Champagne De Sousa - Brut Tradition - blanc

Chez De Sousa, la cuvée Brut Tradition pourrait être déjà une cuvée Vieilles Vignes chez beaucoup d’autres. Sur tout le domaine, elles ont en effet une moyenne d’âge de  35 ans. A la faveur d’une conduite de la vigne intelligente, respectueuse des sols (compost) et vigilante contre ses tassements (labours), et désormais avec la culture biologique et bio-dynamique, elles ont au gré du temps pu plonger à 20 mètres de profondeur pour extraire tous les sels minéraux et oligo-éléments du sous-sol et de la craie.

On le sait : lorsque l'enracinement est profond, le goût de terroir est plus fort que celui du cépage. Plus la racine est profonde, plus elle est loin des engrais, et plus elle extrait les éléments nutritifs du terroir, garanties de la qualité des raisins.

Les vignes d’Avize, de Grauves, situé au-dessus des grands crus d’Avize, d’Oger et du Mesnil et enfin les vignes de Mardeuil, à côté d’Epernay, ont servi à l’élaboration du Brut Tradition, assemblage de plusieurs récoltes dans lesquelles le pinot noir apporte de la rondeur, le pinot meunier de la vinosité et le chardonnay de la fraîcheur. Les raisins sont vinifiés à 18 °C pour préserver au maximulm le subtil fruité. Ensuite intervient une fermentation malo-lactique pour arrondir le vin et faire de cette cuvée Tradition un champagne exigeant et aimable à la fois.

Le Brut tradition séduit par son nez floral et fruité, sa franchise et son équilibre en bouche. Un Champagne de terroir, racé, à avoir chez soi, en quantité, pour toutes les occasions, et toutes les soifs, plus ou moins urgentes. 

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