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Dönnhoff : la légende de la Nahe est au rendez-vous
Weingut Dönnhoff - Magnum Niederhaüser Hermannshöhle Grand Cru Riesling 2023
Nouveau
Déjà à la fin du 19e siècle, le vignoble de Hermannshöhle était considéré comme la référence absolue pour tous les vignerons de la vallée de la Nahe. C’est aussi le terroir historique de la famille Dönnhoff, celui grâce auquel Helmut et désormais Cornelius ont bâti cette extraordinaire réputation de « Maestro » du Riesling, tout comme le Scharzhorfberg l’a été pour une autre légende, Egon Müller.
Il faut dire que les vieilles vignes d’une soixantaine d’années bénéficient sur ces pentes abruptes (jusqu’à 60 %), aménagées en terrasses, de conditions optimales : une exposition dominante au Sud, indispensable dans cette vallée fraîche et humide si l’on veut, comme les Dönnhoff le font si bien, « jongler » avec la maturité du raisin, une altitude parfaite entre 120 et 170 mètres et surtout un sol très complexe que l’on retrouve rarement ailleurs, mêlant ardoises, roches volcaniques et calcaires.
Reste ensuite aux Dönnhoff à laisser parler leur sens aigu de la juste maturité et leur génie d’un élevage haute-couture, préservant toutes les qualités du fruit et les nuances aromatiques du terroir. Et quel terroir !
Sur ce somptueux millésime 2023, à la météo changeante, alternant des périodes plus fraîches et arrosées avec des moments très chauds et ensoleillés, les Dönnhoff réussissent à capter dans cet Hermannshöhle une fraîcheur, une énergie et une précision de définition absolument exceptionnelles. La pureté étincelante du jus, son imprégnation structurante dans les ardoises, sont parfaitement servies par un élevage au cordeau, respectueux de l'identité première de ces petits raisins concentrés du fameux Grand Cru.
Bien qu’encore très jeune, presque timide, ce prodigieux Riesling laisse entrevoir, après une bonne agitation, son intensité exceptionnelle, sa vivacité et sa profondeur. Les notes minérales, fruitées et herbacées s’entremêlent avec raffinement et énergie, portées par la fraîcheur d’une brise de montagne descendue des pentes du glacier. Au nez, on se régale de la pulpe d’une pomme Granny Smith, de la pêche blanche et de l’abricot, de la poire Comice, de parfums de tarte au citron, de la mandarine ou de l’orange. On croit reconnaître l’énergie acidulée du fruit de la passion, de la rhubarbe et de la groseille à maquereau. Autant de fruits toniques relevés d’épices stimulantes, entre poivre vert et gingembre. On aime aussi la fraîcheur plus chlorophyllienne évoquant le gazon mouillé, la sève et les frondaisons de grands arbres bordant la rivière, entre saule pleureur et peuplier. Mais c’est surtout l’expression stimulante des schistes qui structure le propos : ils sont partout, apportant ce je-ne-sais-quoi piquant et salé qui titillent nos sens, ainsi qu’une touche fumée de cendre froide et de pierre frotéte. C’est maintenant un mur de roche que nous escaladons à main nu ! Vertigineux…
En bouche, la présence stimulante des agrumes, des fruits blancs et du kiwi relance le jus en permanence, animant cette matière fuselée, aux contours pierreux très accrocheurs. La finale explore encore un nouveau registre, associant les cristaux de sel mais aussi la cardamome et le poivre à la fraîcheur de notes mentholées et réglissées. Fuselé, intense et vibratoire, laissant derrière lui une trame saline ultra-salivante, comme si on avait léché une plaque d’ardoise, cet Hermannshöhle résonne en nous jusqu’au plexus, pendant de longues minutes. Pourtant, c’est encore un bébé qu’il conviendra d’oublier au moins 10 ans en cave !
Un Grand Cru, brillant et sans concession, qui nous emportera très loin et très haut. On songera à des poissons teriyaki grillés, des huîtres chaudes à la crème de cresson ou un homard à la plancha accompagné d’un beurre d’agrumes et d’estragon.
Quantité limitée à 1 Magnum par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair
Nez :Tendre, harmonieux : faisselle, beurre frais, fleurs blanches et jaunes, pollen, herbes tendres. Galets mouillés. Coulis de pêche et de poire, tarte meringuée au citron ou au pamplemousse. Aneth, verveine, thé vert, citronnelle, baie de genièvre. Encens.
Bouche :Une matière ample mais souple et légère, gorgée de saveurs succulentes de fruits à noyau et de marmelade d’oranges, de biscuit rose et de tuile aux amandes.
Accords mets-vins :Avec des plats crémeux ou faisant la part belle au fromage fondu, ou encore avec une large gamme de desserts : tarte à la rhubarbe, clafoutis à l’abricot, riz au lait et aux zestes d’orange, cheesecake au citron…
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2028 et 2060
Température de service : 11°
Ouverture :Carafage de deux heures recommandé.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Nahe Qmp
Millésime :2023
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Riesling
Culture :Biologique
100/100
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