AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine

C’est l’appellation reine de la région, non seulement parce qu’avec ses 400 000 hectolitres produits chaque année à partir de 8 000 hectares de vignes, c’est la plus importante, mais aussi parce qu’on y trouve les terroirs et les domaines les plus prestigieux, autour des communes de Vallet, Le Landreau ou La Haye-Fouassière, là où les sols et les conditions climatiques permettent les récoltes les plus tardives pour un raisin de pleine maturité.

Le vignoble s’étend au sud-est de Nantes sur des sols légers et cristallins composés de roches sédimentaires (amphibolite, gneiss et grès principalement), arrosés par la Sèvre nantaise et son affluent, la Petite Maine. Plus localement, la vigne se développe sur des sols granitiques ou schisteux qui vont transcender le muscadet en lui apportant une minéralité supplémentaire et en en faisant un véritable vin de garde.

Comme ses cousines, l’AOC Muscadet-Sèvre-et-Maine peut bénéficier de l’élevage et de la mention « sur lie ». C’est d’ailleurs dans les sèvre-et-maine sur lie que l’on trouve, selon les guides et les amateurs, les plus belles expressions du melon de Bourgogne en Pays nantais.

Il donne ici des vins à la robe plus foncée que les autres muscadets, presque dorée, des vins soyeux, ronds, au bouquet iodé et floral. Après 3 à 5 ans de garde s’affirme une trame minérale (nez de pierre à fusil, silex) et fruitée (agrumes, poire, pêche) qui autorise de belles associations gastronomiques autour de saveurs iodées. À tester par exemple avec sushis et sashimis !

Enfin, n’oubliez pas que certains domaines produisent des sèvre-et-maine issus de vieilles vignes implantées dans des sols schisteux ou granitiques qui peuvent vieillir avec brio durant 10 voire 20 ans sur les plus beaux millésimes et qui rappellent parfois de grands rieslings rhénans !

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