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Benoît Ente : une des plus fascinantes signatures de Puligny
Domaine Benoît Ente - Magnum Chassagne-Montrachet Les Houillères 2021
Nouveau
Benoît Ente exploite une petite parcelle d’un demi-hectare sur le climat des Houillères à Chassagne, juste limitrophe du finage de Puligny (tout contre Les Tremblots et les Enseignères). Dévolue jusqu’en 2003 au pinot noir, elle fut intégralement replantée de pieds de chardonnay, à une haute densité de 20 000 pieds par hectare. Une façon de favoriser la concurrence entre les ceps et de stimuler l’enracinement en profondeur de la vigne.
Ici, les sols sont plus légers, surtout sur le bas de la parcelle : les argiles plutôt fines et aérées s’entremêlent avec de nombreux cailloutis calcaires, polis par d’anciennes sources. Il n’est d’ailleurs pas rare de trouver sur la parcelle quelques résurgences d’eau, en hiver ou au printemps. La vigne a tous les atouts pour parfaitement résister aux étés de plus en plus secs et chauds que connaît la Côte d’Or.
Ce terroir des Houillères apporte la tension et la pureté aromatique auxquelles Benoît n’hésite pas à dire qu’il voue un véritable « culte ». En contrepoint, il a privilégié des sélections de chardonnays à faibles rendements : une bonne partie des vignes donnent de petits raisins millerandés, très aromatiques et concentrés. Pour ce vin naturellement concentré (c’est d’autant plus vrai sur ce millésime 2021 aux rendements historiquement bas), nul besoin de grossir le trait : Benoît fait donc le choix de recourir, pour l’élevage, à une proportion grandissante de « Wine Globes », ces fameux globes de verre de plus en plus utilisés par les grandes signatures de nos vignobles pour préserver la pureté originelle du fruit et du sol, sans ostentation ni effet de manche. Cette année, la moitié de la cuvée a été élevée dans ces contenants, et l’autre en foudre.
Dès le premier nez, on plonge au cœur d’une nature bucolique, aux contours graciles et raffinés. De délicates notes florales vous conduisent au-dessus d’un champ ou d’un verger en fleurs, au printemps, entre herbes fraîches, jeunes pousses de coriandre et de romarin, chèvrefeuille et muguet. Quelques nuances de baie de genièvre et de badiane soulignent la fraîcheur du propos. A l’aération prolongée, ce nectar délicat livre son fruit, dans toute sa pureté et son énergie, sur des notes de pêche de vigne, de noyau d’abricot et de pomme Granny, mâtinées d’un voile crayeux, même légèrement fumé, qui plane discrètement au-dessus du verre. Tout au long de la dégustation, on balance entre grâce aérienne et puissance tellurique.
Un équilibre somptueux que l’on retrouve dans une bouche fuselée, galvanisante, à la texture serrée et la tension phénoménale. Les fruits blancs juteux se mêlent aux saveurs acidulées et tonifiantes de pulpe de pamplemousse. Quelques notes plus suaves renvoient à un biscuit aux amandes. Une trame saline couplée à de jolis amers relancent le milieu de bouche. La finale stupéfiante de finesse et de longueur invite un empyreumatisme calcaire délicat à clore cette danse enthousiasmante.
Ce collector, uniquement produit en magnum cette année, devra impérativement être attendu 5 à 6 ans en cave. Il brillera alors sur une table de fête, compagnon zélé d’un homard grillé accompagné de son beurre à l’estragon, de noix de Saint-Jacques rôties à la crème de persil et poivre blanc ou encore de ravioles de langoustines à la truffe, inspirées de la célèbre recette de Joël Robuchon. Magique.
Collector absolu, disponible uniquement en Magnum cette année.
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Dégustation
et accords
Robe : Or clair, brillante
Nez : Printanier, gracile et raffiné : verger en fleurs, herbes fraîches, coriandre, romarin, chèvrefeuille, muguet, baie de genièvre, pêche de vigne, noyau d’abricot, pomme Granny, voile crayeux même légèrement fumé.
Bouche : Fuselée, galvanisante, texture serrée, tension phénoménale, fruits blancs juteux se mêlant aux saveurs acidulées et tonifiantes de pulpe de pamplemousse, biscuit aux amandes, trame saline, jolis amers, Longue finale empyreumatique stupéfiante de finesse.
