante complexité. Un vin de terroir et de...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Vaccelli Blanc 2021Voir la fiche détailléeColonne vertébrale des blancs du Domaine, cette cuvée est le fruit d’un travail précis de discrimination parcellaire assemblant le bas du terroir de Granit, abrité des vents marins, et une parcelle aux sols profonds. C’est un concentré de sensualité fruitée, mâtinée d’épices douces, de fenouil et de l’énergie des agrumes confits. Succulent.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Chioso Novo 2021Voir la fiche détailléeBienvenue dans la galaxie des vermentinus parcellaires de Vaccelli, des vins profonds, texturés, à l’élégance suprême, qui rivalisent d’intensité et de complexité avec de beaux flacons bourguignons. Ce Chioso Novo à la matière délicate et déliée imprègne la bouche de notes acidulées et dynamisantes. Un grand blanc d’esthète.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Magnum Chioso Novo 2021Voir la fiche détailléeBienvenue dans la galaxie des vermentinus parcellaires de Vaccelli, des vins profonds, texturés, à l’élégance suprême, qui rivalisent d’intensité et de complexité avec de beaux flacons bourguignons. Ce Chioso Novo à la matière délicate et déliée imprègne la bouche de notes acidulées et dynamisantes. Un grand blanc d’esthète.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine de Vaccelli
Campo Di Magna 2021Voir la fiche détailléeDernier-né dans la galaxie des parcellaires Vaccelli, ce Campo du Magna vertical et dynamique fera date. La matière vibrante, épicée s’enracine dans les sols profonds d’arènes granitiques. Amande, fruits blancs, abricot, Reine-Claude, orange amère, citron, pamplemousse, poivre, safran, ananas, noix de Cajou, lentille corail ou piment : c’est un...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Jéroboam Vaccelli Rosé 2021Voir la fiche détailléeCe rosé identitaire allie dans un équilibre bluffant finesse et puissance. La Corse du maquis et des coteaux granitiques est toute entière contenue dans ce 100% Sciaccarellu. On en aime l’étonnante chair gourmande et énergique, entre la fraise et les agrumes, la dimension joliment vineuse et la stupéfiante complexité. Un vin de terroir et de...
Épuisé -
Domaine de Vaccelli
Vaccelli Rosé 2021Voir la fiche détailléeCe rosé identitaire allie dans un équilibre bluffant finesse et puissance. La Corse du maquis et des coteaux granitiques est toute entière contenue dans ce 100% Sciaccarellu. On en aime l’étonnante chair gourmande et énergique, entre la fraise et les agrumes, la dimension joliment vineuse et la stupéfiante complexité. Un vin de terroir et de...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine de Vaccelli
Magnum Vaccelli Rosé 2021Voir la fiche détailléeCe rosé identitaire allie dans un équilibre bluffant finesse et puissance. La Corse du maquis et des coteaux granitiques est toute entière contenue dans ce 100% Sciaccarellu. On en aime l’étonnante chair gourmande et énergique, entre la fraise et les agrumes, la dimension joliment vineuse et la stupéfiante complexité. Un vin de terroir et de...
Bon d’achat Fidélité : 2 %