Domaine Alphonse Mellot - Sancerre Edmond - 2016 - blanc
Voici incontestablement la cuvée « phare » du Domaine : par sa profondeur, sa puissance d’évocation et son extraordinaire capacité au vieillissement, « Edmond » est incontestablement une des références absolues de l’appellation.
Le vin est issu du terroir historique du Domaine, La Moussière, avec ces fameux sols de caillottes très pierreuses, sur un sous-sol typique de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins. Mais, dans cette cuvée d’exception, ce sont les raisins d’une extraordinaire parcelle des plus vieilles vignes du domaine qui sont retenus : des vignes qui ont aujourd’hui près de 110 ans !
Nous vous laissons imaginer le niveau de concentration et d’imprégnation minérale que ces pieds donnent à leur raisin. Bien sûr, les rendements sont faibles, mais la vitalité de ces vignes est encore pleinement au rendez-vous : le soin apporté au sol et à la plante, et l’application des principes bio-dynamiques, n’y sont certainement pas étrangers…
Pour « dompter » une telle matière première, Alphonse allonge ici sensiblement l’élevage : 18 mois au total dont un an où le vin se nourrit de ses lies fines, en cuves tronconiques et en demi-muids, puis 6 mois en cuve inox, pendant lesquels il finit de s’harmoniser tout en retrouvant toute la tension nécessaire
Soyons clair : ce Sancerre Edmond est encore très « juvénile ». La densité et l’ampleur exceptionnelles de sa matière nécessiteront au moins 5 ans, et idéalement 8 ou 10 ans, pour se délier pleinement. Après une bonne aération, on perçoit cependant déjà sa complexité : les fruits blancs s’accompagnent ici d’une touche tropicale évoquant le fruit de la passion, ainsi que d’élégantes notes végétales, légèrement mentholées et anisées.
Bien qu’encore un peu « comprimée », l’ampleur en bouche impressionne. Cette densité crémeuse est parfaitement équilibrée par une trame minérale épicée que les vieilles vignes sont allées puisées dans les profondeurs du sous-sol. La fraîcheur et la belle amertume des agrumes, que l’on retrouve jusque dans la finale, finissent de donner à ce vin un profil exemplaire : l’alliance parfaite de la puissance et de la finesse. Magistral.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client
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Dégustation et accords
Robe : Dorée, brillante
Nez : Puissant et concentré : pomme, poire, coing frais, fruit de la passion, fenouil, eucalyptus, pierre frottée, poivre, pulpe d'agrumes.
Bouche : Puissance contenue, qui aura besoin d'un peu de temps pour se délier. Par les beaux amers, la trame épicée, la fraîcheur sous-jacente, on sent bien l'énorme potentiel du vin.
Accords mets-vins : Dans quelques années : turbot rôti avec une émulsion aux agrumes, risotto aux langoustines, ris de veau et crème d'asperges vertes...
Conseils services
À consommer : Idéalement entre 2024 et 2035
Température de service : 12°
Ouverture : Longue aération en bouteille (2 heures minimum) ou carafage.
Caractéristiques techniques
Appellation : Sancerre
Millésime : 2016
Cépage : Sauvignon
Culture : Biologique et bio-dynamique
Notes et récompenses
Note moyenne des guides
Le vin
(Mill 2014 dernier noté) Ce vin a gagné en complexité, il se montre toujours ample et tendu, avec une finale sur les agrumes qui rayonne.
A propos
Chez les Mellot, Alphonse Senior prend de la hauteur : à tire-d'aile, il survole le vignoble mais quand il redescend sur terre c'est pour goûter les 2014, 2015 et 2016 stratosphériques de Junior : ce vigneron vibrionnant est au sommet de son art. Son domaine de Sancerre, 30 hectares, s'est hissé au sommet de la hiérarchie, avec raison. Rendements a minima, excellence dans chaque geste, de bout en bout, perfectionnement presque maladif : les efforts sont sans relâche, la qualité aussi.
Le vin
(Mill 2014 dernier noté) Sancerre Edmond displays a very deep and mineral nose with herbal and stony favors. Extremely pure and mineral on the palate, this is a tightly woven, firm and mineral wine that is still restrained, but wow, what a combination of power and finesse! The finish is endlessly salty but also reveals that this wine is still bloody young.