Accords mets-vins : Un homard grillé accompagné de son beurre à l’estragon, de noix de Saint-Jacques rôties à la crème de persil et poivre blanc ou encore de ravioles de langoustines à la truffe, inspirées de la célèbre recette de Joël Robuchon.
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2030 et 2045
Température de service : 12°
Ouverture : Aération d'une à deux heures en bouteille
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chassagne-Montrachet
Millésime :2021
Type : Vin blanc tranquille sec
Cépage : Chardonnay
Culture :Principes biologiques
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Domaine Benoît Ente
Bourgogne Chardonnay 2017Voir la fiche détailléeDisons-le tout net : ce « simple » Bourgogne surclasse son appellation de plusieurs têtes ! Poétique, raffiné et vertical, parfaitement équilibré entre une sensation de sérénité apaisante et cette tension venue du sol, finement stimulante, ce Bourgogne nous régale. Idéal pour accompagner noix de Saint-Jacques ou ris de veau : il les mérite!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Chassagne-Montrachet Les Houillères 2017Voir la fiche détailléeCe très élégant Chassagne-Montrachet dégage une impression de sérénité tranquille, apaisée, nous plongeant dans un univers sensuel et poétique, où chaque élément trouve naturellement sa place. Sans exubérance ni effet de manche mais avec une vraie force intérieure, ce vin est d’une beauté subtile et exigeante. Admirable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 2017Voir la fiche détailléeQuintessence des terroirs de la célèbre appellation, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 petites parcelles et porte en lui ce style singulier et admirable d’équilibre, insufflé par Benoît Ente : un vin intimiste et sobre à première vue, qui dévoile au fil de la dégustation une sophistication incroyable et une élégance suprême. Un pur...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2017Voir la fiche détailléeCe terroir exceptionnel de calcaires stratifiés, en altitude, donne une des expressions les plus raffinées, florales et minérales, de tout le finage de Puligny-Montrachet. Sur ce millésime 2017 particulièrement lumineux, ce Clos de la Truffière brille par sa droiture, son énergie fuselée et son intensité. Grand et indispensable.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2017Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2017Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2011Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....
Épuisé -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2011Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....
Épuisé -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Referts 2010Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....
Épuisé -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 2010Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux 1er Cru Folatières « En la Richarde », situé à quelques mètres du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. A la fois gourmand et jaillissant, fuselé et toujours en mouvement, il ne manque pas de volume ni de gras....
Épuisé -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne Aligoté 2017Voir la fiche détailléePremier vin, premier choc ! Car oui, il faut le boire pour le croire. Sa complexité, la sophistication élégante de son bouquet, son volume et sa sapidité hors du commun, tout comme son intense minéralité calcaire : tout porte à croire, à l’aveugle, que nous goûtons un Puligny Village ! Unique et succulent, cet Aligoté 100% Puligny nous enchante.
Épuisé -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne 2018Voir la fiche détailléeCe Bourgogne surclasse de plusieurs têtes les standards de l'appellation ! Par son raffinement et son intensité aromatique, sa verticalité et son énergie effilée, sa finale fuselée, stimulante et active, sa persistance hors-norme : il se hisse avec une facilité déconcertante au niveau de bien des Pulignys… Incontournable.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne Aligoté 2018Voir la fiche détailléePremier vin, premier choc ! Sa complexité aromatique, mariant dans la plus parfaite harmonie fraîcheur et sensualité, son extraordinaire densité de bouche, son énergique sapidité tout comme sa finale, incroyablement longue et imprégnée d’une vibration minérale et épicée : cet Aligoté 100% Puligny nous transporte. Unique !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne Golden Jubilée 2018Voir la fiche détailléeUn incroyable Bourgogne parcellaire, d’une intensité et d’une stature exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » de la famille Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat et la pureté du fruit sont admirables, tout comme l'expression poivrée du sol. Grand
...ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Chassagne-Montrachet Les Houillères 2018Voir la fiche détailléeCet élégant Chassagne-Montrachet s'illustre par sa pureté cristalline et sa fraîcheur. Parfaitement juste et d’une redoutable précision, il nous emmène dans un paysage bucolique et printanier, loin des chaleurs de l’été : fleurs blanches, herbes fines, fruits à noyau juteux, agrumes et expression épicée du sol s’entremêlent avec grâce. Superbe.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 2018Voir la fiche détailléeQuintessence des terroirs de l'appellation, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 petites parcelles et porte en lui ce style admirable d’équilibre et d’élégance, insufflé par Benoît Ente : le raffinement aromatique et la formidable vibration saline et minérale se doublent cette année d’un supplément de sensualité renversant. Un pur joyau.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2018Voir la fiche détailléeCe terroir exceptionnel de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et élégantes, du finage de Puligny-Montrachet. En 2018, ce Clos de la Truffière résolument gastronomique avec ses évocations de truffe blanche, d’herbes fines et de crème de fruits blancs, brille par sa droiture et sa longueur. Très grand vin !
