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Champagnes De Sousa : au top de la Côte des Blancs
Champagne De Sousa - Brut Tradition
Nouveau
Chez De Sousa, la cuvée Brut Tradition pourrait être déjà une cuvée Vieilles Vignes chez beaucoup d’autres. Sur tout le domaine, elles ont en effet une moyenne d’âge de 35 ans. A la faveur d’une conduite de la vigne intelligente, respectueuse des sols (compost) et vigilante contre ses tassements (labours), et désormais avec la culture biologique et bio-dynamique, elles ont au gré du temps pu plonger à 20 mètres de profondeur pour extraire tous les sels minéraux et oligo-éléments du sous-sol et de la craie.
On le sait : lorsque l'enracinement est profond, le goût de terroir est plus fort que celui du cépage. Plus la racine est profonde, plus elle est loin des engrais, et plus elle extrait les éléments nutritifs du terroir, garanties de la qualité des raisins.
Les vignes d’Avize, de Grauves, situé au-dessus des grands crus d’Avize, d’Oger et du Mesnil et enfin les vignes de Mardeuil, à côté d’Epernay, ont servi à l’élaboration du Brut Tradition, assemblage de plusieurs récoltes dans lesquelles le pinot noir apporte de la rondeur, le pinot meunier de la vinosité et le chardonnay de la fraîcheur. Les raisins sont vinifiés à 18 °C pour préserver au maximulm le subtil fruité. Ensuite intervient une fermentation malo-lactique pour arrondir le vin et faire de cette cuvée Tradition un champagne exigeant et aimable à la fois.
Le Brut tradition séduit par son nez floral et fruité, sa franchise et son équilibre en bouche. Un Champagne de terroir, racé, à avoir chez soi, en quantité, pour toutes les occasions, et toutes les soifs, plus ou moins urgentes.
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle, légers reflets verts
Nez :Très floral, avec une touche de mimosa, du miel et beaucoup de fruit, mûr. Pêche, fruit blanc, agrumes.
Bouche :Très belle franchise, une bouche nette, vive, dense et équilibrée.
Accords mets-vins :Très beau champagne d'apéritif avec des gougères ou une belle charcuterie. Toasts au saumon fumé. Au repas, avec une volaille rôtie.
Conseils
de service
À consommer :
Très complet aujourd'hui, et pour 1 à 2 ans.
Température de service : 9/10°
Caractéristiques
techniques
Appellation :Champagne
Type :Fines bulles
Cépage :Chardonnay (50%), pinot noir, pinot meunier
Culture :Culture biologique et bio-dynamique
91/100
A propos du domaine : Erick de Sousa a impliqué dans le domaine familial tous ses enfants et l'effervescence est au rendez-vous avec des cuvées parfaitement au sommet de la hiérarchie de la Côte des Blancs!
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Cuvée des Caudalies - Blanc de blancs Grand CruVoir la fiche détailléeCuvée "signature" du domaine de Sousa, Caudalies est un blanc de blancs issu de vieilles vignes en Grand Cru. Elevée en fûts de chêne selon la méthode de la solera (assemblage subtil de chaque récolte depuis 1995), elle est incroyable de densité et de persistance en bouche!