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Bordaxuria : rayonnants 2021 par l'étoile montante d'Irouléguy
Domaine Bordaxuria - Irouléguy Blanc 2020
Nouveau
Cet Irouléguy, généreux, mais tonique et élancé, assemble 60% de gros manseng et 40% de petit manseng. Si l’essentiel des raisins provient des vignes en terrasses des pentes de l’Arradoy, avec leurs sols minces où domine le grès rouge, Elorri et Brice intègrent également dans cette cuvée les raisins de vignes plus jeunes plantées à leur arrivée, en 2012, sur des sols de bas de coteau, plus profonds et limoneux (sur 50 cm environ), qui apportent un supplément de chair et de gras.
Sur ce millésime très précoce, qui n’a cependant pas connu les pics de chaleur extrême de l’été précédent, l’altitude (jusqu’à 400 mètres) et les nuits relativement fraîches, en particulier durant le mois d'août, ont permis des maturations régulières, donnant au final de parfaits équilibres sucres-acidités et d’excellentes concentrations aromatiques.
Soucieux de préserver au maximum la fraîcheur du fruit et cette énergie, cette tension saline que le raisin a su tirer du sol, Elorri et Brice font le choix de privilégier les cuves (en béton) pour une bonne part de l’élevage, complétées de quelques jarres en grès et d’un petit tiers de demi-muids (sans bois neuf). L’élevage dure environ 8 mois.
Le résultat combine avec charme et naturel la chair savoureuse des fruits juteux et bien mûrs avec la vivacité des agrumes et une dimension florale plus aérienne. On pense ainsi aux petites fleurs blanches, à la verveine et à l’eucalyptus, au citron et au pamplemousse, à la poire juteuse et au coing, à l’abricot, à l’ananas et au fruit de la passion. L’influence océanique apporte une nuance iodée rafraîchissante, évoquant les embruns. Au fil de l’aération, la minéralité prend progressivement des accents fumés et épicés, entre pierre frottée, poivre blanc et gingembre.
En bouche, le vin ne perd rien de sa générosité fruitée couplée à une belle énergie à la fois stimulante et désaltérante. On aime les saveurs toniques de citron confit et de gingembre associées à l’ananas, la mangue et les fruits à noyau. On aime tout autant cette tension saline et cette touche acidulée, d’abord discrète, qui s’intensifie sur la finale. Ce vin à l’énergie communicative nous réjouit !
Un digne représentant de l’appellation Irouléguy qui sera très à l’aise sur un crabe farci, une friture de calamars accompagnée d’une sauce tartare ou un bar cuit en croûte de sel servi avec son beurre blanc. Pour une option plus « végétale », et parfaitement de saison, vous pouvez opter pour des asperges blanches des Landes accompagnées d’une mousseline au cerfeuil…
Attention : dernières bouteilles du millésime !
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Dégustation
et accords
Robe :Or pâle, lumineuse
Nez :Expressif, sensuel : petites fleurs blanches, verveine et eucalyptus, citron et pamplemousse, poire juteuse, coing, abricot, ananas, fruit de la passion, embruns, pierre frottée, poivre blanc, une touche de gingembre.
Bouche :Une générosité fruitée couplée à une belle énergie à la fois stimulante et désaltérante. On aime les saveurs toniques de citron confit et de gingembre couplées à l’ananas, la mangue et les fruits à noyau. Tension saline et nuance acidulée sur la finale
Accords mets-vins :Un crabe farci, une friture de calamars accompagnée d’une sauce tartare ou un bar cuit en croûte de sel servi avec son beurre blanc. Des asperges blanches et leur sauce mousseline au cerfeuil.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Aération rapide en bouteille.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Irouléguy
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Gros manseng (60%), petit manseng (40%)
Culture :Biologique
90/100
A propos du domaine : Sortis de la coopérative en 2014, Elorri Reca et Brice Robelet dirigent avec passion ce petit domaine situé dans une ancienne carrière. Le vignoble, certifié bio en 2018, s'étire sur plus de 350 mètres de dénivelé, dont 80 % en terrasses. Ces jeunes vignerons effectuent de nombreux travaux manuels afin de tirer le meilleur de ces terroirs très drainants de grès rouges. Brice s'occupe également d'une parcelle au nord de la Vallée du Rhône dont les raisins traversent la France et sont vinifiés à Irouléguy. Les cuvées produites à partir de vignes d'une trentaine d'années possèdent à la fois du souffle et de l'énergie. Les courbes d'Errotik – "racine" en basque – sont marquées du sceau savoureux du petit manseng, sur une évolution racinaire qui tient dans le creux des amers salivants. Dans l'autre irouléguy, tout est complexe et pourtant tout est simple, franc et désaltérant.
93/100
A propos du domaine : Tout a commencé avec le père d'Elorri Reca. Dès le début des années 1980, il plante près de 8 hectares de vignes sur les coteaux pentus du vignoble d'Irouléguy. S'il apporte sa récolte à la coopérative locale, la révolution vient au début des années 2010 quand Elorri s'installe au domaine avec son compagnon, Brice Robelet. Ils sortent de la coopérative, mettent en bouteille au domaine en 2014 et amorcent la conversion bio l’année suivante, effective depuis le millésime 2018 ; une gageure sur ce terroir tout en terrasses, avec un climat très pluvieux. Mais la qualité de leurs cuvées leurs donne raison et ils sont la preuve vivante qu'avec courage et engagement, tout devient possible. Aujourd'hui, ils cultivent 9,5 hectares de vignes, et si vous passez au domaine n'hésitez pas de demander à goûter l'extraordinaire tome de brebis produite sur la ferme agricole des frères d'Elorri.
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Bon d’achat Fidélité : 2 %