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2018Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce prodigieux et rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin direct du Chevalier-Montrachet, est un peu son Grand Cru. Il en possède la classe, l’intensité et la sophistication. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité aromatique, il brille au firmament. Collector.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet Nexe Flore 2018Voir la fiche détailléeFormidable assemblage, né par accident sur le millésime 2016, du 1er Cru La Truffière et d'une sélection de vieilles vignes classées en village, ce rarissime Nexe Flore se montre déjà d’une superbe complexité. Texturé et juteux, gorgé de fruits blancs et exotiques bien mûrs, salin et actif, toujours incisif et rafraîchissant, il vous enchantera.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne 2019Voir la fiche détailléeCe Bourgogne 2019 (intégrant exceptionnellement les raisins de la vieille vigne du Golden Jubilee) surclasse son appellation. Par son intensité aromatique, son impressionnante densité de bouche, mais aussi sa verticalité traçante jusqu’à sa finale tonique, d’une persistance stupéfiante : ce vin se hisse au niveau de bien des Pulignys....
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 2019Voir la fiche détailléeQuintessence des terroirs de l'appellation, particulièrement brillant et expressif, ce Puligny-Montrachet assemble les raisins de 7 parcelles et incarne un style admirable d’élégance et d’intensité : le raffinement aromatique, l’énergie interne, la verticalité incisive et la vibration minérale nous emmènent loin. Un joyau, au sommet de l’appellation.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Chassagne-Montrachet Les Houillères 2019Voir la fiche détailléeCollector produit sur 1300 bouteilles, ce Chassagne-Montrachet se révèle incroyablement dense et expressif. Un concentré de charme et de séduction qui nous fait voyager entre coulis de poire, fruits à noyau acidulés, miel d’acacia, agrumes confits et fraîcheur épicée aux accents balsamiques d’aiguille de pin et de baie de genièvre. Juste irrésistible.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2019Voir la fiche détailléeCe terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Ce Clos de la Truffière offre une concentration et une persistance hors-norme. Il brille par son énergie citronnée, sa mâche fuselée et son élégance florale, autour du jasmin, du chèvrefeuille et de la verveine. Un sommet.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2019Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède la classe, l’intensité, la profondeur et l’infinie longueur en bouche. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité, il brille au firmament. Collector absolu.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne Golden Jubilée 2020Voir la fiche détailléeUn incroyable parcellaire, d’une intensité et d’une envergure exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » des Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat du fruit est admirable, tout comme la longue vibration empyreumatique venue du sol. Impressionnant !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet Nexe Flore 2020Voir la fiche détailléeFormidable assemblage, né en 2016, du 1er Cru La Truffière et de la vieille vigne des Levrons, au bas des Referts, ce rarissime Nexe Flore offre un profil incisif, intensément minéral. Fuselé, juteux, gorgé de fruits blancs et de fruits à noyau, salin et empyreumatique, il vous transportera. Collector absolu : 486 bouteilles produites !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2020Voir la fiche détailléeCe terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus élégantes et vibratoires de Puligny. Ce Clos de la Truffière offre une concentration hors-norme. Il brille par son raffinement aromatique, mêlant fleurs blanches, fraîcheur chlorophyllienne, herbes citronnées, fruits blancs et épices. Énergie fuselée, souplesse, rebond : un sommet
