AOC Patrimonio

L’appellation d’origine contrôlée Patrimonio est la première qui ait été attribuée à un vin sur l’île de Beauté, en 1968. Son territoire s’étend aujourd’hui sur un peu plus de 400 hectares au nord de l’île, face au golfe de Saint-Florent, au pied du Cap Corse. Le territoire exploité, du fait de l’enchevêtrement de collines qui le caractérise, a la particularité d’être relativement protégé des vents. Dans ce terroir où les sols argilo-calcaires et caillouteux dominent (entrecoupés parfois de sols schisteux) et où le climat méditerranéen aux influences marines s’impose, le vermentino trouve un excellent terrain d’expression. Il est d’ailleurs l’unique cépage blanc autorisé dans l’appellation.

Les blancs, qui représentent 15 % des productions de l’appellation, se distinguent logiquement par l’influence exercée par le vermentino. On est là face à des vins typés, ronds, soyeux et gras en bouche (un gras qui découle de la faible acidité naturelle du cépage). Ils disposent d’une richesse aromatique remarquable. Derrière la robe jaune pâle aux reflets verts se cachent des notes de fleurs blanches (aubépine), d’agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques. En bouche, ils font montre d’une agréable fraîcheur.

Le patrimonio se marie idéalement avec des poissons en sauce ou des crustacés. Il est aussi tout indiqué pour accompagner un plat de calamars. On peut par ailleurs le consommer aussi bien à l’heure de l’apéritif qu’à celle des fromages (brocciu de chèvre ou de brebis) et des desserts (coupe de fruits frais).

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