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La Taille aux Loups : le dernier millésime d'un seigneur
Domaine de la Taille aux Loups - Touraine Triple Zéro Rosé

STOCK EPUISÉ
Fin de la vente : 07/01/2024

Nouveau

Cette cuvée est issue de gamay provenant d’une très vieille vigne, bientôt centenaire. Elle jouxte le fameux Clos Habert, rendu célèbre par l’autre grand nom de Montlouis, François Chidaine. La vigne est exposée plein sud, elle plonge ses racines dans des sols de tuffeau et d’argiles fines et siliceuses en surface.

Après l’expérience plus que réussie du Triple Zéro, devenu la référence absolue des « Pétillants naturels », sans intrant, Jacky et Jean-Philippe ont décidé d’élargir la gamme avec son cousin rosé. Ici aussi, c’est bien le fruit et ses équilibres naturels qui sont au cœur de la démarche. Des vinifications d’horlogers, un pressurage très délicat et une longue fermentation sur levures indigènes en barriques anciennes : les Blot déclinent ici la même approche que celle initiée voilà 30 ans déjà avec le chenin. L’absence totale de chaptalisation, de liqueur de tirage et de liqueur d'expédition concourt à donner beaucoup d’éclat et d’énergie à ce pétillant rosé hors norme.

Le nez est fringant, dynamique et stimulant. On plonge dans un panier de petits fruits rouges et juteux, entre mara des bois et framboise fraîche. Un panier au-dessus duquel flottent également la bergamote et l'écorce d’orange. Une touche briochée et des notes de noisette grillée renforcent la gourmandise du propos. A la fois mûr et frais, le bouquet n’a rien à envier à bien des champagnes rosés.

En bouche, on est immédiatement impressionné par la qualité de la bulle, fine et gracile, portant des saveurs d’orange sanguine et de framboise, plus ronde. La finale s’étire magistralement autour d’expressions de zestes d’agrumes conférant une juste et bienvenue amertume à ce jus riche en entame mais élancé ensuite par sa trame calcaire. Des fruits rouges acidulés s’invitent en retro-olfaction ainsi que de subtiles notes toastées. C’est net et franchement succulent.

Qu’on ne s’y trompe pas, voici un pétillant naturel charnu et profond qui pourra parfaitement vous accompagner à table sur un ceviche de lotte, des sardines grillées, des sushis ou un crabe farci. Plus automnal et réconfortant, vous pouvez aussi opter pour une poule au pot. Un pur délice.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Rose tendre, lumineuse, fine bulle

Nez : Fringant, dynamique et stimulant : petits fruits rouges et juteux, entre mara des bois et framboise fraîche, bergamote, notes d’écorce d’orange, touche briochée, noisette grillée, à la fois gourmand et frais.

Bouche : Bulle fine et gracile, saveurs d’orange sanguine, de framboise. Jus riche en entame mais élancé ensuite par sa trame calcaire, fruits rouges acidulés et notes toastées. Longue finale sur des zestes d’agrumes.

Accords mets-vins : Un ceviche de lotte, des sardines grillées, des sushis ou un crabe farci. Plus automnal et réconfortant, vous pouvez aussi opter pour une poule au pot.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 9 à 10°

Ouverture :Rapide aération (1/4 heure)
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Touraine

Type :Vin pétillant naturel rosé (sans dosage)

Cépage :Gamay

Culture :Biologique
expert
Notes et récompenses
Note moyenne des guides 94/100
Vin noté

94/100

Domaine noté

“Cet effervescent non dosé est issu à 100% du cépage gamay, il n'a subit aucune chaptalisation. On a ainsi une bulle rafraîchissante aux accents de fruits rouges et une envolée aérienne en finale.”

A propos du domaine : Après la disparition de son père, figure charismatique du vignoble mondial, Jean-Philippe Blot reprend seul les rênes, aidé par une équipe technique et culturale soudée. De quoi assurer de la plus belle des façons la pérennité de ce domaine phare du vignoble français. Jusqu’au bout Jacky Blot aura surveillé l’évolution de ses cuvées en collaboration avec son fils à qui il a transmis sa passion pour les grands chenins. Tous les deux ont écrit la grande histoire des derniers millésimes.

les autres vins de la vente...

  • Zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage et zéro liqueur d'expédition : c’est la formule gagnante de l’emblématique cuvée Triple Zéro par le maestro des pétillants naturels ! Cette bulle complexe, élégante et toujours gourmande offre un rapport prix-plaisir incroyable, laissant loin derrière bien des champagnes. Iconique.

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  • Véritable ambassadeur d'un style souvent imité, jamais égalé, Remus brille en 2022 d’un éclat et d’un équilibre magistraux. Animé d’une empreinte calcaire lumineuse, de l’énergie des agrumes et du gingembre, il nous régale d’une matière fuselée gorgée de fruits blancs. Il ouvre en fanfare ce somptueux millésime 2022.

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  • Intense, racé, ce parcellaire est issu d’un terroir calcaire plus solaire. On se régale de sa complexité aromatique, au fruit mûr et éclatant. Gourmand et tonique, d’une précision rare, il offre une belle densité de bouche, tendue par une acidité mûre aux accents d’agrumes, et une finale crayeuse élancée.

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  • Ce jus en cavalcade est d’une énergie folle ! On est conquis par la douceur d’arômes champêtres de blé mûr, avant d’être saisi par sa fraîcheur chlorophyllienne et son fruit frais mêlant poire, coing, abricot, ananas, rhubarbe ou fruit de la passion. Un vin éclatant de pureté, porté par une allonge saline très pure. Superbe.

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  • Ce parcellaire, taillé dans la craie d’un grand terroir vouvrillon, en première côte, brille parmi l’élite des grands chenins de Loire ! Intense et raffiné, avec son élégance et sa gourmandise incomparables, il ravit nos papilles.  Profond, complexe, d’une pureté cristalline, il vibre de son empreinte calcaire ciselée.

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  • Autre cuvée emblématique, ce Clos de Venise exploité en monopole est une pure merveille. Issu d'un terroir exceptionnel, entre fines couches d’argiles à silex et calcaire affleurant, ce chenin d’harmonie, de finesse et d’énergie pure nous enchante. C’est l’Allegro con brio de la Septième de Beethoven ! Il vous hisse au sommet.

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  • Chantre des grands chenins secs ou pétillants, Jacky Blot n’a jamais oublié la tradition locale des vins moelleux. Ce Romulus de tous les superlatifs montre tout son talent pour magnifier le chenin botrytisé : un monument de complexité, un étourdissant tourbillon d’arômes et de saveurs qui le place sur la carte des plus grands liquoreux du pays.

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