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Vaccelli : introuvables joyaux signés Gérard Courrèges
Domaine de Vaccelli - Vaccelli Blanc 2020
Nouveau
Premier vin, premier choc ! Véritable colonne vertébrale des blancs du Domaine, cette cuvée est elle aussi le fruit d’un travail poussé et précis de discrimination parcellaire. Souhaitant qu’elle reflète l’identité profonde du vermentinu sur ces terroirs d’arène granitiques du Sud de la vallée de Taravo, tout en restant accessible même dans sa jeunesse, Gérard assemble les raisins de deux vignes sélectionnées avec la plus grande attention.
La première occupe le bas de la parcelle d’où provient également la célèbre cuvée « Granit » : ici, les pieds de vermentinu sont un peu plus abrités des vents marins et les sols sèchent moins vite, du fait de la présence de sources souterraines. La vigne y est naturellement un peu plus productive et précoce. La seconde est une vigne d’une dizaine d’années, replantée par Gérard, sur des sols profonds et sableux, qui donnent au vin cette structure à la fois dense, fuselée et saline.
Côté vinification et élevage, Gérard jour la carte de la sobriété, confiant dans l’éclat et le relief naturel de son raisin, en utilisant exclusivement des demi-muids.
Dès le premier nez, qui se libère après une agitation souple, des effluves fruitées très pures s’élèvent en fines volutes, autour de la poire, du melon, d’un citron jaune bien mûr et du fruit de la passion. Le jus est à la fois incisif et ample renvoyant inlassablement vers des notes d’agrumes mûrs, rafraîchies d’une touche anisée et de douces notes florales, autour de l’œillet blanc, du jasmin et du chèvrefeuille. Le sol s’exprime maintenant davantage et délivre quelques notes fumées de silex frotté. C’est droit et parfaitement enchanteur.
On retrouve en bouche ces nuances fraîches et lumineuses d’anis et de feuille de basilic, recouvertes d’un mince voile chlorophyllien évoquant les herbes du maquis. La matière, ample en entame, possède un très joli grain. Une onde charmeuse de notes vanillées et de fruits à chair blanche affleure en milieu de bouche. Le jus finit par libérer quelques amers subtils et une expression saline salivante. C’est fluide, délicat et cossu à la fois : les équilibres sont parfaits.
Cabillaud à l’aïoli, calamars à la romaine, bar grillé et fenouil braisé sont autant de mets qui donneront à ce noble vermentinu de Vaccelli l’occasion de briller à table. Assurément un grand vin qui annonce un été radieux.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune citron
Nez :Ample et incisif : poire, melon, citron jaune bien mûr et fruit de la passion, une touche anisée, de douces notes florales, autour de l’œillet blanc, du jasmin et du chèvrefeuille, silex frotté
Bouche :Nuances fraîches d’anis et de feuilles de basilic, un mince voile chlorophyllien évoquant les herbes du maquis. La matière, ample en entame, possède un très joli grain. Des notes vanillées et de fruits à chair blanche. Fins amers à la relance
Accords mets-vins :Cabillaud à l’aïoli, calamars à la romaine, bar grillé et fenouil braisé.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028
Température de service : 12°
Ouverture :Aération rapide en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Ajaccio
Millésime :2020
Type :Vin blanc
Cépage :Vermentinu
Culture :Biologique
92/100
A propos du domaine : La famille Courrèges exploite depuis 1961 le terroir d’arènes granitiques de la vallée du Taravo. Après des études d’œnologie à Nîmes et une formation au Clos Capitoro (Ajaccio), Gérard, fils d’Alain Courrèges, prend la responsabilité des vinifications et montre l'étendue de son talent. Gamme variée avec des vins déclinés dans les trois couleurs : les cuvées du domaine, fruitées et accessibles ; les cuvées Granit, sélections de terroir et de nouveaux parcellaires, dont l’exceptionnel 174, vieille vigne de haut de coteaux exposés nord. La richesse de la gamme, l'élégance et la justesse des vins placent le domaine dans la petite élite de la viticulture corse. La certification bio est en cours et d’importants travaux sont prévus dans le chai. Une remarquable série de blancs !
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