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2020Voir la fiche détailléeJoyau hors-catégorie signé Benoît Ente, ce rare 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin immédiat du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède la classe, l’intensité, la profondeur et l’infinie persistance. Puissant et fuselé, complexe et formidablement actif, il brille au firmament. Culte.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2017Voir la fiche détailléeCe terroir exceptionnel de calcaires stratifiés, en altitude, donne une des expressions les plus raffinées, florales et minérales, de tout le finage de Puligny-Montrachet. Sur ce millésime 2017 particulièrement lumineux, ce Clos de la Truffière brille par sa droiture, son énergie fuselée et son intensité. Grand et indispensable.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne Aligoté Antichtone 2021Voir la fiche détailléeDu nom de la Terre australe imaginée par les Grecs anciens pour garantir l’équilibre du monde, cet Antichtone règne en majesté. Sa sophistication et son intensité aromatique, sa concentration et sa prodigieuse énergie en bouche, sa finale, incroyablement longue et imprégnée d’une vibration saline : tout appelle les superlatifs. Proposez-le à l’aveugle...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Bourgogne 2021Voir la fiche détailléeCe Bourgogne, d’un raffinement et d’une intensité à faire pâlir bien des Pulignys, se déploie dans un registre élégant et vertical. D’abord subtilement crayeux, puis floral et miellé, et enfin, délicieusement fruité. On aime sa prodigieuse énergie aux accents de zestes d’agrumes, sa pureté et sa signature saline, d’une persistance incroyable. Grand vin...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Bourgogne Golden Jubilée 2021Voir la fiche détailléeUn incroyable parcellaire, d’une intensité et d’une envergure exceptionnelles, inauguré en 2013 pour célébrer les « noces d’or » des Ente avec cette vieille sélection massale plantée 50 ans auparavant sur l’excellent terroir des Equinces. L’éclat du fruit est admirable, tout comme la longue vibration empyreumatique venue du sol. Impressionnant !
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2021Voir la fiche détailléeCe terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Considéré par Benoît comme un des meilleurs de sa carrière, ce Clos de la Truffière 2021 est d’une classe, d’une finesse d’exécution et d’un éclat scintillant dignes des plus belles pièces de haute-joaillerie. Attention, chef...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière 2021Voir la fiche détailléeCe terroir de calcaires stratifiés donne une des expressions les plus raffinées, intenses et vibratoires de Puligny-Montrachet. Considéré par Benoît comme un des meilleurs de sa carrière, ce Clos de la Truffière 2021 est d’une classe, d’une finesse d’exécution et d’un éclat scintillant dignes des plus belles pièces de haute-joaillerie. Attention, chef...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières En La Richarde 2021Voir la fiche détailléeVoici le joyau "hors-catégorie" de Benoît Ente : ce rarissime 1er Cru Folatières En la Richarde, voisin du Chevalier-Montrachet, fait figure de « Grand Cru » du Domaine. Il en possède l’envergure, la classe, la profondeur et l’infinie longueur en bouche. Gourmand, jaillissant, d’une extraordinaire complexité, il brille au firmament. Uniquement en...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Puligny-Montrachet 2021Voir la fiche détailléeQuintessence des terroirs de Puligny, ce nectar incroyablement intense et expressif, produit sur un seul foudre, se révèle admirable d’équilibre. Fraîcheur citronnée, éclat scintillant des cristaux de sel gemme, beauté suave d’un parterre de fleurs blanches et jaunes, générosité gourmande des fruits à chair blanche, énergie des épices : c’est un...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet 2021Voir la fiche détailléeQuintessence des terroirs de Puligny, ce nectar incroyablement intense et expressif, produit sur un seul foudre, se révèle admirable d’équilibre. Fraîcheur citronnée, éclat scintillant des cristaux de sel gemme, beauté suave d’un parterre de fleurs blanches et jaunes, générosité gourmande des fruits à chair blanche, énergie des épices : c’est un...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Magnum Puligny-Montrachet Nexe Flore 2021Voir la fiche détailléeFormidable assemblage, né en 2016, du 1er Cru La Truffière et de la vieille vigne des Levrons, au bas des Referts, ce rarissime Nexe Flore offre un profil incisif, intensément minéral. Très concentré, juteux, gorgé de fruits blancs, de fruits à noyau et d’agrumes, salin et empyreumatique, il vous transportera. Collector produit uniquement en Magnum.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Benoît Ente
Clos de la Truffière Verticale en 3 bouteilles Carton 3 bouteillesVoir la fiche détailléeAvis aux amateurs : nous vous proposons une offre ultra-limitée et introuvable ailleurs. Une mini-verticale en 3 bouteilles (2017, 2018, 2020) de l’emblématique Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Truffière, la cuvée qui a fait entrer les vins signés Benoît Ente dans l’Olympe des plus grands blancs de la Côte d’Or.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 %