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Dominique Belluard : ultimes cuvées de Monsieur Gringet
Domaine Belluard - Monsieur Gringet 2020

Fin de la vente : 05/04/2023

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Cette cuvée collector a été élaborée à partir des vignes en coteaux du domaine et leurs terroirs variés. Il y a les marnes blanches de la « Paille », les éboulis calcaires de « Chez Edouard » et surtout, les marnes et argiles rouges chargées en alumine de fer issu du lieu-dit « Le Feu », une parcelle devenue iconique au fil des millésimes élaborés par Dominique Belluard.

Après la disparition brutale de Dominique à l’été 2021, c’est l’ami de toujours, Jean-François Ganevat, qui est venu aider sa veuve, Valérie, pour veiller sur les précieux jus encore en élevage. Pour cette cuvée qui fait donc la part belle au terroir-phare du Domaine, le fameux « Feu », Jean-François a opté pour un élevage uniquement en cuves béton ovoïde, pendant 18 mois. De son côté, Valérie a choisi, pour habiller cette cuvée si particulière, dernier hommage au travail de Dominique et à sa passion pour le gringet, de faire appel à un autre ami de la famille, le célèbre illustrateur Michel Tomer. C’est ainsi que ce Monsieur Gringet est né et vous ait enfin présenté aujourd’hui, en avant-première, après que le jeune Vincent Ruiz en est finalisé la mise en bouteille.

La robe aux intenses reflets dorés est une bien belle invitation. Le nez, immédiatement fruité, se présente sous de beaux atours avec des notes rappelant la figue fraîche, la poire Passe-Crassane, la purée de pomme et la prune verte. On décèle également, comme portées par un foehn estival, des notes de foin et d’herbe sèche, qui se mêlent à quelques fleurs des champs et des nuances de plantes de montagne, entre marjolaine, sauge et armoise. Après agitation, on perçoit plus nettement les accents anisés du cerfeuil ainsi qu’une touche de coriandre. Les zestes d’agrumes ne sont pas loin, encore discrets à ce stade. C’est intense et parfaitement salivant.

Dès l’entame de bouche, on est saisi par la vivacité d’une matière incisive, mâtinée d’amers élégants. En milieu de bouche, on retrouve nos exquises saveurs de fruits blancs frais. Elles installent une rondeur et une amplitude certaine, qui s’équilibrent à merveille avec une touche crayeuse plus serrée. On retrouve l’énergie acidulée de l’autochtone gringet mais cette fraicheur n’occulte pas la dimension subtilement oxydative et complexe de ce vin 100% naturel. On finit par déceler la noix fraîche et la gelée de coing. Une complexité rare qui honore de bien belle façon le travail de celui qui la fait naître, Dominique Belluard, le véritable « Monsieur Gringet ».

Un vin qui méritera d’être carafé pour en avoir la lecture la plus complète. Il devrait parfaitement se révéler sur des coquilles Saint-Jacques gratinées aux noisettes, mais aussi sur un rôti de veau accompagné d’une jardinière de légumes de printemps. En fin de repas, on pourra aller sur un Reblochon ou un Saint-Nectaire.

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Vente terminée
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Dégustation
et accords


Robe :Jaune doré

Nez :Frais, complexe : figue fraîche, poire Passe-Crassane, purée de pomme et prune verte, foin et herbe sèche, fleurs blanches, marjolaine, armoise et sauge, une note anisée de cerfeuil, coriandre, zestes d'agrumes

Bouche :Une entame vive, portée par une matière incisive et des amers élégants. En milieu de bouche, les fruits blancs mûrs apportent de la rondeur. Une trame crayeuse stimulante sur les papilles. On finit sur des saveurs de noix fraîche et de gelée de coing.

Accords mets-vins :Des cannellonis ricotta-épinard, des coquilles Saint-Jacques gratinées aux noisettes, mais aussi sur un rôti de veau accompagné d’une jardinière de légumes de printemps. En fin de repas, on pourra aller sur en Reblochon ou un Saint-Nectaire.
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Conseils
de service


À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030

Température de service : 11 à 12°

Ouverture :Aération indispensable (long carafage)
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Caractéristiques
techniques


Appellation :Vin de Savoie ou Savoie

Millésime :2020

Type :Vin blanc tranquille sec

Cépage :Gringet

Culture :Biologique et bio-dynamique

les autres vins de la vente...

  • Dominique cherche ici l’expression la plus pure et accessible des qualités intrinsèques de ce fameux gringet, cépage endémique d’Ayse, auquel il a consacré sa vie de vigneron. L'association entre le fruit frais, la minéralité pierreuse et la dimension florale et végétale complexe est absolument remarquable. Complet, singulier et irrésistible.

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  • Le parcellaire Le Feu constitue l’expression la plus complexe et aboutie que l’on puisse rêver pour ce singulier gringet : une myriade de fleurs au nez, un fruit mûr sur le coing et la prune, une touche racinaire, une autre crayeuse, le vin se montre à la fois dense et fraîchement acidulé, avec une persistance remarquable. Indispensable.

