AOC Roussette de Savoie

La roussette de Savoie est le vin d’un seul cépage : l’altesse (appelé localement « roussette »), qui s’exprime sur des sols de substrats calcaires, d’éboulis, de graviers et sur les marnes blanches en côtes bien exposées. Il s’agit là d’un cépage spécifique à la région Savoie-Bugey, rapporté au XIV^e siècle de Thrace par Amédée VI, prince souverain du comté de Savoie. Vigoureux, à maturité tardive, ses rendements sont relativement limités (25 à 40 hectolitres par hectare).

L’aire de production de la roussette de Savoie est identique à celle de l’AOC Vin de Savoie, à l’exception des communes où est produit le seyssel. Au total, ce sont 200 hectares de vignes qui sont dédiés à la production de ce blanc tranquille (12 000 hectolitres annuels, soit 9 % de la production réalisée dans le vignoble savoyard sous AOC). Cette appellation peut être complétée par 4 dénominations géographiques : Frangy, Marestel, Monterminod, Monthoux.

La robe de la roussette de Savoie est de couleur jaune pâle. On remarque sa brillance. Il s’agit d’un vin d’une grande finesse, plein de vivacité, avec une belle persistance en bouche. Les arômes de fruits secs et de noix dominent, associés à des notes florales comme la violette. C’est un vin qui se bonifie avec l’âge et peut être gardé plus de 5 ans – c’est particulièrement vrai des vins de Marestel et de Monthoux. La roussette révèle alors, après quelques années de garde, d’intéressantes notes de cire et de fruits confits.

Ce vin s’accorde à merveille avec des spécialités régionales à base de fromage comme la tartiflette et la fondue savoyarde. Il trouve également toute sa place au moment de l’apéritif. Les accords seront enfin appréciés avec un poisson, des crustacés, des écrevisses ou encore un fromage (le monthoux constitue le compagnon idéal d’un comté fruité).

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