AOC Châtillon-en-Diois

Cette appellation, reconnue en 1975, occupe la partie la plus méridionale du vignoble de Diois et plus globalement du Rhône septentrional, sur les versants de la haute vallée de la Drôme et du Bez. Occupant à peine 40 hectares, la vigne produit ici des vins des trois couleurs.

Originalité de cette appellation, les vins blancs sont ici issus du chardonnay et, plus rarement, de l’aligoté. Toute proche du massif alpin, la zone, assez élevée en altitude (entre 500 et 700 mètres), bénéficie d’influences climatiques montagnardes, responsables d’hivers plus rigoureux que dans les contrées méditerranéennes, et qui tempèrent un peu les chaleurs de l’été. Ce climat associé à des sols marno-calcaires, souvent recouverts d’éboulis, convient très bien à ces deux cépages.

Les vins blancs de Châtillon-en-Diois présentent un profil original, à la fois floral et corsé. Le nez offre des notes de fleurs séchées (tilleul, aubépine), de fruits à chair blanche bien mûrs voire cuits (pomme, poire, pêche), qui se combinent à des arômes plus épicés de vanille, de pain d’épices ou de feuille de curry. La bouche est assez dense, et révèle une finale minérale et saline.

Ces vins s’accordent très bien avec poissons de mer ou d’eau douce, particulièrement en sauce, ou viandes blanches. Les préparations à base de curry et de lait de coco les révéleront, de même qu’un comté ou une tomme auvergnate (salers, laguiole).

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