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  • La bulle 100% gringet est une grande spécialité de Dominique. Et pour cause ! Après deux années passées sur lattes, ce pétillant nous livre un bouquet jaillissant, entre lilas, chèvrefeuille, amande, fruits blancs, pamplemousse, groseille et kiwi. Finesse de bulle, matière dense et élastique, finale minérale aux fins amers : imparable.

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  • Le « Mont-Blanc », c’est un peu la cuvée « culte » de Dominique, celle qui a fini d’asseoir son statut d’alchimiste du gringet ! Une chose est sûre : le Mont-Blanc brut sans dosage est la meilleure « bulle » de Savoie… mais aussi la plus rare! D'une finesse d'expression et d'une complexité aromatique digne d'un beau champagne de terroir.

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  • Après une bonne aération, ce gringet « Les Alpes » se livre dans une aromatique précise associant la prune jaune, la poire, les écorces d’agrumes, avec des notes minérales de pierre humide, une dimension végétale complexe, entre tubercules, herbes fraîches (verveine, coriandre), violette, gentiane et une touche de cire. Complet et irrésistible.

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  • Cette cuvée confidentielle met à l'honneur l'altesse, autre cépage emblématique de la Savoie. Bouquet jaillissant entre petites fleurs des champs, mimosa, citron, clémentine rôtie, fruits blancs et jaunes frais et miel de montagne. La bouche est un modèle de mariage parfaitement maîtrisé entre densité et délicatesse. Superbe.

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  • La bulle 100% gringet est une grande spécialité de Dominique qui renoue ainsi avec la plus pure tradition d’Ayse. Ce pétillant nous livre un bouquet généreux, entre chèvrefeuille, amande, pomme Granny, poire, pamplemousse et une touche d’ananas. Finesse de bulle, matière dense et élastique, finale minérale avec de fins amers : imparable.

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  • Pour beaucoup, le « Mont-Blanc », c’est un peu la cuvée « culte » de Dominique Belluard, celle qui a fini d’asseoir son statut d’alchimiste du gringet ! Une chose est sûre : le Mont-Blanc « Brut Nature », sans dosage, est la meilleure bulle de Savoie… mais aussi la plus rare! D'une finesse d'expression et d'une complexité aromatique digne d'un beau...

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  • "Le Feu est au gringet ce que le Rangen est au riesling ou l'Hermitage à la marsanne" : voici comment Dominique lui-même qualifie son parcellaire Le Feu. Un vin d'une densité hors du commun, vibrant et profondément ancré dans son terroir de montagne, avec la fraîcheur et la sensation de pureté qui va avec. Un grand blanc pour la table.

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  • la cuvée Les Alpes impressionne par sa densité et la superbe maturité du fruit, sur la poire, la prune et la pomme compotée. Plus le vin s’aère, plus il révèle sa complexité aromatique entre une dimension lactique, la tonicité des écorces d’agrumes, des évocations terriennes et une brassée de fleurs des champs. Un gringet plein et réconfortant !

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  • Cette cuvée confidentielle met à l'honneur l'altesse, autre cépage savoyard emblématique, pour laquelle Dominique a choisi de jouer la carte de la macération. Le résultat est exceptionnel de densité et d’équilibre entre fruité jaillissant, douceur florale, sensualité miellée, tonicité des agrumes et épices. C’est superbe mais très rare!

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  • Ce Gringet assemblant les raisins des terroirs des Alpes et du Feu fut peaufiné puis assemblé par Jean-François Ganevat, l'ami de toujours, après la disparition brutale de Dominique. Un vin pur et naturel, à l'aromatique complexe et nuancée, doté d'une prodigieuse énergie en bouche. On ne pouvait rêver plus bel hommage. Collector.

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  • La bulle de gringet était une spécialité de Dominique, renouant avec une vieille tradition d’Ayse. Cette édition 2017 est la dernière sur laquelle il aura veillé jusqu’au bout. Elle nous livre un bouquet généreux et gourmand, autour du coing, des fruits à noyau, de l’ananas et des agrumes, de la fraîcheur chlorophyllienne et d'épices subtiles. Un...

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  • La bulle 100% gringet était une grande spécialité de Dominique, renouant avec une vieille tradition d’Ayse. Cette récolte 2019 est la dernière qu’il a vinifiée. Elle nous livre un bouquet généreux, singulier, autour du coing, de la pomme, des fruits à noyau et des agrumes confits, de la fraîcheur des herbes de montagne et des épices. Emotion garantie

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  • Pour cette sélection parcellaire, Jean-François Ganevat avait décidé d’isoler certains fûts, majoritairement issus des terroirs d’éboulis calcaires et d’en prolonger l’élevage pendant deux ans. On est conquis par cette "Mise tardive", par ce jus plein d’énergie souterraine, par la belle naturalité de ce vin de passion et de poésie

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