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Saint-Romain d'Alain Gras : entre tradition et renouveau
Domaine Alain Gras - Saint-Romain Blanc 2020
Nouveau
Cette cuvée phare du Domaine se doit, pour Alain, de porter haut les couleurs de cette appellation pas toujours reconnue à sa juste valeur, et d’en montrer la typicité et l’élégance. Ce concentré de terroir assemble la production d’une quarantaine de parcelles de vignes, plantées pour la plupart dans les années 1980.
Pour élaborer son blanc, Alain Gras privilégie des vignes majoritairement issues de la partie haute du finage de Saint-Romain, là où les sols sont les plus minces et la roche calcaire la plus présente. On pense en particulier aux climats Sous le Château et Sous la Velle, bénéficiant d’une orientation au levant qui garantit une bonne luminosité tout en évitant les trop fortes chaleurs des après-midis d’été.
La succession de millésimes solaires convient particulièrement bien à ces terroirs d’altitude : les blancs de Saint-Romain en général, et d’Alain Gras en particulier, n’ont pas fini de faire parler d’eux, par leur profil très équilibré entre profondeur fruitée et minéralité incisive. Malgré un été particulièrement chaud, en 2020, les raisins ont conservé d’excellents niveaux d’acidité : signe de la formidable résilience de la vigne et de sa capacité à aller chercher dans les profondeurs calcaires du sous-sol cette énergie et cette fraîcheur qu’elle a su parfaitement transmettre au raisin.
Alain fait le choix d’un élevage d’une dizaine de mois combinant cuves inox (majoritaires) et fûts (pour 20% environ), avec une très faible proportion de bois neuf. Il ne s’est jamais écarté de son objectif : révéler la fraîcheur et la complexité nuancée du terroir de Saint-Romain, tout en conservant intact l’éclat du fruit. Ce millésime 2020, que nous vous proposons en avant-première, tient toutes ses promesses : la pureté savoureuse et la gourmandise du fruit sont splendides, habilement soulignées par un élevage subtil, tandis que la fraîcheur minérale du terroir donne à la bouche une énergie saline et finement acidulée franchement communicative !
Le nez se montre à la fois raffiné et gourmand : il s’ouvre sur le tilleul, le chèvrefeuille et les herbes fines, entre cerfeuil et persil plat. Puis, le fruit pur et bien mûr se déploie sur des notes de brugnon, de poire juteuse et de coing, aux accents finement beurrés. La fraîcheur tonique des agrumes (on pense au citron et au pamplemousse) accompagne une dimension résolument pierreuse, sur le caillou frotté et la pierre à fusil.
En bouche, c’est bien l’énergie du sol et cette tension calcaire typique de Saint-Romain qui excitent les papilles. Le milieu de bouche, fluide et juteux, se gorge de saveurs de fruits à noyau et d’une touche d’ananas. L’élevage délicat se fond parfaitement, et le vin semble toujours en mouvement, porté par une trame finement acidulée évoquant un berlingot aux agrumes, mais aussi saline puis crayeuse sur la finale.
Ce très beau Saint-Romain nous confirme, s’il en était besoin, que l’on tient un sérieux concurrent aux plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, à un prix encore raisonnable. D'ici 2 ou 3 ans, sur un bar de ligne cuit en croûte de sel ou des Saint-Jacques rôties, il ne vous décevra pas et devrait en surprendre plus d’un si vous décidez de le servir à l’aveugle… Les meilleurs sommeliers ne s’y sont pas trompés : le Saint-Romain d’Alain Gras figure sur la carte d’une bonne vingtaine de tables françaises triplement étoilées au Guide Michelin ! Une fierté bien légitime pour cet infatigable ambassadeur des terroirs et des vins de Saint-Romain, désormais solidement épaulé par son fils, Arthur.
Avis aux amateurs : voici les toutes dernières bouteilles de ce splendide millésime 2020 que nous avions précieusement conservées dans nos chais en vue de l'arrivée du millésime 2021, une année aux rendements historiquement bas (en baisse de 80 à 90%...).
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, léger reflet vert
Nez :Fin et gourmand : tilleul, chèvrefeuille et les herbes fines, entre cerfeuil et persil plat. Des notes de brugnon, de poire juteuse et de coing. La fraîcheur tonique des agrumes entre citron et pamplemousse. Pierre à fusil, craie. Une fine touche toastée
Bouche :Fluide et juteuse, sur des saveurs de fruits à noyau et d’ananas. L’élevage délicat se fond parfaitement, et le vin semble toujours en mouvement, porté par une trame finement acidulée évoquant un berlingot aux agrumes, mais aussi saline et crayeuse
Accords mets-vins :Bar de ligne et son beurre blanc, Saint-Jacques rôties. Plus tard, risotto aux langoustines. Fromage de vache à pâte molle pas trop affiné (soumaintrain...)
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030
Température de service : 12°
Ouverture :Carafage conseillé (1 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Saint-Romain
Millésime :2020
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chardonnay
Culture :Raisonnée
91/100
91/100
A propos du domaine : Alain Gras incarne la cinquième génération de cette famille vigneronne de Saint-Aubin. Conseiller de chasse du regretté Bernard Loiseau, il a réussi grâce à la qualité de ses vins à les voir figurer sur les cartes des établissements culinaires les plus réputés. Vigneron affable et charismatique, il donne davantage de hauteur à ce cru de Saint-Romain qui culmine déjà pourtant dans la côte de Beaune du haut de ses 400 mètres. Le pinot prend ici des allures gourmandes avec son croquant de cerise et ses notes florales de pivoine et de violette, quand le chardonnay donne des blancs onctueux, minéraux, digestes et complexes.
94/100
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Domaine Alain Gras
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Alain Gras
Saint-Romain Blanc 2021Voir la fiche détailléeComplexe, facétieux, ce Saint-Romain nous invite à voyager dans un paysage rafraîchissant d’eau de source, de roche humide, de sorbet aux poires et d’agrumes avant de nous conduire habilement dans des contrées plus chatoyantes et sensuelles, entre fruits jaunes, miel fin, quatre épices et gingembre confit. Un régal produit en infime quantité.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Alain Gras
Saint-Romain Blanc Les Cinq Climats 2022Voir la fiche détailléeUn vin comme une valse entraînante ! Ce Saint-Romain « Les Cinq Climats » relève du plus noble classicisme bourguignon. On adore l’énergie libérée par un fruit à parfaite maturité, imprégné d’une minéralité vibrante. Sensuel, profond, tonique, il ravive la flamme d’une appellation qui n’a rien à envier à ses prestigieuses voisines !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Alain Gras
Saint-Romain Blanc Sous le Chateau 2022Voir la fiche détailléeCe nouveau parcellaire, probable futur 1er Cru, offre la quintessence de ce que l’on attend d’un Saint-Romain de haut vol : fraîcheur et gourmandise des fruits blancs et jaunes, nuances anisées, douceur de l’amande, de la mangue et de la noisette. Le tout dynamisé par l’énergie des agrumes, une once d’épices et une salinité salivante....
Bon d’achat Fidélité : 2 %